8 sposobów na sprawdzenie jakości czekolady w warunkach domowych
Kiełbasa bez mięsa i tabliczka czekolady bez grama kakao to nie mit, a rzeczywistość. Jakość czekolady można sprawdzić na kilka sposobów. Nie będą do tego potrzebne laboratoria, drogie urządzenia ani skomplikowane testy.
Czekolada wysokiej jakości i jej zamiennik
Prawdziwa czekolada to symbol przyjemności i luksusu. W oryginale przygotowuje się ją z nasion drzewa kakaowego (ziaren kakaowca), masła kakaowego i cukru. Produkt jest niezwykle smaczny i zdrowy. Jest bogaty w witaminy, antyoksydanty, magnez, fosfor i żelazo. Naturalna czekolada zmniejsza ryzyko udaru, jest korzystna dla naczyń krwionośnych, serca i wzroku. Dodaje energii i szybko poprawia nastrój. A także spowalnia procesy starzenia.
Inaczej jest z zamiennikiem. Ze względu na wysoki koszt surowców, tabliczki czekolady coraz częściej są wytwarzane z oleju roślinnego (głównie palmowego), różnych aromatów, łusek kakaowych i wzmacniaczy smaku. Czasami w składzie nie ma ani grama kakao. Taki produkt zawiera dużą ilość tłuszczów trans, prowadzi do szybkiego przyrostu masy ciała i ogólnie negatywnie wpływa na zdrowie.
Drogi nie znaczy wysokiej jakości
Naturalna czekolada nie może być tania. Jak już wspomniano, jest wytwarzana z ziaren kakaowca. Co więcej, do wysokiej jakości czekolady używa się nie proszku, ale startego kakao i masła kakaowego. Surowiec ten jest bardzo kosztowny. A jeśli dodać koszty produkcji, reklamy i tak dalej…
Z całą pewnością można powiedzieć: wszystko, co jest sprzedawane po cenie niższej niż 2,20 zł za 100 g, to podróbka.
Ale! Wysoka cena nie jest jeszcze gwarancją jakości. Wielu producentów bezpodstawnie ją zawyża. Dlatego kierowanie się wyłącznie ceną byłoby ogromnym błędem.
Uwaga na opakowanie
Niestety, przetestowanie tabliczki czekolady w sklepie jest niemożliwe. Tak czy inaczej, trzeba ją najpierw kupić.
Zwracaj uwagę na informacje:
- Skład. Naturalna, wysokiej jakości czekolada zawiera minimum składników: starte ziarna kakaowca, masło kakaowe, cukier. W czekoladzie mlecznej można dodatkowo znaleźć mleko w proszku. Żadnych tłuszczów roślinnych, oleju palmowego w składzie być nie powinno.
- Termin przydatności do spożycia. Naturalny produkt przechowuje się 6–8 miesięcy, maksymalnie rok. Zamiennik często ma termin przydatności 14–24 miesięcy.
Często w składzie tabliczek czekolady można znaleźć takie składniki jak proszek kakaowy i lecytyna. Pogarszają one jakość produktu.
Dla informacji: proszek kakaowy otrzymuje się nie z samych ziaren kakaowca, ale z wytłoków, które pozostają po wyciśnięciu oleju. Lecytyna sojowa to emulgator. Pomaga związać składniki. Innymi słowy, sprawia, że masa czekoladowa jest jednolita.
Sama w sobie lecytyna i kakao w proszku są uważane za nieszkodliwe. Trzeba jednak wiedzieć, że im wyższa jest ich zawartość, tym mniej naturalna i gorszej jakości jest czekolada. A jeśli dodano do tego jeszcze olej roślinny… Lepiej zostawić taką tabliczkę na półce sklepowej.
Testujemy czekoladę
Dokładne określenie składu zakupionej czekolady w warunkach domowych jest niemożliwe. Ale nie jest to nam potrzebne. Otwarta podróbka ma zupełnie inne właściwości niż oryginał.
8 sposobów na sprawdzenie naturalności tabliczki czekolady:
- Otwórz opakowanie i obejrzyj powierzchnię. Czekolada powinna być błyszcząca i odbijać światło.
- Odłam kawałek. Jaki dźwięk przy tym słyszysz? Jeśli jest głośny i dźwięczny, oznacza to, że produkt jest naturalny. Jeśli głuchy i cichy – to podróbka.
- Zwróć uwagę na przełam. W środku prawdziwa czekolada jest matowa.
- Ściśnij ją w dłoniach. Temperatura topnienia masła kakaowego jest niższa od temperatury ciała. Jeśli czekolada nie zaczęła się topić w ciągu 6 sekund, jest powód do niepokoju.
- Spróbuj ją zgiąć. Naturalna tabliczka czekolady będzie się łamać i topić. Zamiennik z tłuszczu roślinnego zachowuje się jak plastelina. Możesz nawet ulepić z niego kulkę lub figurkę.
- Zatapiamy w mleku. Przy wysokiej zawartości substancji suchych produkt utrzymuje się na powierzchni. Świadczy to o niskiej jakości. Naturalna czekolada tonie w mleku.
- Zamrażamy. Umieść tabliczkę na 2 godziny w zamrażarce. Jeśli czekolada jest dobrej jakości, na jej powierzchni pojawią się białe plamy – wystąpi masło kakaowe.
- Próbujemy. Naturalna czekolada rozpływa się w ustach, nie przykleja się do zębów, nie ma gumowatego posmaku. Próbując jej, doświadczasz czystej przyjemności i czujesz przypływ energii. A także twój język szybko się oczyszcza.
Już sam zapach czekolady sprawia, że zapominamy o troskach i przenosi myśli gdzieś daleko. Czekolada wchodzi w skład racji specjalnych pilotów, kosmonautów, alpinistów, wojskowych. Jednak nie każda czekolada jest zdrowa, a tylko naturalna, zrobiona z ziaren kakaowca. Aby wybrać produkt dobrej jakości, zwróć uwagę na cenę i skład, a po powrocie do domu sprawdź naturalność tabliczki czekolady za pomocą prostych testów.