Nieoczekiwane odkrycie: po co wkładać cebulę do zamrażarki?

Większość z nas pamięta stare gazety i czasopisma, w których drukowano mądre porady dla gospodyń. Moja babcia wycinała najbardziej przydatne informacje i starannie wklejała wycinki do notesu. W tamtych czasach wielu tak robiło.

I oto niedawno wpadła mi w ręce babcina «kolekcja lifehacków». Okazuje się, że wiele porad z tamtych czasów mogą stosować również współczesne gospodynie. Na przykład wkładanie cebuli do zamrażarki.

Po co wkłada się cebulę do zamrażarki?

Każdy, kto chociaż raz kroił cebulę, mógł zauważyć, że ten proces wiąże się z pewnym dyskomfortem. Po niedługim czasie nos zaczyna zdradziecko szczypać, w oczach pojawia się pieczenie, wypełniają się łzami. Aby dokończyć rozpoczęte, trzeba pogodzić się z bólem. W takich momentach bardzo łatwo zaciąć sobie palce.

Mrożenie cebuli rozwiązuje problem łzawienia i pieczenia oczu.

Aby porada zadziałała, nie trzeba mrozić cebuli do twardego stanu. Wkłada się ją do zamrażarki dosłownie na 10–15 minut. Po tym czasie warzywo spokojnie obiera się i kroi. Nie wywołuje łez.

Czy to działa?

Zanim poznałam sposób z mrożeniem cebuli, walczyłam z cebulowymi łzami, mocząc nóż w zimnej wodzie. Pomagało to na krótko. Trzeba było odwracać uwagę co 1–2 minuty i ponownie opłukiwać ostrze. Dlatego postanowiłam od razu wypróbować lifehack z wycinka.

Okazało się, że sposób naprawdę działa. Cebula obiera się i kroi bez żadnego dyskomfortu. Co ważne, krótkotrwałe mrożenie nie wpływa na smak i strukturę cebuli. Świetnie się smaży, staje się złocista. Można bez obaw dodać taką cebulkę do kotletów. Są one równie soczyste i smaczne jak ze świeżą cebulą.

Mrożenie cebuli – po co?

Mrożenie cebuli do przechowywania nie ma sensu. U mnie worek cebuli stoi na balkonie pół roku, jeśli nie dłużej.

Ale są sytuacje, w których mrożenie naprawdę pomaga:

• Do szybkiego przygotowywania potraw. Czasami kroję za dużo cebuli. Szkoda wyrzucać nadmiar. Dlatego zawijam pokrojoną cebulę w woreczek i wkładam do zamrażarki. Jeśli cebuli się nie rozmraża, tylko od razu wykłada na rozgrzaną patelnię, wychodzi smaczna i złocista. Używam jej do przygotowania podsmażanki, smażę z mięsem mielonym, grzybkami, przygotowuję sosy.
• Do przygotowania smacznych krążków cebulowych. Główny sekret przygotowania tego dania poznałam od jednego znajomego kucharza. Okazuje się, że krążki cebulowe przed smażeniem w głębokim tłuszczu trzeba koniecznie mrozić. Po tym nie rozłażą się, wychodzą idealnie okrągłe, aromatyczne i chrupiące.

Przepis na krążki cebulowe

Krążki cebulowe to smaczna i prosta przekąska. Idealnie pasują do piwa. Bardzo lubię też krążki z serem do białego wina.

Do przygotowania przekąski będą potrzebne:

• średnie i duże cebule – 0,5 kg;
• ser mozzarella – 100 g;
• jajka kurze – 2–3 szt.;
• mąka – 150 g;
• bułka tarta – 150 g;
• olej roślinny – 300 ml.

Przepis:

1. Włóż nieobraną cebulę do zamrażarki na 15 minut.
2. Obierz ją i umyj.
3. Pokrój w plastry o grubości 1,5 cm.
4. Rozdziel na krążki. Najmniejsze odłóż natychmiast na bok.
5. Pokrój mozzarellę w długie, cienkie paski o grubości 1,5 cm.
6. Owiń krążek cebuli paskiem sera i włóż go do większego krążka cebuli.
7. Włóż ser do wszystkich par krążków.
8. Zamroź cebulę na desce i odczekaj 1 godzinę.
9. W międzyczasie przygotuj 3 talerzyki z masą jajeczną, mąką i bułką tartą. Rozgrzej patelnię lub frytkownicę z olejem.
10. Zamrożone krążki obtocz w mące, następnie w jajku, znowu w mące, w jajku, a na końcu w bułce tartej.
11. Smaż na złoty kolor i wykładaj na papierowy ręcznik. Wchłonie nadmiar oleju.

Pozostałe małe krążki cebuli można wykorzystać do przygotowania sosu śmietanowego. Doprowadź do wrzenia 200 ml śmietany, dodaj lekko podsmażoną, drobno posiekaną cebulę, po 50 g startego parmezanu i mozzarelli, sól, gałkę muszkatołową, paprykę i biały pieprz do smaku. Wymieszaj i zdejmij sos z ognia.

Cebulę można wkładać do zamrażarki w różnych celach – do zamrożenia plasterków, krążków cebulowych. Ale najczęściej wkłada się ją tam, aby zneutralizować ostry sok. Po 15 minutach cebulę można spokojnie kroić, nie roniąc łez.