Naczynia w kuchni: niezbędne minimum

Różnorodność naczyń kuchennych pozwala wygodnie przygotowywać przeróżne potrawy, przyjmować gości i po prostu spożywać kolacje z rodziną przy wspólnym stole. Nie powinno ich jednak być zbyt wiele. Stosy talerzy i garnków są nieestetyczne. A im więcej naczyń, tym trudniejsze staje się ich utrzymanie i gromadzi się więcej kurzu oraz brudu. Wybierając naczynia kuchenne, należy trzymać się złotego środka.

Lista niezbędnych naczyń kuchennych

Przeprowadzając się do nowego miejsca, wiele pań domowych zastanawia się, jakie naczynia należy kupić w pierwszej kolejności. Standardowy podstawowy zestaw naczyń kuchennych obejmuje:

• talerze do zup i dań głównych;
• szklanki i kubki;
• noże, widelce i łyżki;
• desek do krojenia;
• duże miski;
• garnki;
• patelnie;
• czajnik;
• łopatki;
• tarka;
• durszlak;
• chochla;
• łyżka szumówka;
• tłuczek do ziemniaków;
• solniczka i pieprzniczka.

Z tych przedmiotów korzystają wszystkie panie domowe. Bez nich nie da się obejść w kuchni. Lista niezbędnych naczyń może być jednak znacznie dłuższa. Wszystko zależy od tego, czy przygotowuje się wypieki, zapieka mięso i warzywa w piekarniku, konserwuje warzywa i owoce na zimę, czy samodzielnie mieli się mięso na farsz.

Każda pani domu ma swój własny podstawowy zestaw. Mogą się w nim znaleźć:

• Sito;
• forma do pieczenia;
• gęsiarka lub kociołek;
• korkociąg;
• kieliszki i szklanki;
• młynisko do mięsa;
• trzepaczka;
• wałek do ciasta;
• miarka;
• młotek do mięsa;
• maszynka do konserw;
• sokowirówka;
• dzbanek do herbaty;
• zestaw do herbaty, kawy;
• nóż do konserw;
• pojemniki do przechowywania.

Ile talerzy należy kupić?

Standardowy zestaw przeznaczony jest dla 6 osób. Jednak talerze należy kupować, kierując się następującym wzorem:

• ilość członków rodziny + 2 talerze.

Wyjątek stanowi sytuacja, gdy często odwiedzają nas liczne grona przyjaciół lub krewnych. Wówczas ilość oblicza się indywidualnie.

Ważne jest również, aby pamiętać o zakupie co najmniej 2 rodzajów talerzy:

• głębokich do zup;
• płaskich talerzy obiadowych do dań głównych.

Talerze drugorzędne:

• deserowe;
• do przekąsek;
• miseczki do sałatek;
• o wydłużonym kształcie – do ryb.

Ilość szklanek, kubków i sztućców oblicza się według tego samego wzoru, co liczba talerzy.

Wybierz uniwersalne naczynia, które można używać w piekarniku, mikrofalówce i zmywarce. Na przykład ze szkła hartowanego odpornego na uderzenia.

Ile noży?

Noże pierwszej potrzeby to tak zwana «triada kucharza». W jej skład wchodzą:

• nóż uniwersalny lub nóż szefa kuchni;
• nóż do chleba z ząbkami;
• mały nóż do obierania warzyw.

Uniwersalny nóż powinien być wysokiej jakości i drogi, ponieważ weźmie na siebie około 80% wszystkich procesów w kuchni: dzielenie i krojenie mięsa, ryb, siekanie warzyw i ziół. Natomiast nóż do chleba i warzyw można wybrać prostszy.

Liczba desek do krojenia

Deska do krojenia to niezbędny przedmiot w kuchni. Bez niej nie pokroisz mięsa, warzyw i owoców, nie uszkadzając stołu.

Minimalna liczba desek do krojenia to dwie:

• dla ryb i mięsa;
• dla warzyw i owoców.

Dla tych rodzajów produktów deski muszą być osobne. W surowym mięsie i rybach znajdują się groźne bakterie, których nie usuwa zwykłe mycie pod kranem. Co więcej, wiele gospodyń domowych radzi mieć osobne deski dla ryb i mięsa.

Niezbędne minimum garnków

W domu zaleca się mieć od 2 do 3 garnków. Optymalne rozmiary:

• duży garnek 3–4,5 l (lub dwa: 4,5 l i 2–3 l);
• rondel z uchwytem 1–2 l.

Jeden jest potrzebny do gotowania pierwszych dań, drugi – do podgrzewania. Do wyboru głównego garnka należy podejść odpowiedzialnie. Wskazane, aby był pojemny, z grubymi ściankami i dnem. Pozwoli to używać go również do duszenia.

Do podgrzewania nada się też rondel z uchwytem. Przyda się do gotowania jajek, makaronu, kasz, przygotowywania sosów i innych drobnych czynności.

Ile patelni kupić?

Żadna pani domu nie może obejść się w kuchni bez patelni. Bez niej nie ugotujesz dobrej zupy i barszczu na zasmażce, nie przyrządzisz chrupiącego steku, nie zrobisz szybkiej jajecznicy.

W domu wskazane jest mieć 2 patelnie – dużą i średnią. Przybliżone cechy:

• duża – grubość ścianek 4-6 mm, średnica – 26-28 cm, głębokość – 8-15 cm;
• średnia – grubość ścianek 2-4 mm, średnica – 24 cm, głębokość – 6-8 cm.

Duża patelnia jest niezastąpiona w przygotowywaniu duszonego i smażonego mięsa, pilawu, kotletów, różnych dań mięsnych. Zaleca się dać pierwszeństwo solidnym materiałom, które długo utrzymują temperaturę: żeliwo, kamień. Średnia patelnia jest potrzebna do podsmażania warzyw, przygotowywania serników, jajecznicy, podgrzewania potraw. Optymalny wybór to klasyczna patelnia ze stali nierdzewnej z powłoką nieprzywierającą.

Podstawowy zestaw naczyń w kuchni to pojęcie indywidualne. Lista i ilość przedmiotów zależą bezpośrednio od wielkości rodziny, różnorodności przygotowywanych potraw oraz liczby przyjmowanych gości. Proszę wybierać naczynia, które są dla Pana/Pani wygodne w użyciu, i nie kupować nowych przedmiotów bez pilnej potrzeby. Wtedy w Pana/Pani szafkach zawsze będzie panował porządek, a nakryty stół będzie cieszył rodzinę i gości.