Jaką odmianę kukurydzy wybieram, aby była obłędnie smaczna

W naszej rodzinie wszyscy są zagorzałymi miłośnikami kukurydzy – zamiast tradycyjnego barszczu wolą kukurydzianą zupę, wigilijną sałatkę Olivier każą zastępować sałatką z kukurydzą, a nawet do pizzy dodają apetyczne złociste ziarna. Jednak nie wszystkie odmiany tego zboża przechodzą rygorystyczną kontrolę smaku i okazują się godne trafienia do garnka. Tym bardziej, że mamy już swojego faworyta – tak zwaną kukurydzę Bonduelle.

Czym jest kukurydza Bonduelle?

Jeśli pomyślał Pan/Pani o kukurydzy konserwowej w puszkach, to nie, ma ona z tym bardzo pośredni związek.

Wymawiając słowo „Bonduelle”, mówimy o całej grupie odmian „złotego zboża”, łączonych jednym bardzo ważnym parametrem – słodyczą. W ich ziarnach znajduje się bardzo dużo cukru, podczas gdy w paszowych i zwykłych stołowych odmianach dominuje skrobia – nawet po długim gotowaniu tylko częściowo przekształca się w cukier.

Jednak słowo „Bonduelle” nie pojawiło się znikąd. Firma o tej samej nazwie używa do produkcji konserw właśnie supersłodkich odmian kukurydzy, dlatego w potocznym języku łączy się je pod jedną nazwą zwyczajową.

Najsmaczniejsze odmiany kukurydzy

Wybierając kukurydzę na targu, zawsze pytam o nazwę odmiany. Niektórzy sprzedawcy nie potrafią odpowiedzieć na tak proste pytanie, co oznacza, że nie kupują nasion w sklepie i z dużym prawdopodobieństwem sprzedają najzwyklejszą kukurydzę z niesmacznymi, twardymi ziarnami. Gotuje się ona bardzo długo i nadaje się co najwyżej do konserwowania.

Aby rozkoszować się słodkimi, ugotowanymi lub grillowanymi kolbami, preferuję następujące odmiany:

Megaton F1 – hybryda pochodząca z USA, która stała się popularna ze względu na walory smakowe. Kolby są dość duże, około 25 cm długości. Ziarna są żółte, drobne, ułożone bardzo gęsto.
Honey Bantam 83 F1 – bardzo dobra japońska hybryda. Na terytorium Federacji Rosyjskiej jest często uprawiana w Kraju Krasnodarskim, ale spotyka się również kukurydzę importowaną, uprawianą w Turcji lub Azji Środkowej. Kolby są ogromne, ponad 30 cm długości, waga każdej około 400 g.
Overland F1 – holenderska hybryda z niewielkimi kolbami, długości do 20 cm. Bardziej nadaje się do przygotowania na bieżąco niż do zapasów na zimę.
Testi Gold F1 – jedna z najlepszych hybryd. Jej smak można opisać chyba tylko słowami „rajskie doznanie”. Wielkość kolb niewiele przekracza 20 cm, ziarna są duże, żółte.
Sweet Nugget F1 — ten niemiecki hybryd pojawia się w sprzedaży jako jeden z pierwszych. Dobry zarówno do konserwowania, jak i do przygotowywania różnych potraw. Długość kolb — do 25 cm, ziarna średniej wielkości.

Tak naprawdę odmian kukurydzy należących do grupy Bonduelle jest znacznie więcej — kilkaset. Ale na naszych targowiskach najczęściej spotykane są wymienione powyżej.

Jak odróżnić super-słodkie odmiany i hybrydy?

Z reguły handlowcy nie oszukują — jeśli sprzedają nie supersłodką, a zwykłą kukurydzę, zawsze o tym uprzedzają. Zdarzają się jednak i tacy, dla których najważniejsze jest sprzedać towar i dostać pieniądze. Aby nie dać się nabrać, przed zakupem dokładnie oglądam kolby. Jeśli sprzedawca wymienił odmianę na chybił trafił, kolby najprawdopodobniej nie będą odpowiadać opisowi odmianowemu.

Jeszcze jeden niezawodny sposób na odróżnienie supersłodkiej kukurydzy od zwykłej — wyjąć kilka ziaren i spróbować. Powinny być smaczne, słodkie. Jeśli sprzedawca nie pozwala sprawdzić towaru „na ząb”, albo robi to ze złośliwości, albo ma coś do ukrycia. W obu przypadkach lepiej iść do innego stoiska.

Istnieje błędne przekonanie co do wyglądu supersłodkich kolb — na przykład moja sąsiadka wybiera tylko kolby z bardzo drobnymi i jasnymi ziarnami, ponieważ jest przekonana, że kukurydza Bonduelle właśnie tak wygląda. W rzeczywistości odmiany o podwyższonej zawartości cukru mogą bardzo różnić się od siebie wyglądem. Są wśród nich te, których ziarna są jaskrawożółte, i te, które charakteryzują się białym lub kremowym kolorem. To samo dotyczy wielkości ziaren — mogą być zarówno małe, jak i duże, a także średniej wielkości.

Proszę koniecznie spróbować kukurydzy Bonduelle, jeśli wcześniej jej Państwo nie kupowali, a na pewno stanie się Państwa ulubionym letnim przysmakiem.