Poznanie selera: jak go jeść i gdzie dodawać

Seler zawiera mnóstwo witamin, makro- i mikroelementów oraz błonnika. W czystej postaci nie jest szczególnie smaczny, ale w połączeniu z innymi produktami nabiera nowego charakteru. Proponujemy dowiedzieć się, jak włączyć seler do swojej diety.

W jakiej postaci najlepiej jeść seler?

Produkt spożywa się na surowo, duszony lub dodaje do innych potraw, takich jak mięso, ryby, kotlety, zupy. Jadalne są wszystkie części rośliny: liście, łodygi, korzeń.

Lekarze i dietetycy uważają, że największe korzyści dla zdrowia przynosi surowy seler. Taki produkt jest bogaty w następujące substancje:

• witaminę A i beta-karoten (83% i 90% dziennego zapotrzebowania w 100 g);
• witaminę C (42%);
• witaminę K (24%);
• potas (17%);
• magnez (12,5%);
• sód (15%);
• żelazo (7%).

Podczas obróbki termicznej, zwłaszcza smażenia, część witamin ulega zniszczeniu. Podczas gotowania minerały przechodzą do wywaru. Dlatego dla zdrowia lepiej spożywać świeży seler. Ponieważ do spożycia nadają się zarówno liście, jak i korzeń, należy wiedzieć, jak czyścić seler w zależności od rodzaju: porwać liście i dodać do sałatki, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zazwyczaj używa się go jako składnika sałatki warzywnej. Równie wartościowy jest sok z selera.

Niemniej jednak niektóre osoby nie powinny spożywać surowego produktu. Osoby z chorobami przewodu pokarmowego (nieżytem żołądka, wrzodami) powinny poddać warzywo obróbce termicznej. Świeży produkt zwiększa wydzielanie soku żołądkowego i może zaostrzyć problem. W żadnej postaci selera nie mogą jeść kobiety w ciąży, ponieważ sprzyja on skurczom macicy i może spowodować poronienie lub przedwczesny poród.

Co przygotować z korzenia selera?

Korzeń selera znajduje się na liście najlepszych produktów na odchudzanie. W 100 g zawiera zaledwie 13–15 kcal. A ponieważ warzywo jest bogate w sód, z łatwością zastąpi sól w sałatkach i zupach. Jeśli zamierzasz włączyć seler korzeniowy do swojej diety, zapoznaj się z ciekawymi przepisami.

Sok z selera

Najprostszym sposobem przygotowania soku z selera jest pokrojenie korzenia na małe kawałki i przepuszczenie przez sokowirówkę. Jeśli nie masz odpowiedniego urządzenia, zetrzyj warzywo na drobnej tarce, a powstałą masę odciśnij.

Sok z selera ma dość specyficzny, ostry smak. Przed spożyciem lepiej rozcieńczyć go wodą w proporcji 1:1.

Proszę również spróbować przygotować „eliksir miłości”. Wymieszać 100 ml soku z selera naciowego, 50 ml soku z gruszki i 25 ml soku jabłkowego. Rozcieńczyć wodą do smaku. Powstały napój ma właściwości afrodyzjaku: pomaga partnerom się zrelaksować i rozluźnić. U mężczyzn zwiększa potencję.

Krem z selera

Krem z selera ma niską kaloryczność, a jednocześnie doskonale zaspokaja głód, zapobiega przejadaniu się i ochocie na niezdrowe jedzenie.

Do przygotowania zupy proszę przygotować następujące składniki:

• korzeń selera – 1 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• marchewka – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• tłuste mleko (śmietanka) – 200 ml;
• olej słonecznikowy.

Proszę obrać czosnek, rozdrobnić, szybko podsmażyć na oleju. Zmniejszyć ogień, dodać startą marchewkę. Przykryć patelnię pokrywką i dusić warzywa przez 10 minut.

Korzeń selera i ziemniaki proszę obrać ze skórki, pokroić na małe kawałki. Dodać do marchewki z czosnkiem. Wlać na patelnię trochę wody i dusić zawartość pod pokrywką przez kolejne pół godziny.

Proszę włożyć do blendera duszone warzywa, wlać mleko (śmietankę) i zmiksować przez 2–3 minuty. Proszę przelać mieszankę do garnka, doprowadzić do wrzenia. Na koniec można dodać sól, przyprawy i świeże zioła do smaku. Krem z selera podaje się zwykle z białymi grzankami.

Sałatka z pieczonego korzenia

Ten przepis nadaje się na świąteczny stół. Danie jest smaczne, ale nie dietetyczne.

Do przygotowania sałatki będą Państwu potrzebne następujące produkty:

• korzeń selera – 200 g;
• marchewka – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• twardy ser (najlepiej wziąć „Gouda”) – 50 g;
• „lekki” majonez – 2 łyżki;
• olej słonecznikowy.

Proszę obrać korzeń ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Podsmażyć na oleju słonecznikowym przez 2–3 minuty.

W ten sam sposób proszę zetrzeć marchewkę i ser. Przełożyć czosnek przez praskę. Wymieszać wszystkie składniki w jednej misce i doprawić majonezem. Jeśli przeszkadza Państwu taki sos, można go zastąpić śmietaną.

Sałatka kwaśno-ostra

Ta sałatka, przeciwnie, charakteryzuje się niską kalorycznością, przyspiesza metabolizm i pomaga schudnąć. Dobrze komponuje się z dusznym mięsem i tostami z pełnoziarnistego chleba.

Proszę przygotować następujące produkty:

• korzeń selera – 200 g;
• połówka cytryny;
• gorczyca ziarnista – 2 łyżki;
• woda – 1 łyżka;
• ocet winny lub jabłkowy – 1 łyżka;
• nierafinowana oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Obrany korzeń proszę zetrzeć na tarce używanej do przygotowania marchwi po koreańsku. Skropić sokiem z połówki cytryny, aby nie ściemniał, i wymieszać. Proszę pozostawić warzywo do naciągnięcia w temperaturze pokojowej na pół godziny.

Proszę wymieszać w jednej misce gorczycę, ocet, oliwę z oliwek. Wlać 1 łyżkę wrzątku i ubić składniki mikserem. Otrzymanym sosem proszę doprawić sałatkę. Dodać do smaku sól, czarny mielony pieprz i świeże zioła.

Co przygotować z łodyg selera?

Łodygi je się głównie w składzie sałatek warzywnych, z duszonymi warzywami i mięsem. Proponujemy Państwu zapoznać się z kilkoma prostymi przepisami.

Sałatka witaminowa z selerem i jabłkami

To danie wzmocni Państwa odporność, pozbawi hipowitaminozy i sezonowej depresji.

Aby przygotować sałatkę witaminową, proszę przygotować następujące produkty:

• łodygi selera – 2 szt.;
• jedno kwaśne jabłko;
• połowa cytryny;
• posiekane orzechy włoskie – 20–30 g;
• nierafinowana oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Umyte jabłka i łodygi selera proszę pokroić w kostkę o długości 3–4 cm. Wymieszać z orzechami włoskimi, doprawić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dodać sól, przyprawy i świeże zioła według uznania. Spożyć od razu (podczas przechowywania witaminy w daniu zaczynają się rozkładać).

Sałatka z selerem i wątróbką dorsza

Taka sałatka jest bogata w pełnowartościowe białka, witaminy A, D i E. Jest korzystna dla wzroku, układu nerwowego i mięśniowego. Bardzo sycąca przy umiarkowanej kaloryczności.

W skład sałatki wchodzą następujące składniki:

• łodygi selera – 2 szt.;
• konserwowa wątróbka dorsza – 300 g;
• ugotowane na twardo jajko kurze – 1 szt.;
• świeże ogórki – 3 szt. średniej wielkości;
• pęczek koperku lub pietruszki.

Wątróbkę rybną proszę wyłożyć na papierowe ręczniki i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Łodygi selera i ogórki umyć i drobno pokroić. Zioła poszatkować. Ostrożnie rozdrobnić wątróbkę dorsza i jajko kurze. Wymieszać wszystkie składniki w jednej misce. Udekorować gałązką pietruszki i podać do stołu.

Duszona wołowina z selerem

Warzywo nada wołowinie pikantny aromat i miękkość. A przygotowanie takiego dania jest w zasięgu każdego.

Na początek proszę przygotować składniki:

• mięso – 700–800 g;
• łodygi selera – 3 sztuki;
• cebule – 2 sztuki;
• olej słonecznikowy – 5–6 łyżek;
• zielenina (pietruszka, koperek lub kolendra) – 1 pęczek.

Proszę rozgrzać olej na patelni. Mięso pokroić na małe kawałki i smażyć przez 3–5 minut na dużym ogniu. Drobno posiekać cebulę, seler i dodać do wołowiny.

Proszę wlać na patelnię wodę tak, aby całkowicie przykryć kawałki mięsa. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć naczynie pokrywką i dusić wołowinę z warzywami przez 50–60 minut.

Pod koniec gotowania proszę posolić i popieprzyć danie. Podawać duszoną wołowinę do stołu ze świeżą zieleniną.

Smoothie warzywne

Odpowiedni napój na przekąskę lub zamiennik kolacji. Reguluje pracę narządów trawienia, ponieważ zawiera dużo błonnika i wody.

Do przygotowania warzywnego smoothie proszę wziąć następujące produkty:

• łodygi selera – 3 szt.;
• jedno słodkie jabłko;
• jedną marchewkę;
• miętę.

Proszę drobno pokroić warzywa i jabłko. Zmiksować w blenderze do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie potrzeby można dodać do napoju łyżeczkę miodu lub zdrowego słodzika (np. stewii). Udekorować smoothie gałązką mięty.

Co przygotować z liści selera?

Liście selera zewnętrznie przypominają pietruszkę, ale zielenina tego warzywa jest bardziej puszysta i pikantna w smaku. Można ją dodawać do gotowych dań mięsnych w postaci świeżej i suszonej, używać do przygotowania sałatek, kanapek, marynat.

Grzanki z łososiem i selerem

Taka przekąska ozdobi każdy świąteczny stół i ucieszy gości. Aby ją przygotować, proszę wziąć następujące składniki:

• liście selera;
• łososia lub pstrąga lekko solonego;
• kawałki ananasa z puszki;
• chleb tostowy;
• cytryna.

Kawałki czerwonej ryby i ananasa proszę wziąć w równych proporcjach. Dodać do nich posiekane liście selera, wymieszać, skropić sokiem z cytryny. Wyłożyć masę na tosty lub do tartaletek. Z wierzchu udekorować świeżymi ziołami.

Sałatka z ryżem i selerem

Sałatka ryżowa jest korzystna dla osób odchudzających się, aby uzupełnić niedobory witamin i minerałów w organizmie.

W skład dania wchodzą następujące składniki:

• ryż brązowy – 100 g;
• liście selera – 3 pęczki;
• czosnek – 2 ząbki;
• nierafinowana oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• sok z cytryny – 80 ml;
• sos sojowy – 60 ml;
• sól i mielony chili – po jednej szczypty.

Proszę wsypać ryż do wrzącej, osolonej wody i gotować 20–25 minut. Następnie posiekać liście selera i czosnek, dodać je do ugotowanego ryżu. Wlać oliwę, sos sojowy i sok z cytryny, posolić i popieprzyć. Wymieszać sałatkę ryżową.

Jak seler wpływa na zdrowie?

Seler zdecydowanie powinien być włączony do diety osób, które starają się prowadzić zdrowy tryb życia. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu warzywo przynosi korzyści praktycznie wszystkim narządom wewnętrznym.

Dlaczego ludzie jedzą ten produkt?

• Profilaktyka chorób układu krążenia

W selerze znajdują się dwa ważne makroelementy korzystne dla serca: potas i magnez. Pierwszy normalizuje ciśnienie krwi, rytm, usuwa obrzęki. Drugi wzmacnia mięsień sercowy i działa uspokajająco.

Tłustość łodygom i korzeniom rośliny nadają kwasy tłuszczowe omega-3. Zmniejszają one procesy zapalne w organizmie i obniżają poziom „złego” cholesterolu, zapobiegając miażdżycy.

• Normalizacja trawienia

Wszystkie części rośliny są bogate w błonnik pokarmowy. Służy on jako pokarm dla korzystnej mikroflory jelitowej, usuwa toksyny z organizmu, normalizuje perystaltykę. Obecne w produkcie enzymy pomagają organizmowi trawić pokarm. Dzięki selerowi człowiek łatwo pozbędzie się zaparć i dysbiozy.

• Leczenie chorób układu moczowo-płciowego

Seler ma działanie moczopędne i przeciwzapalne. Dlatego w medycynie od dawna jest stosowany w leczeniu zapalenia pęcherza, kamicy nerkowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek.

Podsumowując, seler doskonale komponuje się z praktycznie każdymi produktami. Wzmacnia ich naturalny smak, nadaje pikantne nuty, podnosi wartość odżywczą. Idealnie nadaje się dla osób, które chcą schudnąć bez uciekania się do restrykcyjnych diet. Należy jeść to pikantne warzywo co tydzień, aby na długo zachować zdrowie i młodość.