Aby gotować smacznie, trzeba wiedzieć, jakie przyprawy do czego pasują – tabela na wszystkie okazje

W moim dzieciństwie w kuchni było maksymalnie 5-6 przypraw: cynamon, goździki, pieprz czarny i czerwony, suszona pietruszka i koperek. To wystarczało, aby nadać potrawom aromat. Proste, domowe jedzenie. W pewnym momencie zapragnęłam udoskonalić swoje umiejętności kulinarne i przyrządzić coś zupełnie różniącego się od znanych mi potraw. Zaczęłam eksperymentować z przyprawami – do czego pasują, a do czego nie. W internecie jest mnóstwo zaleceń, ale bardzo często są one dla amatorów. Postanowiłam stworzyć własną tabelę. Udostępniam ją do wglądu.

Przyprawy uniwersalne

Dziś w supermarkecie jest mnóstwo rodzajów przypraw. Ale wszyscy moi znajomi, i ja również, przez długi czas kupowaliśmy przyprawy „do mięsa”, „do warzyw”, „do ryb”. Składają się one z określonego zestawu przypraw i kawałków warzyw. To bardzo wygodne, jeśli nie wiesz, do czego potrzebne są poszczególne składniki. Radzę jednak zagłębić się w tę kwestię. Dania zagrają nowymi kolorami!

Najlepiej zacząć od przypraw uniwersalnych, które na pewno nie zalegną w kuchennej szufladzie. Można je dodawać zarówno do dań słonych, jak i słodkich, do zup oraz dodatków.

Tabela:

Te przyprawy zawsze mam na stanie w dużych ilościach. Szybko się zużywają i każdemu smakują. Jeśli jednak chce się czegoś niezwykłego, trzeba użyć specyficznych przypraw.

Przyprawy do mięsa

Różne rodzaje mięsa – różne przyprawy. Oczywiście przy gotowaniu mięsa bardzo ważny jest czarny pieprz. Ale ponieważ już o nim opowiedziałam, nie będę się powtarzać. Przyjrzyjmy się innym kandydatom, którzy potrafią podkreślić smak dań mięsnych w najbardziej korzystny sposób.

Tabela:

Wybór przypraw jest dziś ogromny, łatwo się pogubić. Często tę samą przyprawę sprzedaje się w ziarnach i w proszku.

Rada. Najlepiej kupować przyprawy w ziarnach i samodzielnie mielić je bezpośrednio przed użyciem.

Przyprawy w proszku szybko tracą aromat. Poza tym na targowiskach nieuczciwi sprzedawcy często rozcieńczają je czymś tańszym. Proszki można kupować w małych ilościach, koniecznie w zamkniętych opakowaniach.

Przyprawy do ryb i owoców morza

Uważa się, że szlachetna czerwona i inna droga ryba nie wymaga użycia przypraw. Jej smak jest doskonały sam w sobie. Jednak w niewielkich ilościach przyprawy mogą go wielokrotnie poprawić.

Nie można obejść się bez przypraw podczas gotowania ryb o silnym zapachu i dużej zawartości tłuszczu. Neutralizują one nieprzyjemne aspekty i sprawiają, że danie jest nie tylko jadalne, ale i bardzo smaczne.

Czym przyprawić rybę:

Przyprawy do wypieków, dań słodkich i napojów

Nie sposób wyobrazić sobie pierników i grzanego wina bez przypraw. Ponadto przyprawy pomagają urozmaicić smak ciast, słodkich bułeczek oraz dodać pikantności deserom.

Tabela:

Przyprawy są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. W niektórych przypadkach łyżka przypraw może zastąpić garść tabletek. Poprawiają trawienie, metabolizm, zwiększają wydajność, usuwają apatię, pomagają w leczeniu przeziębienia.

Na przykład bardzo lubię pić herbatę z imbirem. Świeży korzeń kroję w cienkie plasterki (1 łyżka stołowa), dodaję 3 plasterki cytryny i wkładam do zaparzacza (500 ml). Gdy herbata trochę ostygnie, dodaję do filiżanki 1 łyżeczkę miodu. Dobrze pomaga na ból gardła, katar i kaszel.

Przyprawy do warzyw i sałatek

Bez przypraw wiele warzyw wydaje się przeciętnych i mdłych. Aby nadać im wykwintny smak i kuszący aromat, należy używać aromatycznych sosów. Do świeżych sałatek dobrze jest stosować aromatyzowany olej.

Tabela najbardziej odpowiednich przypraw i ziół:

Wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, ile przypraw istnieje na świecie i jak zmieniają one znane potrawy – uzupełniają smak produktów, przenoszą je na nowy poziom, pozwalają tworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Ja dopiero zaczęłam swoją podróż w ten fascynujący świat. I nie zamierzam się zatrzymywać. Będę wdzięczna, jeśli ktoś opowie o swoich ulubionych przyprawach i w czym są szczególnie dobre.