Jak jeść papaję i dlaczego jest tak zdrowa?

W krajach tropikalnych jedzą papaję codziennie. Ale dla większości Rosjan ten owoc jest nowością. Mówiąc z wyprzedzeniem, papaję można porównać do melona: jest równie słodka, tak samo się ją obiera. A także są bardzo podobne pod względem składu chemicznego i wartości odżywczej.

Do czego podobny jest smak papai?

To pierwsze pytanie, które nurtuje ludzi, którzy chcą ją spróbować. Trzeba powiedzieć, że smak papai nie jest dla każdego. 50% ludzi jest nim zachwycona, a u pozostałych 50% wywołuje niezrozumienie i odrazę.

Mówi się, że aby docenić papaję, trzeba mieć rozwinięte kubki smakowe. Tylko w ten sposób można wyczuć w jej smaku te zachwycające nuty, których nie da się opisać.

Jaki jest smak owocu, do czego jest najbardziej podobny:

• melon;
• dynia;
• marchew;
• morela;
• cukinia.

Zapach papai jest ziołowy, raczej warzywny i mało atrakcyjny. Jednocześnie w smaku dojrzały owoc jest słodki. Miąższ konsystencją najbardziej przypomina melona.

Istnieje ponad 1000 odmian papai i każda ma unikalny posmak. Najsmaczniejsze są odmiany Holland i Hawajska. U pierwszej wyraźnie wyczuwalne są nuty czekoladowo-kawowe. Natomiast Hawajska papaja smakiem przypomina gumę do żucia z dzieciństwa.

Jak jeść papaję?

Najczęściej owoc jest spożywany na surowo. Aby podkreślić smak miąższu, polewa się go sokiem z marakui lub limonki. Można jednak pominąć ten krok.

Jak papaję je się w ojczyźnie:

• Świeżej. Papaja to częsty gość na stole tubylców. Owoc je się tak samo, jak w Rosji melona: obiera się, kroi i wkłada do ust.
• Pieczonej. W takiej postaci owoc zaczyna wydzielać silny aromat świeżo upieczonego chleba. Piecze się go połówkami, faszeruje warzywami, owocami morza i mięsem.
• Suszonej. Miąższ kroi się w słupki i suszy. Suszona papaja zachowuje wszystkie swoje właściwości zdrowotne, jej smak staje się słodszy i bardziej intensywny. Z suszonymi owocami przygotowuje się kasze, duszone mięso, dodaje do lodów i innych deserów, je się jako przekąskę.
• W daniach. Z owocami przygotowuje się sałatki, zupy, duszone mięso i warzywa, robi desery, koktajle, smoothie, piecze ciasta. Świetnie komponują się z marchewką, pomidorami, kurczakiem, awokado, cytrusami, marakują, rybami i owocami morza.

Do przygotowywania niesłodkich dań używa się głównie zielonego, lekko niedojrzałego owocu.

Jak obierać papaję?

Egzotyczny owoc obiera się tak samo, jak dynię lub melona.

1. Należy przeciąć owoc wzdłuż na dwie połówki.
2. Wyjąć nasiona łyżką.
3. Odciąć skórkę.
4. Pokroić miąższ w półplasterki lub kostkę.

Jeśli owoc jest mały, obieranie skórki nie jest konieczne. Zwykle taką papaję je się, wybierając miąższ łyżeczką.

Korzyści i szkody papai

Papaja to owoc melonowca, który wyglądem przypomina palmę. Rośnie powszechnie w tropikach: w Tajlandii, na Filipinach, w południowym Meksyku i Ameryce itd. Owoc ten jest cenny ze względu na zawartość unikalnej substancji – papainy. Wykorzystuje się ją w medycynie, kulinariach i kosmetologii.

Papaina jest używana do oczyszczania ran, złuszczania skóry, spowalniania wzrostu włosów na ciele, leczenia osteochondrozy międzykręgowej. Wchodzi w skład past do zębów, aby lepiej rozpuszczać płytkę nazębną. Wspomaga trawienie i jest polecana osobom, które się przejadają.

Korzyści z papai dla organizmu wynikają z dużej zawartości aminokwasów, błonnika pokarmowego, witamin i minerałów. W dojrzałym miąższu jest dużo witaminy C (więcej niż w cytrynach). Zawiera również witaminy A, B5, B9, E, magnez, potas, miedź, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Ponadto owoc jest niskokaloryczny. W 100 g miąższu znajduje się około 40 kcal.

Jakie są korzyści z papai:

• pomaga szybko strawić jedzenie;
• oczyszcza jelita i cały organizm;
• zmniejsza ryzyko udaru, chorób sercowo-naczyniowych i nowotworowych;
• spowalnia starzenie się siatkówki oka, korzystnie wpływa na wzrok;
• wspomaga odchudzanie poprzez szybkie spalanie tłuszczu;
• wzmacnia odporność;
• działa przeciwzapalnie i przyspiesza gojenie ran;
• ma właściwości przeciwpasożytnicze.

W starożytności kobiety używały melonowca jako środka antykoncepcyjnego i poronnego. Takie właściwości mają liście i korzenie tej rośliny.

Jeśli posmarujesz kawałkiem owocu miejsce po ukąszeniu owada, ból szybko ustąpi.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Dojrzała papaja nie zawiera toksycznych substancji, więc nie można jej nazwać szkodliwą. Tajowie podają owoc dzieciom jako pierwszy pokarm uzupełniający. Jednak organizm Rosjan może nie przyswajać egzotycznego owocu tak dobrze. Możliwe negatywne skutki i szkody:

• alergia;
• biegunka;
• nudności i zgaga.

Przeciwwskazań do spożywania owocu jako takich nie ma. Zaleca się jedynie ograniczenie jego spożycia w okresie niestrawności, przy ciężkich chorobach trzustki, zapaleniu żołądka, wrzodach.

Niedojrzałych owoców nie zaleca się spożywać bez obróbki termicznej. Zawierają one trujące substancje, które mogą spowodować zatrucie.

Jak prawidłowo jeść papaję?

Wiele osób podchodzi do papai z rezerwą i zadaje sobie pytanie, jak ją prawidłowo jeść. W rzeczywistości nie ma w tym względzie konkretnych zaleceń. Nie ma określonej dziennej normy. Mieszkańcy krajów tropikalnych mogą spożywać do 2 owoców dziennie, czasem więcej. Ci, którzy próbują owocu po raz pierwszy, powinni zacząć od małego plasterka. Aby uniknąć reakcji ubocznych, papaję najlepiej jeść:

• Bezpośrednio przed lub po głównym posiłku. Wtedy będzie najbardziej korzystna: poprawi trawienie i zapewni dostarczenie organizmowi cennych substancji.
• Schłodzonej. Proszę przez pewien czas potrzymać owoc w lodówce. Mówią, że dzięki temu staje się smaczniejszy.
• Cienkimi plasterkami. Małe i cienkie kawałki papai mają delikatniejszy smak i pozwalają lepiej ją poznać.

Jeśli nie przypadł Panu/Pani do gustu smak owocu, proszę spróbować zrobić smoothie. Przepis:

1. Wymieszać 200 g miąższu papai, 150 g słodkiego banana, 100 ml jogurtu, 100 ml mleka, szczyptę waniliowego cukru.
2. Zblendować.
3. Dodać 4 kostki lodu.
4. Podzielić na dwie porcje i udekorować listkami mięty.

Smak napoju nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest przy tym bardzo zdrowy!

Jak wybrać smaczną papaję?

Na półki supermarketów egzotyczny owoc trafia głównie w niedojrzałej postaci i bardzo różni się od soczystej papai, zerwanej prosto z drzewa. Mimo to wybór smacznego egzemplarza nie będzie trudny, jeśli zna się pewne cechy dojrzewania.

Proszę przeprowadzić mały test:

• Proszę zwrócić uwagę na intensywność koloru. Im bardziej dojrzała papaja, tym jest żywsza.
• Proszę nacisnąć na szypułkę. Nie powinna być miękka, ale przy ucisku powinien pojawić się charakterystyczny aromat.
• Proszę obmacać owoc. Powinien być umiarkowanie sprężysty, nie twardy, ale też nie za miękki.
• Proszę sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Dopuszcza się pewną pomarszczoną skórkę, obecność ciemnych zadrapań i „przebarwień”. Nie należy kupować papai z rozległymi i głębokimi ciemnymi plamami, pęknięciami i wgnieceniami.
• W przekroju dojrzała papaja powinna być pomarańczowo-czerwona, z twardymi czarnymi pestkami.

Jeśli trafił się Panu/Pani niedojrzały owoc, proszę zostawić go w wazonie na owoce obok bananów i jabłek. Po dniu lub dwóch papaja dojrzeje i wypełni się słodyczą. A jeśli owoc jest już pokrojony, proszę skropić miąższ sokiem z cytryny z dodatkiem miodu i wstawić na 3–4 godziny do lodówki.

Cechy przechowywania

Papaja ma krótki okres przechowywania. Wskazane jest zjeść ją w pierwszych dniach po zakupie. Optymalnym miejscem do przechowywania jest lodówka lub ciemne, chłodne miejsce o temperaturze +7 stopni.

Cały owoc przechowuje się nie dłużej niż tydzień, a pokrojony – 2–4 dni (pod folią spożywczą).

W krajach, gdzie rośnie papaja, traktują ją dość zwyczajnie. Je się ją na świeżo, jak naszą dynię, suszy, przygotowuje różne potrawy, w tym niesłodkie. Rosjanom ten zamorski owoc nie zawsze przypada do gustu. Jedni od razu się w nim zakochują, inni po prostu go nie znoszą. A jak smakuje Panu/Pani, czy przypadł do gustu?