Jak spożywać świeży i mielony imbir?

Imbir to najpopularniejsza przyprawa na całym świecie. Mimo to nie wszystkie panie domu wiedzą, jak używać korzenia imbiru i po co w ogóle spożywa się go w kuchni. Przede wszystkim przyprawę stosuje się, aby nadać potrawom przyjemną ostrość i świeżość. W jej smaku wyczuwalne są nuty cytrusowe i rozdrobnionych liści szałwii. Jest ostry, ale nie ciężki. Zapach przyprawy również nie jest intensywny, a świeży i lekki.

Imbir nazywany jest jedną z najbardziej uniwersalnych przypraw. Doskonale komponuje się nie tylko z mięsem i owocami morza, ale także z deserami, wypiekami i napojami. Korzeń rośliny od dawna stosowany jest w medycynie i kosmetologii. Tonizuje, dezynfekuje, zwiększa apetyt, redukuje stres i wagę, pomaga radzić sobie z wieloma chorobami.

W jakiej postaci najlepiej spożywać imbir?

Suszony i świeży imbir mają wiele różnic. Mielona przyprawa jest ostrzejsza, a korzeń – świeży i cytrusowy. Mają różne przeznaczenie kulinarne, dlatego nie można jednoznacznie stwierdzić, w jakiej postaci lepiej spożywać przyprawę. W potrawach należy trzymać się przepisu i w miarę możliwości nie zastępować jednego rodzaju przyprawy innym.

Do celów zdrowotnych częściej używa się świeżego korzenia. Zawiera więcej olejków eterycznych, związków fenolowych i innych korzystnych substancji. Może być spożywany przez kobiety w ciąży i nie ma ścisłych ograniczeń co do dawkowania. Mielony imbir stosuje się w ściśle określonych ilościach. W dużych dawkach może wywołać napięcie macicy w ciąży, zgagę i po prostu negatywnie wpłynąć na smak potrawy.

Jak używać imbiru w kuchni? Korzeń można zamarynować i podawać do mięsa i ryb. Można dodać go do herbaty lub skrystalizować. Zmieloną przyprawę dodaje się głównie do sosów i ciasta. Wybierz odpowiedni przepis i przygotuj aromatyczne danie z imbirem.

Imbir pochodzi z Azji Południowej. Do Europy został przywieziony w średniowieczu, gdzie od razu zdobył popularność. Jednak nie każdy mógł sobie na niego pozwolić. Przedsiębiorczy kupcy opowiadali historie, jakoby rósł w kraju troglodytów, którzy go pilnie strzegą. Stąd tak wysoka cena.

Jak używać świeżego korzenia?

Istnieją dwie odmiany świeżego imbiru:

• czarny (nieprzetworzony);
• biały (przetworzony).

Czarny korzeń ma bardziej ostry i cierpki smak. Używa się go głównie do przygotowywania marynat, sosów, napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Biały imbir, zwłaszcza młody (biały na przekroju i nieduży), wyróżnia się soczystością i lekką ostrością. Oprócz zastosowania w napojach i marynatach dodaje się go do sałatek, przygotowuje kandyzowany imbir, dżemy, pierniki i babeczki. W słodyczach i wypiekach harmonijnie łączy się z anyżem gwiaździstym, goździkami i cynamonem.

W jakich potrawach używa się korzenia?

• W Holandii słodki imbir podaje się z serem Gouda.
• W Birmie pokrojony korzeń marynuje się w oleju i miesza z orzechami i nasionami.
• W południowych Indiach robi się z niego imbirowe cukierki – inzi-murappa.
• Na całym świecie z imbirem i cytryną przygotowuje się smaczną i zdrową herbatę.
• Z przyprawą gotuje się kawę.
• W Japonii marynowany korzeń podaje się do sushi.
• Cienkie paski imbiru można usmażyć i podać jako dodatek do mięsa i ryb.
• Kandyzowany imbir macza się w roztopionej czekoladzie i otrzymuje bardzo smaczne cukierki do kawy lub herbaty.

Przed użyciem korzeń obiera się ze skórki. Następnie ściera się go na tarce, kroi w plasterki lub kostkę, w zależności od przepisu.

Świeży imbir dodaje się do potraw na 5–20 minut przed ich gotowością. Im większe kawałki, tym więcej czasu potrzeba na oddanie aromatu i smaku.

Gdzie dodaje się mielony imbir?

Dla wygody z kłączy robi się mieloną przyprawę. Korzeń rozdrabnia się i suszy. Podczas suszenia znaczna część olejków eterycznych wyparowuje. Ale przy tym przyprawa staje się bardziej ostra.

Gdzie dodaje się mielony imbir:

• W Indiach z mieloną przyprawą robi się 4 rodzaje mąki. Różnią się one między sobą procentową zawartością imbiru.
• Suszonego imbiru używa się do przygotowywania sosów: chili, chutney, teriyaki i wielu innych.
• Proszek imbirowy niezmiennie występuje w indyjskiej przyprawie curry, dodawanej zarówno do zup, jak i do dodatków oraz warzyw.
• Przyprawę dodaje się do ciasta, z którego wypieka się pierniki, babeczki i inne korzenne wypieki.
• Z mielonego imbiru robi się marynaty do ryb i mięsa.

Przyprawa przechowuje się średnio 4 miesiące w suchym i ciemnym miejscu. Potem jej aromat i smak stopniowo słabną. Do płynnych potraw proszek dodaje się pod koniec gotowania, do ciasta – na początku.

Ile imbiru dodać do potrawy, zależy od przepisu. W kuchni indyjskiej używa się go w bardzo dużych ilościach, w europejskiej – około 0,5–1 łyżeczki na 1 kg (l) gotowego produktu.

W jakiej ilości można spożywać imbir?

Jeśli chodzi o świeży imbir, nie ma ścisłych ograniczeń. Możesz spożywać go w takiej ilości, w jakiej lubisz, jeśli nie masz chorób przewodu pokarmowego. Dla poprawy zdrowia dorosłemu człowiekowi wystarczy 1 łyżka stołowa przyprawy 3 razy w tygodniu, a dziecku – 1 łyżeczka. Dzieciom do 10 lat imbir podaje się w ograniczonej ilości, w postaci herbaty, po jednej filiżance 1-2 razy w tygodniu. Dzieciom poniżej 2 lat dodatek jest przeciwwskazany. Suchy proszek może być spożywany przez dorosłego w ilości 5 g na dobę.

Po co pije się napoje z imbirem?

Przyprawa nadaje napojom przyjemny aromat i lekką ostrość. Szczególnie popularne są różnego rodzaju herbaty z imbirem. W upały orzeźwiają, a w chłody rozgrzewają. Dodaje się go do napojów bezalkoholowych. Istnieje piwo imbirowe i lemoniada. W Australii, USA i Anglii warzy się z niego piwo Ginger Beer, a w Chinach produkuje się likier Domaine de Canton.

Napojów imbirowych nie pije się tylko dlatego, że są smaczne, ale także dlatego, że są zdrowe. Aromatyczny dodatek nadaje napojowi właściwości lecznicze. Jakie efekty przynosi:

• normalizacja przemiany materii;
• utrata wagi;
• silna odporność;
• poprawa nastroju;
• zwiększenie laktacji;
• szybka regeneracja sił po treningu i pracy fizycznej.

Ponadto herbata z imbirem pomaga w leczeniu przeziębienia, zmniejsza gorączkę, drapanie i ból gardła. Pije się ją również w celu łagodzenia nudności. Napoje imbirowe pomagają kobietom przetrwać zatrucie ciążowe, a mężczyznom – poprawić sprawność seksualną. Podając napój imbirowy do ciężkich i sycących dań, na pewno Pan/Pani nie pożałuje. Poprawia trawienie i pomaga zapomnieć o takich problemach jak niestrawność.

Imbir to znany afrodyzjak, pobudzający popęd płciowy. W Japonii podczas Święta Męskości obowiązkowo stawia się go na stole.

Jaki imbir dodaje się do herbaty?

Do przygotowania herbaty używa się świeżego imbiru. Od kłącza odcina się mały plasterek, obiera skórkę i razem z liśćmi herbaty zalewa wrzątkiem. W razie potrzeby korzeń można pokroić na kawałki i włożyć do czajniczka. Dzięki temu szybciej odda napojowi swój smak i aromat. Średnio herbata parzy się 5-10 minut. Zalecana dawka imbiru to 3-5 g na porcję (mniej więcej łyżeczka). Czasami świeży korzeń zastępuje się proszkiem. W takim przypadku bierze się połowę normy – 0,5 łyżeczki na filiżankę. Taka zamiana nie wpływa znacząco na smak i aromat. Jednak napój staje się lekko mętny.

Często pod pojęciem herbaty imbirowej rozumie się prosty wywar z korzenia z miodem. Liście herbaty nie są w nim konieczne. Można parzyć go z ziołami, cynamonem, goździkami, pieprzem, a także z czarną, zieloną lub czerwoną herbatą. Niezależnie od tego, jaką herbatę Pan/Pani wybierze, napój będzie równie smaczny i aromatyczny.

Czy można dodawać go do kawy?

Wiele osób słyszało, że w gorących krajach kawę gotuje się z pieprzem, cynamonem i kardamonem. Pikantne nuty nadają napojowi szczególny charakter. Ale czy można gotować kawę z imbirem? Tak. Małe kawałki korzenia wrzuca się bezpośrednio do tygielka, a gdy zaczyna tworzyć się pianka, ogień gasi się i rozlewa kawę do filiżanek. Można też zetrzeć korzeń na tarce i dodać do napoju 0,5 łyżeczki soku imbirowego.

Startego korzenia lepiej nie dodawać do napojów. W przeciwnym razie w filiżance będą pływać twarde włókna.

Po co parzy się i pije imbir z cytryną?

Korzeń imbiru i cytryna doskonale się ze sobą komponują i uzupełniają swój smak. Dlatego często dodaje się je razem do herbaty. Wielu przygotowuje napój tylko z imbiru i cytryny. Ta przyprawa orzeźwia i rozgrzewa, pobudza pracę żołądka i jelit. Cytryna nasyca organizm witaminą C, tonizuje i usuwa nadmiar płynów z organizmu. W jakim celu pije się taki napój:

• na odchudzanie;
• na przeziębienie;
• przy uczuciu ciężkości w żołądku;
• dla pobudzenia.

W celu redukcji wagi z imbirem wykonuje się również okłady. A jeśli przygotuje się z niego maseczkę do twarzy, skóra stanie się jędrna, a zmarszczki wygładzone.

Co się stanie, jeśli doda się imbir do zupy?

Przyprawa bardzo często dodawana jest do zupy. Można ją spotkać w przepisach na dania pierwsze z kuchni azjatyckiej, meksykańskiej i indyjskiej. Dodanie imbiru sprawia, że każda zupa zyskuje – staje się aromatyczna i rozgrzewająca. Przyprawę można stosować do przygotowywania zup warzywnych, mięsnych, grzybowych i z kurczaka. Zazwyczaj do bulionu dodaje się korzeń imbiru, wcześniej obrany i starty. Przykładowa dawka to 20 g na 1 litr.

Potrawy z imbirem – przepisy

Z imbiru w warunkach domowych można przygotować ogromną ilość dań. Podamy te najbardziej poszukiwane i najłatwiejsze z nich.

A zatem przepisy na najlepsze dania z imbirem:

• Herbata imbirowa. Kawałek imbiru o długości 2 cm pokrój w plasterki i włóż do kubka. Dodaj szczyptę mięty, plasterek cytryny i pół łyżeczki zielonej herbaty. Zalej wrzątkiem. Po 5 minutach herbata imbirowa będzie gotowa. Można ją dosłodzić miodem (1–2 łyżeczki).
• Imbir marynowany. Obierz i pokrój w plastry 100 g młodego imbiru. Zagotuj 200 ml wody z 1 łyżeczką soli. Włóż plastry do wrzącej wody na 3 minuty. W szklanym słoiku rozpuść w wodzie 1 łyżkę cukru i 1,5 łyżki 9% octu. Dodaj 50 ml gorącej wody, wymieszaj. Umieść w słoiku imbir, a na wierzchu ułóż 2 łyżki świeżego buraka pokrojonego w kostkę. Po ostudzeniu wstaw słoik do lodówki. Po 2–3 dniach danie można spożywać.
• Pierniki imbirowe. Podgrzej na małym ogniu w rondelku 50 g masła, 60 g cukru i 125 g miodu. Gdy masa stanie się jednolita, dodaj po pół łyżeczki sproszkowanego imbiru i cynamonu, po ćwierć łyżeczki kardamonu, goździków i soli oraz 1 łyżeczkę kakao. Po ostudzeniu wbij 1 jajko. Wsyp 250 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Zagnieć ciasto i pozostaw na 3 godziny pod folią. Rozwałkuj okrąg o grubości 1 cm i wycinaj pierniki formą (lub szklanką). Piecz przez 10–15 minut w temperaturze 180 stopni. Według uznania smaczne i aromatyczne pierniki można ozdobić lukrem (ubitymi białkami z sokiem z cytryny i cukrem pudrem).
• Olejek imbirowy. Oczyść i pokrój w cienkie plasterki 100 g imbiru. Zalej go 150 ml neutralnego oleju (oliwkowego, słonecznikowego). Naczynie umieść w kąpieli wodnej na 3 godziny. Temperatura oleju nie powinna przekraczać 70 stopni. Przecedź i przelej do szklanej butelki z zakrętką. Odstaw na 12 godzin do lodówki. Olejek imbirowy stosuje się do dressingów sałat. Można go dodawać do warzyw, zup, przecierów, przygotowywać sosy, a także używać jako maski na porost włosów.
• Lody imbirowe. Weź 300 g lodów śmietankowych i 30 g korzenia imbiru. Pozostaw lody w temperaturze pokojowej. Gdy rozpuszczą się do konsystencji śmietany, zetrzyj korzeń i wyciśnij sok przez gazę do lodów. Wymieszaj, przelej do foremek i umieść w zamrażarce. Przed podaniem udekoruj lody imbirowe wiórkami czekolady, orzeszkami i listkami mięty.
• Zupa z imbirem. Składniki: 1 l wody, 2 główki cebuli, 150 g pora, 300 g ziemniaków, 2 pęczki liści szpinaku, 150 g marchewki, 30 g korzenia imbiru, czarny pieprz i sól do smaku. Cebulę podsmaż na złoty kolor. Nastaw na gotowanie pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i ziemniaki. Po 30 minutach dodaj do bulionu drobno posiekany imbir, pokruszony szpinak i por. Zmniejsz ogień do minimum i duś zupę przez 5 minut. Na koniec dodajemy sól i pieprz, wyłączamy ogień. Podczas podania do talerza wrzucamy łyżkę złocistej cebuli.

Imbir to aromatyczna i zdrowa przyprawa. Swoimi właściwościami przypomina czosnek, ale nie ma tak wyraźnego smaku i zapachu. Świeży korzeń tonizuje, łagodzi skurcze, poprawia trawienie, chroni przed pasożytami i infekcjami, pobudza krążenie i przywraca siły. Dania z nim mają pikantną ostrość. Możesz używać tej przyprawy do przygotowywania ryb, mięsa, wypieków, galaretek, kompotów, zup… Lista dań ogranicza się jedynie do preferencji smakowych. Warto przyznać, że imbir smakuje wielu osobom. Eksperymentując z nim, nie pożałujesz.