Przed gotowaniem ziemniaków w mundurkach nacinam je – wyjaśniam, dlaczego

Nie ma prostszego i szybszego dodatku niż ziemniaki gotowane w skórce. Aby nie męczyć się z ich obieraniem, używam małego triku: przed gotowaniem ziemniaków w mundurkach nacinam je wokół i ściągam skórkę jednym ruchem.

Gotujemy ziemniaki

Ziemniaki w skórce – to nie tylko szybkie, ale też smaczne. Doprawione aromatycznym masłem i ziołami ziemniaki nie pozostawią nikogo obojętnym. Można je podać z sosem śmietanowym, do śledzia, z kiszoną kapustą… A gotowanie w skórce pozwala zachować w ziemniakach wszystkie witaminy i minerały. Zawierają dużo potasu, niezbędnego do prawidłowej pracy serca i utrzymania równowagi wodnej.

Jeśli ziemniaki są małe lub trzeba szybko nakarmić rodzinę, zawsze robię pyszne i proste danie – ziemniaki w mundurkach:

1. Zalewam bulwy na 2 minuty zimną wodą. W tym czasie brud nasiąka i łatwo odchodzi od powierzchni.
2. Szoruję ziemniaczki gąbką.
3. Opłukuję pod bieżącą wodą.
4. Teraz najważniejsze: biorę nóż i robię płytkie nacięcie wokół. O tak:
   

Dalej gotuję jak zwykle: wkładam ziemniaki do garnka z zimną wodą, doprowadzam do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszam do średniego. Gotowanie trwa 20–30 minut. Im mniejsze ziemniaki, tym szybciej się gotują. Wyłączam ogień, gdy stają się miękkie i łatwo przekłuwa się je wykałaczką.

Ściągamy mundurek

„Aby skórka łatwo odchodziła od warzyw, po ugotowaniu należy włożyć je do zimnej wody” – często powtarzała mi mama, gdy dopiero uczyłam się gotować. Od tego czasu minęło wiele lat, a z rady mamy korzystam do dziś.

Zatem ziemniaki w mundurkach są już miękkie (ugotowane). Aby szybko je obrać:

1. Przełóżcie świeżo ugotowane ziemniaki do garnka z zimną wodą. Można dodać do wody pokruszony lód. To wzmocni efekt – skórka będzie dosłownie sama schodzić z bulw.
2. Po 5 minutach weźcie ziemniaka w rękę i lekko naciśnijcie na skórkę. Mundurek sam ześlizgnie się. W rękach zostanie wam połówka skórki i „goły” ziemniak. Wszystko bardzo szybko i prosto:
   

Przygotowujemy przepyszne kulki ziemniaczane

Bez wątpienia ziemniaki w mundurkach są smaczne same w sobie. Ale czasami chce się przygotować coś wyjątkowego. W naszej rodzinie bardzo lubimy kulki ziemniaczane. Goście zawsze zmiatają je ze stołu jako pierwsze.

Dzielę się sprawdzonym przepisem:

1. Trzemy ziemniaki ugotowane w mundurkach na grubej tarce (około 500 g).
2. Dodajemy do ziemniaków 100 g startego twardego sera, surowe jajko, 1–2 łyżki mąki, sól i pieprz do smaku.
3. Dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki na 15 minut.
4. Kroimy 100 g twardego sera w niezbyt małą kostkę.
5. Lekko schłodzone ciasto ziemniaczane dzielimy na 8–10 części.
6. Smarujemy ręce olejem słonecznikowym i formujemy placek.
7. Na środek kładziemy kostkę sera, unosimy brzegi ciasta i delikatnie rozwałkowujemy między dłońmi, aby powstała kulka.
8. W ten sposób formujemy 8–10 kulek i układamy je na blasze do pieczenia.
9. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni.
10. Pieczemy kulki przez 15–20 minut, aż będą złociste.

Można też usmażyć kulki ziemniaczane w głębokim tłuszczu. Czasami oprócz sera wkładam do środka kawałek grzyba, bekonu lub krewetkę. Danie należy jeść na gorąco, z sosem majonezowym lub pomidorowym.

Dzięki nacięciu na skórce ziemniaki w mundurkach obierają się jednym ruchem ręki. Już zapomniałam, kiedy ostatnio podważałam je paznokciami lub obierałam nożem. Życzę Wam tego samego – korzystajcie z tego triku dla zdrowia!