Jak za 2,40 zł przygotować 0,5 l śmietany z kefiru i soli

Ten przepis podpatrzyłam u koleżanki – i byłam zdumiona, jaki jest prosty. A jaki opłacalny! Na produkty wydaję około 2-2,40 zł, w zależności od ceny kefiru, a w rezultacie otrzymuję około 400 ml wspaniałej śmietanki.

Teraz podzielę się z Państwem sekretem.

Do przygotowania domowej śmietany potrzebne będą:

• 60 g soli kuchennej. Używam zwykłej, niejodowanej.
• 1 litr kefiru.

Proszę wybierać produkt wysokiej jakości – gęsty, tłusty i o łagodnym smaku. Kiedyś wzięłam kwaśny kefir – i otrzymałam równie kwaśną śmietanę. Musiałam ją dodać do ciasta.

Przygotowanie zajmuje 5 minut

Proszę przygotować czystą gazę. Jeśli dopiero co kupili Państwo materiał w aptece, proszę go opłukać w wodzie z sokiem z cytryny, w ten sposób pozbędziecie się Państwo nieprzyjemnego zapachu „szpitala”.

1. Proszę wyłożyć gazą obszerny durszlak.
2. Proszę nasypać sól na dno garnka.
3. Proszę wstawić do niego durszlak tak, aby dno nie dotykało soli. A teraz proszę wlać kefir! I schować garnek do lodówki, aby produkt się nie przekwasił.

Nie widzą Państwo w tym sensu? Ja początkowo też nie widziałam. Durszlak pływa w słonym kefirze – po co, dlaczego?

Ale wyjaśnienie jest bardzo proste. Sól wyciąga z produktów mlecznych serwatkę. Kefir „oddaje” wodę, która wypływa przez gazę, a w durszlaku pozostaje gęsta, tłusta śmietana.

Proces trwa około 12 godzin. Proszę „posolić” kefir na noc – rano otrzymają Państwo gotową śmietankę.

Jeśli chcą Państwo otrzymać produkt gęstszy, proszę złożyć gazę w węzeł i zawiesić na kilka godzin na dowolnym haczyku lub drążku. Ja przyczepiam materiał do uchwytu szafki kuchennej, a pod spód podstawiam miskę, aby resztki serwatki ściekały.

Rada. Nie należy używać powstałej serwatki do przygotowania ciasta lub chłodnika! Jest bardzo słona – zepsuje każde danie.

Aby śmietana była smaczniejsza, dodaję do kefiru śmietankę

Wybieram tę, na którą jest przecena. U niej zbliża się termin ważności, ale to nie szkodzi – produkt i tak będzie trzeba zakwasić.

Na 1 litr kefiru wlewam około szklanki śmietanki. Śmietany z takiego koktajlu wychodzi więcej – około 0,5 litra, a w smaku jest delikatna i tłusta. Jak domowa.

Jeszcze jeden doskonały sposób na zrobienie śmietany

Kupiłam na targu doskonałe mleko farmerskie – gęste, tłuste, ze śmietanką na wierzchu. Spróbowałam, a okazało się lekko kwaśne. Picie było niesmaczne, dodawanie do ciasta szkoda – produkt drogi. No i zostawiłam butelkę na stole, aby mleko się ostatecznie zakwasiło. Następnego dnia otrzymałam przepyszną domową maślankę, tak gęstą, że można było ciąć nożem.

A dalej wszystko według sprawdzonego schematu – garnek, sól, durszlak. Następnego dnia miałam około 600 g najgęstszej śmietany.

A jeśli położyć kefir pod obciążeniem – wyjdzie ser!

Wpadłam na ten przepis przypadkiem. Przygotowałam śmietanę i zainteresowałam się: czy można ją zrobić naprawdę gęstą? Taką, żeby smarować chleb?

Złożyłam gazę brzegami na zakładkę i położyłam na wierzch obciążenie: talerz, a na nim – butelkę z wodą. Odczekałam kolejne 5-6 godzin i sprawdziłam rezultat.

W gazie znajdował się prawdziwy serek twarogowy! Dokładnie taki, jak w słoiczkach „Almette”. Moja rodzina w ciągu doby zmiotła całą porcję i jeszcze zażądała dokładki.

Ale smaczny ser wychodzi tylko z mleka wiejskiego. Jeśli używasz kefiru, koniecznie dodaj do niego co najmniej 0,5 l śmietany lub tłustej kwaśnej śmietany.