18 sposobów wykorzystania stłuczonych jaj kurzych i terminy ich przechowywania

Nie można przygotować niczego z jajek bez ich wcześniejszego rozbicia. Dlatego jeśli Pańskie jajka rozbiły się przez nieostrożność, proszę przyjąć ten fakt jako rzecz naturalną i wyciągnąć z sytuacji maksymalną korzyść. Proszę dowiedzieć się, jak można wykorzystać masę jajeczną i jak ją przechowywać.

Co zrobić, gdy jajko się stłucze?

Przede wszystkim nie należy panikować i denerwować się. Tym bardziej – wyrzucać rozbitych jajek. Z pozornie nieprzyjemnego zdarzenia można wyciągnąć korzyść:

1. Jeśli jajka były w torbie i nie wszystkie się potłukły, najpierw proszę wyjąć całe. Umyć je pod bieżącą wodą, wytrzeć serwetką i umieścić w lodówce.
2. Proszę wybrać z masy jajecznej odłamki skorupki.
3. Proszę przelać ją do czystego, szczelnie zamykającego się pojemnika. Można użyć jednorazowego kubeczka. Proszę owinąć go folią spożywczą.
4. Proszę umieścić masę jajeczną w lodówce.
5. Proszę zdecydować, jak dalej będzie ją Państwo wykorzystywać (patrz opcje poniżej).

Opcje wykorzystania

W zasadzie rozbite jajka niczym nie różnią się od zwykłych i mogą być używane tak samo jak całe. Jedyną rzeczą, której nie wolno robić, to spożywanie ich na surowo. Powierzchnia skorupki może być zakażona salmonellą, mogą na niej pozostawać cząsteczki kurzych odchodów i brudu. Ponieważ skorupka zmieszała się z białkiem, to również staje się potencjalnie niebezpieczne.

W związku z tym wiele osób ma pytanie: czy w ogóle można jeść pęknięte jajko? Po obróbce termicznej – tak. Należy je ugotować lub usmażyć, koniecznie upewniając się, że całe białko się ścięło.

Aby chronić się przed zakażeniem salmonellą, zaleca się podgrzewanie żywności w temperaturze 75 °C przez co najmniej 10 minut.

W kuchni

Z rozbitych jajek można ugotować wszystko. Najważniejsze, aby podczas przygotowania zostały poddane obróbce termicznej. Lista potraw:

• jajecznica;
• omlet (z nadzieniem i bez);
• zupa jajeczna z makaronem;
• domowa wermiszel;
• zapiekanka z mięsem lub fasolką szparagową;
• zapiekanka z twarogiem;
• mannik;
• sałatki – «Mimoza», «Śledź pod pierzynką», «Cezar», «Olivier» i inne;
• naleśniki;
• muffiny;
• biszkoptowy tort – «Praga», «Wiedeński», «Browni»;
• pączki;
• pierogi z nadzieniem.

Przepisy

Proponujemy 3 najpopularniejsze przepisy.

• Omlet.

Na niepełną szklankę masy jajecznej (3 jajka) należy wziąć 80 ml mleka. Proszę wymieszać mieszankę do jednolitej konsystencji, dodać sól i przyprawy do smaku. Opcjonalnie można dodać nadzienie – kiełbasę, ser, ogórki kiszone, parówki, pomidory, bekon itd. (100–150 g).

Proszę wylać masę na rozgrzaną patelnię, wysmarowaną olejem roślinnym, smażyć na małym ogniu pod przykryciem przez 7 minut, następnie wyłączyć ogień i dać omletowi dojść (jeszcze 10 minut).

• Szarlotka z jabłkami.

Składniki: 350 ml masy jajecznej (8 jaj), 2 szklanki cukru, 2 g waniliny, 2 szklanki mąki, 1,5 kg kwaśno-słodkich jabłek.

Obierz jabłka ze skórki i pokrój w plasterki. Wyłóż je do formy wysmarowanej olejem roślinnym i oprószonej mąką. Jajka ubij mikserem z cukrem i waniliną na pianę. Delikatnie wmieszaj szpatułką mąkę. Wylej półpłynne ciasto na jabłka. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 60–80 minut.

• Pizza na patelni.

To najszybsza pizza. Jej przygotowanie zajmuje około 20 minut. Farsz może być dowolny – kiełbasa, cebula i pomidory, grzyby, bekon, kurczak.

Wymieszaj w misce 6 łyżek rozbitych jajek, 4 łyżki śmietany i 3 łyżki majonezu. Dodaj 9 łyżek przesianej mąki. Wylej ciasto na patelnię wysmarowaną tłuszczem. Wyciśnij na wierzch około 1,5 łyżki ketchupu i delikatnie rozsmaruj. Wyłóż farsz. Zetrzyj na wierzch 150 g sera (im więcej, tym lepiej). Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.

Jedno białko jajka to 2 łyżki, a jedno żółtko to 1 łyżka.

Do celów kosmetycznych

Rozbite jajka można wykorzystać dla urody włosów i ciała. Na przykład:

• Umyć włosy. W tym celu należy oddzielić żółtko, wymieszać je z 50 ml wody i nałożyć na mokre włosy. Wmasuj w skórę głowy, a następnie spłucz domowy szampon ciepłą wodą. Włosy będą czyste.
• Zrobić odżywczą maseczkę do włosów. Do 1 żółtka jajka dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę miodu i 2 łyżki wody. Wymieszaj i rozprowadź na mokrych włosach. Pozostaw maseczkę na 30 minut, a następnie spłucz ciepłą wodą. Pasma staną się bardzo gładkie, lśniące i posłuszne.
• Zrobić odmładzającą maseczkę do twarzy. Ubij białko na pianę. Nałóż je na twarz i szyję na 30 minut. Spłucz chłodną wodą.

Nie spiesz się z wyrzucaniem skorupek po rozbitych jajkach. Można je również wykorzystać. Na przykład do wzmocnienia paznokci i zębów lub jako nawóz do roślin doniczkowych.

Przechowywanie rozbitych jajek

Masę jajeczną przechowuje się bez skorupek w czystym, szczelnym pojemniku.

Do przechowywania można użyć:

• Lodówki. Optymalna temperatura przechowywania to 4 stopnie.
• Zamrażarki. Białka bez problemu zamrażają się w plastikowym pojemniku. Natomiast żółtka stają się lepkie. Należy albo przebić je widelcem i delikatnie wymieszać z białkami, nie ubijając piany, albo zamrozić osobno ze szczyptą soli lub cukru. Przed użyciem przygotowane jajka rozmraża się w lodówce. Można je wykorzystać w wypiekach, sałatkach, kremach.

Okres przydatności

Jeśli jajko się rozbiło, zaleca się użycie go jak najszybciej. Obecność pęknięcia również skraca okres przydatności produktu. Jeśli do środka dostanie się powietrze, nie należy trzymać go dłużej niż dobę.

Jak długo można przechowywać rozbite surowe jajko zgodnie z GOST 30363-96 «Produkty jajeczne»:

• w lodówce – 24 godziny;
• mrożone jajka – 6–15 miesięcy (w temperaturze od -6 do -18 stopni).

Masa jajeczna – żółtko zmieszane z białkiem – nazywana jest melanżem.

Duża ilość rozbitych jaj to świetna okazja, aby sprawdzić się w przygotowywaniu nowych potraw. Dużo melanżu potrzeba do szarlotki, biszkoptowych tortów, ptysiów. A jeśli chce Pan/Pani szybko wykorzystać masę jajeczną, proszę przygotować omlet, pizzę na patelni lub po prostu usmażyć ją z boczkiem. Należy używać jaj w ciągu doby, a jeśli się nie uda, zamrozić je w pojemniku spożywczym.