Wysłałam kefir do zamrażarki – powstał pyszny serek śmietankowy
Zrobienie domowego sera jest łatwiejsze, niż wielu osobom się wydaje. Paczka kefiru, dwie minut aktywnych działań, doba oczekiwania… I pyszny ser przypominający „Philadelphia” jest na stole!
Technologia
Wiele osób słyszało o termicznej metodzie zsiadania mleka. Proces wymaga precyzji i kontroli. Mleko trzeba podgrzewać, stale mieszając, coś wlewać i dodawać. O wiele łatwiej jest zrobić ser z kefiru. Zamrażanie działa na niego w cudowny sposób.
W zamrażarce kefir rozwarstwia się, a wszystko, co pozostaje gospodyni, to pozwolić mu się rozmrozić, a następnie odcedzić.
Instrukcja krok po kroku
Do przygotowania 200–250 g sera potrzeba:
- 1 litr kefiru w plastikowej torbie lub tetra paku;
- gaza złożona w 4–5 warstw.
Proces przygotowania jest niezwykle prosty:
- Umieść kefir w zamrażarce na noc. Ważne, aby całkowicie zamarzł i zmienił się w bryłę.
- Rano wyjmij produkt z opakowania.
- Zawiń w gazę i zawieś nad miską, do której będzie ściekać serwatka.
- Poczekaj do wieczora (około 12 godzin).
- Ostrożnie przełóż ser na talerzyk i spróbuj.
Ser jest niezwykle delikatny i bardzo miękki. Łatwo się go smaruje na tosty lub krakersy. Nie ma w nim kwasowości (cała kwasowość przechodzi do serwatki). Smak i konsystencja produktu najbardziej przypominają mascarpone i „Philadelphia”.
Nie wylewaj serwatki. Możesz na niej przygotować naleśniki lub okroszkę.
Przepisy
Istnieje kilka wariantów domowego sera uzyskiwanego przez zamrażanie. Jest to wszechstronny produkt. Dodając zaledwie jeden lub dwa składniki, można otrzymać aromatyczną przekąskę lub krem do tortu. Można też z niego zrobić serniki lub deser tiramisu.
- Krem słodki. W głębokiej misce wymieszaj 200 g sera, 100 g cukru, 400 g śmietanki 30%, 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Ubijaj mikserem najpierw na małych obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość. Po 7–10 minutach krem będzie gotowy – stanie się puszysty i gładki.
- Nadzienie do profiteroli i tartaletek. Wymieszaj 150 g sera, 50 g drobno posiekanego koperku, 300 g drobno pokrojonej pstrąga lub łososia.
- Przekąska grzybowa. Pokrój małą cebulę i ząbek czosnku. Podsmaż do miękkości. Dodaj 200 g pokrojonych boczniaków. Po 2–3 minutach wlej 1 łyżkę koniaku. Gdy alkohol odparuje, posól i popieprz grzyby. Ostudź i przełóż do misy blendera. Zmiel. Wymieszaj z 100 g sera śmietankowego. Smaruj przekąskę na chleb, chipsy, naleśniki, lawasz. Jest pyszna!
Domowy ser śmietankowy doskonale komponuje się ze świeżymi ziołami, pomidorami, włoskim makaronem, owocami morza, łososiem, grzybami i kurczakiem.
Przepis na ser z mrożonego kefiru jest bardzo popularny. Wielu eksperymentuje i robi miękki ser z ryżenki lub mieszanki kefiru i śmietany. W każdym razie wychodzi to taniej niż kupowanie gotowej 'Philadelphia'. Kosztuje ona około 10 zł (200 g), a 1 litr kefiru – maksymalnie 4 zł. Za 4 zł otrzymujemy 200–250 g sera śmietankowego, a do tego jeszcze 600-650 ml serwatki!
Spróbuj zrobić to samo z ryżenki, twarożek wychodzi jeszcze smaczniejszy )
12 godzin rozmrażania???
Tak, rzeczywiście dobry sposób na przygotowanie delikatnego sera.
Dziękuję za przypomnienie, na pewno zrobię
Wychodzi miękki twaróg, a nie ser
Ser Mascarpone też jest miękki i to właśnie ser.
Robię tak już od dziesięciu lat. I to żaden ser, tylko delikatny i smaczny twaróg.
A mi wychodzi jakaś papka, robię wszystko jak należy.
Wychodzi maź jak miękki twaróg, jest jej mało, a efekt nie spełnia oczekiwań. Nigdy więcej nie powtórzę tego przepisu.
Och, niedługo zrobię!
Jest jeszcze takie urządzenie – durszlak.
Wychodzi delikatny twaróg, a nie ser i nie z każdego kefiru
Najsmaczniejszy, jeśli kefir jest z 'Tasteville'
Robię już kilka razy. Bardzo mi się podoba. A serwatka pozostaje taka czysta. Naleśniki na niej są doskonałe.
Dziękuję za ciekawy przepis, na pewno zrobię.
A jak podwiesić gazę z kefirem?
Nie podwieszałam, tylko kładłam gazę na dużym sicie. I w 1 warstwie – jest w porządku.
Prościej się nie da, pomyśl trochę.
Na pewno spróbuję zrobić
Dziękuję za prosty przepis.
Dziękuję
Mój Boże, sery Philadelphia i Mascarpone robi się ze śmietany. Z kefiru jaki Mascarpone? Twarożek, tak, ALE NIE SER!
Zainteresował mnie. Spróbuję zrobić.
Zrobiłam… Wyszedł jogurt, absolutnie niepodobny do mascarpone. Przy czym z litra kefiru wyszły 3 łyżki stołowe. Gra nie warta świeczki.
Eleno, zgadzam się, gra nie warta świeczki, wyszły 3 łyżki stołowe miękkiego twarogu.
Eleno, trafiła Pani na zły kefir, dlatego taki wyszedł wynik i jakość, a z dobrego kefiru, nawet 2,5% tłuszczu, wychodzi 200-250 g sera śmietankowego, delikatnego i smacznego
Dziś zrobiłem z najtańszego kefiru z Dixy, wyszło 300 gramów po prostu niesamowitego twarożku! Dodałem szczyptę soli i około 50 g roztopionego masła. Niezrównane! Wróciłem do wątku, żeby znaleźć i podziękować. U tych, którym nie wychodzi, niech nie grzeszą na przepis! To wasz kefir jest fałszywy. Tutaj już jak się trafi.
Kupiłem w Dixie, ale podziękowałem idąc do Lenty… Czy oprócz kefiru brałeś również wódeczkę?
Sprawdzony, doskonały produkt. Mrożę kefir Piskarevski 2,5% – ser ma delikatny, maślany smak. Nawet 1% daje niezły efekt… Kiedyś użyłam go nawet w cieście twarogowym zamiast zwykłego twarogu – mąki potrzeba było o 5-10% więcej, bo twarożek z kefiru jest znacznie bardziej miękki niż zwykły twaróg! Bardzo smaczne!
Bardzo pożyteczny i smaczny przepis.
Proszę powiedzieć, czy gdy mrożony kefir jest w gazie, należy go włożyć do lodówki? Czy też zostawić na dwanaście godzin na stole?
Zostawić na stole do całkowitego rozmrożenia.
dziękuję za przepis, na pewno spróbuję, nie wiedziałam o tym.
Twaróg wychodzi zupełnie inaczej niż ser.
Ja już od kilku lat robię to z kefiru 3,2% lub z ryżenki. Twarożek wychodzi bardzo delikatny i smaczny, bez kwaśnego posmaku. Bardzo przypomina właśnie ser twarogowy. Tylko po śmiesznej cenie.
Dziękuję, spróbuję.
Wychodzi twarożek, ser ma tłuszcz co najmniej 30%, technologie serowe są zupełnie inne i surowiec do sera też 😀)
Spróbowałem, teraz robię to stale, nawet wybrednej żonie się spodobało! Po prostu klasa! Kto spróbował zrobić z tego ser, chcę spróbować położyć go pod prasą, czy wyjdzie domowy ser?
Wychodzi bardzo delikatny twarożek. A na serwatce piekę chleb.
Robię tak od dawna. Tylko dodaję trochę przecieru z zielonego groszku ze słoika, koperek, czosnek i drobno pokrojony ogórek solony lub marynowany.
Czy można obejść się bez gazy, po prostu przez durszlak?
KŁADĘ LODY Z KEFIRU NA SITO I DOSKONALE
A po co takie kombinacje – mrozić? Ja robię o wiele prościej: biorę kefir tłustszy 3,2% 500 ml i tłustą śmietanę 500 ml, wszystko mieszam, dodaję 1 łyżeczkę soli i co tylko dusza zapragnie (zieleninę, słone ogórki, oliwki, pomidorki, pieczarki, bekon, szynkę albo nic). Tak samo wylewam do czystej gazy złożonej w kilka warstw lub do ręcznika waflowego, ostrożnie zawijam, kładę na sito i do głębokiej miski, na wierzch kładę jakiś ciężar, zwykle kładę talerz z wodą i na noc, a rano najpyszniejszy ser i nie trzeba czekać, aż zamrozi, a potem odsączy.
Po prostu doskonale i nic więcej wymyślać! Ale jeśli zmieszamy mrożony kefir i ryżenkę (odsączone 24 h) + 200 g skondensowanego mleka – doskonały krem do wszystkiego!!