Cappuccino bez ekspresu: przygotowujemy pyszny napój w domu

Wbrew opinii, że nie da się zrobić cappuccino w domu, napój ten wychodzi smaczny, aromatyczny i, co ważne, z gęstą pianką, nawet jeśli jest przygotowany ręcznie, a nie za pomocą ekspresu do kawy. Wystarczy znać odpowiednie proporcje wszystkich składników i trzymać się przepisu. Nauczymy Państwa, jak przygotować cappuccino nie gorsze niż u baristy w Państwa ulubionej kawiarni.

Przepis 1. Klasyczne cappuccino

Do przygotowania jednej porcji (180 ml) klasycznego cappuccino będą potrzebne:

• 60 ml espresso;
• 120 ml mleka;
• cukier (opcjonalnie).

Potrzebny będzie również tygielek (dżezwa) do zaparzenia kawy, mały rondel lub emaliowany kubek do podgrzania mleka oraz mikser albo ręczna trzepaczka do ubijania piany.

Opis procesu krok po kroku:

1. Najpierw przygotowujemy espresso – 15 g świeżo zmielonej kawy zaparzamy w 60 ml wody i przelewamy do szerokiej ceramicznej filiżanki.
2. Następnie podgrzewamy mleko do około 70°C. Połowę mieszamy z kawą, a pozostałą ilość ubijamy, aż zamieni się w gęstą pianę z bardzo małych bąbelków. Tę pianę wykładamy na wierzch mieszanki kawowo-mlecznej.

Aby cappuccino było nie tylko smaczne, ale i ładne, można je ozdobić wzorem. W tym celu należy przesiać przez sitko odrobinę mielonej kawy, przykrywając filiżankę specjalnym szablonem.

Przepis 2. Cappuccino z żółtkiem jaja

Bardzo nietypowy przepis – przygotowany według niego napój radykalnie różni się od klasycznej wersji.

Aby przygotować jedną porcję o objętości 180 ml, potrzebne są następujące składniki:

• 60 ml espresso;
• 60 ml mleka;
• 2 łyżki tłustej śmietanki (co najmniej 20%);
• 1 surowe żółtko z jaja kurzego;
• 2 łyżeczki cukru pudru;
• wanilina na czubku noża albo 1 kropla ekstraktu waniliowego.

Nie obejdzie się bez naczynia do zaparzania kawy (dżezwy), trzepaczki lub miksera elektrycznego, pojemników do podgrzania mleka i do ubijania piany.

Proces przygotowania tego napoju wygląda następująco:

1. Najpierw parzymy espresso z 60 ml wody i 15 g naturalnej mielonej kawy. Gdy jest gotowe, przelewamy je do odpowiedniej filiżanki.
2. Aby zrobić piankę do cappuccino, mieszamy w czystym, suchym naczyniu śmietankę, cukier puder, wanilię i żółtko, a następnie ubijamy.
3. Podgrzewamy mleko, nie doprowadzając do wrzenia.
4. Wlewamy mleko do kawy, na wierzch wykładamy piankę.

Aby wykluczyć ryzyko zakażenia salmonellą, do przygotowania cappuccino należy używać jaj od sprawdzonych producentów. Jeśli nie ma takiej możliwości, lepiej powstrzymać się od eksperymentów ze swoim zdrowiem.

Przepis 3. Kawa Dalgona

Pod koniec 2019 roku ten przepis zdobył niespotykaną popularność w Korei. Prawie wszyscy tamtejsi youtuberzy nagrali filmy z przygotowaniem i degustacją kawy dalgona, a patrząc na nich, mieszkańcy innych krajów również zaczęli robić ten prosty i smaczny napój. Od zwykłego cappuccino różni się temperaturą podania – pije się go na zimno.

Zanim przystąpisz do przygotowania kawy dalgona w domu, musisz przygotować:

• cukier;
• kawa rozpuszczalna;
• gorącą wodę;
• mleko;
• lód według uznania.

Proporcje cukru, kawy i gorącej wody wynoszą 1:1:1 (objętościowo). Jeśli weźmiesz po dwie łyżeczki każdego składnika, powstała pianka wystarczy na dwie porcje napoju. Do ubiczenia piany potrzebny jest również mikser.

Aby uzyskany efekt cieszył, postępuj w następujący sposób:

1. W małej, głębokiej misce wymieszaj kawę, wodę i cukier, a następnie ubijaj mikserem, aż masa podwoi swoją objętość i uzyska konsystencję roztopionych lodów. Zajmie to około pięciu minut.
2. Wlej do szklanki zimne mleko (200–250 ml). Jeśli chcesz, dodaj drobno pokruszony lód.
3. Na wierzch wyłóż piankę kawową.

Mieszankę można również ubić ręczną trzepaczką, ale zajmie to około godziny. Jak mówią miłośnicy tego napoju, aby uzyskać odpowiednią pianę, trzeba wykonać 400 ruchów.

Do przygotowania cappuccino należy używać tylko wysokiej jakości produktów – z niskiej jakości kawy i sfałszowanego mleka powstanie jedynie nędzna namiastka napoju. Należy również przestrzegać odpowiednich proporcji składników.