Jakie powinno być menu noworoczne w roku Białego Metalowego Byka: cechy i przepisy

Noworoczne menu w Roku Białego Metalowego Byka zapowiada się urozmaicone. Władca uroczystości ucieszy się z dań gorących, sałatek, kolorowych przekąsek, talerzy warzywnych i owocowych oraz wykwintnych deserów. Im bardziej uginać się będzie stół, tym pomyślniejszy będzie rok dla gospodarzy i zaproszonych gości.

Cechy menu noworocznego w roku Białego Metalowego Byka

Byk to wielki miłośnik sytego i smacznego jedzenia. Jeśli chce Pan/Pani zadowolić władcę nadchodzącego roku, proszę kierować się następującymi zasadami przy układaniu świątecznego menu:

• Obfitość pokarmów roślinnych

Władca nadchodzącego roku najbardziej lubi warzywa, zieleninę, świeże owoce i grzyby. Dlatego podstawę świątecznego menu powinny stanowić potrawy z tych produktów, w szczególności sałatki i lekkie przekąski.

• Zakaz wołowiny i cielęciny

Bykowi na pewno nie spodoba się spożywanie jego pobratymców. Dlatego z menu trzeba będzie wykluczyć wszelkie potrawy z wołowiny, cielęciny i podrobów wołowych. Zakazem objęte są również produkty z żelatyną: galaretki, zimne nóżki, galarety. Składnik ten bowiem wytwarzany jest z kości bydła.

• Umiarkowana ilość produktów zwierzęcych

Byk nie będzie miał nic przeciwko wieprzowinie, kurczakowi, indykowi, kaczce, rybom. Na stole mogą również znaleźć się potrawy z jaj i produktów mlecznych.

• Rezygnacja z egzotyki

Władca nadchodzącego roku to prawdziwy konserwatysta. Raczej nie ucieszą go zagraniczne przysmaki takie jak pasta miso, foie gras czy paella. Lepiej pokazać Bykowi coś znajomego, ale bardzo apetycznego. Na przykład zapiekane w piekarniku cząstki ziemniaków lub kotlety wieprzowe. A jeśli przygotowywać nowy przysmak, to tylko z dostępnych produktów.

Przepisy na dania gorące

Dania gorące zawsze znajdują się w centrum uwagi w Nowy Rok. Szybko odpędzają od gości uczucie głodu i poprawiają nastrój.

Noworoczna kaczka z jabłkami

Jaki to Nowy Rok bez świątecznej kaczki czy kurczaka? Podczas pieczenia tłuszcz stopniowo wytapia się z mięsa, czyniąc je bardzo delikatnym i soczystym. A owocowy farsz łagodzi specyficzny posmak drobiu.

Do przygotowania potrawy będą potrzebne następujące produkty:

• kaczka o wadze około 2–2,5 kg;
• jabłka – 1 kg;
• masło – 50 g;
• miód – 3 łyżki;
• czerwone wytrawne wino – 700 ml;
• sól, cukier, czarny pieprz – do smaku;
• 2–3 gałązki rozmarynu.

Proces przygotowania:

1. Proszę nalać do rondla pół butelki wina, dodać miód i doprowadzić płyn do wrzenia. Wlać roztopione masło, wsypać czarny pieprz i wymieszać mieszankę.
2. Połowę jabłek umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę. Zalej owoce połową sosu winnego i odstaw na 15 minut.
3. Kaczkę umyj i osusz. Włóż do środka jabłka, spięj wykałaczkami. Natrzyj ptaka pozostałym sosem z zewnątrz i wewnątrz, posól.
4. Wlej na blachę 50 ml wody, ułóż kaczkę, przykryj folią aluminiową. Piecz w temperaturze 200 stopni przez godzinę.
5. Wyjmij danie z piekarnika, zdejmij folię. Wlej na blachę pozostałe wino. Pozostałe jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne, do środka wsyp odrobinę cukru. Ułóż owoce na blasze i piecz kaczkę jeszcze 10 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe danie udekoruj gałązkami rozmarynu.

Zapiekane cząstki ziemniaków z boczkiem

Jeśli nie chcesz długo stać w kuchni przed Nowym Rokiem, przygotuj czójki ziemniaczane. To proste danie przypadnie do gustu zarówno gościom, jak i Białemu Metalicznemu Bykowi.

Przygotuj następujące składniki:

• ziemniaki średniej wielkości – 8–10 szt.;
• bekon – 200 g;
• twardy ser – 200 g;
• tłusta śmietana – 200 g;
• papryka, suszony czosnek, sól, świeża pietruszka – do smaku.

Ugotuj ziemniaki do połowy miękkości, obierz ze skórki, pokrój w średniej wielkości czójki. Posmaruj śmietaną, posyp solą, suszonym czosnkiem i papryką. Bekon pokrój w cienkie plastry. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ułóż ziemniaki i bekon w naczyniu do zapiekania (lub na blasze) w 4 warstwach. Posyp serem. Piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10–15 minut.

Pieczone steki z czerwonej ryby

Ryba pieczona w piekarniku ma mniej kalorii niż mięso, a jednocześnie dobrze syci. Biały Metaliczny Byk zaaprobuje takie danie.

Do przygotowania noworocznej ryby potrzebne będą następujące składniki:

• filet z łososia, pstrąga lub kumaka – 0,5 kg;
• skrobia ziemniaczana (można użyć zwykłej mąki) – 1 łyżka stołowa;
• oliwa z oliwek – 20–30 ml;
• wytrawne czerwone wino – pół szklanki;
• sól, przyprawy – do smaku;
• świeże zioła;
• liście sałaty;
• oliwki.

Należy wymieszać oliwę z oliwek, skrobię, przyprawy i sól. Posmarować uzyskanym sosem rybę. Umieścić ją w rękawie do pieczenia, wlać do środka wino. Piec steki w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20–25 minut. Podawać z liśćmi sałaty, świeżymi ziołami i oliwkami.

Przepisy na sałatki

Byk ucieszy się raczej z lekkich sałatek warzywnych niż z sowieckiej klasyki obficie doprawionej majonezem. A goście nie będą następnego dnia cierpieć z powodu ciężkości w żołądku. Poniższe przepisy pomogą Państwu ułożyć odpowiednie noworoczne menu.

Sałatka z fasolą

Fasola to produkt uniwersalny. Dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i warzywami, a także z nabiałem. Godna alternatywa dla noworocznego „Oliviera”!

Do przygotowania dania będą Państwu potrzebne następujące składniki:

• konserwowana biała fasola – 200 g;
• świeży ogórek – 1 szt.;
• szynka wieprzowa – 200 g;
• ugotowane jajka – 3 szt.;
• śmietana o zawartości tłuszczu 20–25% – 2 łyżki stołowe;
• sól, czarny pieprz, świeże zioła – do smaku.

Szynkę, jajka i ogórka pokrój w kostkę. Dodaj fasolę, sól, pieprz i dokładnie wszystko wymieszaj. Przed podaniem dopraw sałatkę śmietaną i udekoruj zieleniną.

Sałatka grzybowa

Ta lekka sałatka będzie efektownie prezentować się na stole w nadchodzący rok Białego Metalicznego Byka. Prawdopodobnie przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale i młodym gościom.

Proszę przygotować następujące produkty:

• surowe pieczarki – 200 g;
• pomidory (najlepiej koktajlowe) – 200 g;
• mieszanka liści sałaty – 200 g;
• twardy ser – 50 g;
• migdały – 2 łyżki;
• olej słonecznikowy – do smażenia;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• ocet balsamiczny – 2 łyżeczki;
• sól, czarny pieprz – do smaku.

Pieczarki umyjcie Państwo i pokrójcie w plastry, lekko podsmażcie na patelni na oleju słonecznikowym. Ser zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Pomidory pokrójcie w średniej wielkości cząstki. Wymieszajcie wszystkie składniki. Wyłóżcie dno głębokiego naczynia liśćmi sałaty. Na wierzchu ułóżcie mieszankę grzybów, sera i pomidorów.

Teraz przygotujcie Państwo dressing do sałatki. W tym celu zmielcie migdały w młynku do kawy. Połączcie oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Dodajcie zmielone migdały i dokładnie wszystko wymieszajcie.

Sałatka owocowa

Jeśli zwykła pokrojona mieszanka owoców wydaje się Państwu banalna, spróbujcie przygotować kolorową sałatkę. Biały Metaliczny Byk doceni Państwa wysiłek.

Weźcie Państwo następujące produkty:

• pomarańcza;
• banan;
• kiwi;
• gruszkę;
• połówkę granatu;
• orzechy włoskie – 2 łyżki;
• rodzynki 'Jumbo' – garść;
• jogurt grecki bez cukru – 250 g.

Orzechy włoskie rozdrobnijcie Państwo w moździerzu. Rodzynki namoczcie w wodzie na pół godziny. Pomarańczę, banana, kiwi i gruszkę obierzcie ze skóry, pokrójcie na średniej wielkości kawałki. Wymieszajcie wszystkie składniki, doprawcie jogurtem greckim. Na wierzchu udekorujcie sałatkę ziarnami granatu.

A co na deser?

Biały Metaliczny Byk to nie lada łasuch. Dlatego na świątecznym stole będą mile widziane wszelkie smakołyki, z wyjątkiem galaretek. Proponujemy Państwu przepis na toffi pudding. W Europie taki deser podaje się w wykwintnych restauracjach, chociaż składa się z łatwo dostępnych składników i jest prosty w przygotowaniu.

Do przygotowania toffi puddingu potrzebne będą Państwu następujące składniki:

• jajka – 3 szt.;
• mąka pszenna – 3,5 szklanki;
• woda – 1 szklanka;
• daktyle bez pestek – 3 szklanki;
• cukier brązowy – 5,5 szklanki;
• wanilina – 0,5 łyżeczki;
• mielony cynamon – 0,5 łyżeczki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• masło – 450 g;
• rum, brandy lub koniak – 1,2 szklanki;
• sól – szczypta.

W jednym naczyniu wymieszajcie Państwo daktyle, ¾ szklanki wody i ¾ szklanki alkoholu. Postawcie na kuchenkę, doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień i gotujcie jeszcze przez 5 minut. Następnie dodajcie wanilinę i zmiksujcie masę w blenderze przez 1-2 minuty.

Wymieszajcie mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. 120 g zmiękczonego masła połączcie z 2 szklankami brązowego cukru. Następnie zacznijcie stopniowo dosypywać mąkę, ubijając masę mikserem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodajcie puree z daktyli.

Natłuśćcie formę do pieczenia (najlepiej prostokątną 20x30 cm) masłem. Wstawcie pudding do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30-35 minut.

Teraz proszę przygotować sos karmelowy. W tym celu proszę wymieszać w jednym naczyniu pozostałe masło, cukier, alkohol i wodę. Proszę gotować na wolnym ogniu, stale ubijając płyn trzepaczką, aż zgęstnieje. Proszę wyjąć budyń z piekarnika i wylać na niego sos. Proszę pozostawić do nasączenia na 15–20 minut.

Noworoczne menu: FAQ

Pytanie: Jakie napoje będą odpowiednie w roku Białego Metalicznego Byka?

Odpowiedź: Wszelkie napoje bezalkoholowe na bazie warzyw i owoców: soki, nektary, kompoty, napoje owocowe. Biały Metaliczny Byk nie lubi osób pijących alkohol, dlatego lepiej nie nadużywać go podczas świętowania.

Pytanie: Jakie przekąski umieścić na świątecznym stole?

Odpowiedź: Na Nowy Rok Byka można przygotować wędliny z wieprzowiny lub kurczaka, talerz serów, faszerowane papryki z jajkiem, roladki z lawasza z nadzieniem warzywnym, tartaletki z rybą.

Jakiekolwiek potrawy Pan/Pani przygotuje w roku Białego Metalicznego Byka, proszę nie zapominać o innych aspektach święta. Ważne, aby w domu panowała radosna i przyjazna atmosfera, a goście nie nudzili się w przerwach między posiłkami.