10 prostych sosów do dań na szybko

Sauce w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „sos”, a łacińskie salsus – „słony”. Wielu z jakiegoś powodu myśli, że przygotowywanie sosów do dań jest długim i żmudnym procesem. Dzisiaj rozwiejamy ten mit. Przedstawiamy Państwu zestawienie 10 sosów z różnych kuchni świata, które można zrobić w 5–20 minut.

Tzatziki

Niesamowicie delikatny i pikantny sos podkreśli smak smażonej ryby, mięsa, świeżej sałatki. W ojczyźnie, w Grecji, używany jest jako przekąska, podawany do gyros i souvlaki.

Przepis:

1. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach 2 świeże ogórki. Odcedź sok.
2. Rozgnieć 2 ząbki czosnku i zalej 1 łyżką oliwy z oliwek.
3. Wymieszaj wszystko z 200 ml naturalnego jogurtu.
4. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, koperek, sól i sok z cytryny do smaku.

Czas przygotowania – 7 minut.

Chrzan jabłkowy

Taki sos uwielbiany jest w Austrii i Niemczech. Chrzan jabłkowy najlepiej komponuje się z wołowiną, gotowanym mięsem, wędzoną rybą.

Przepis na przygotowanie:

1. Obierz 4 jabłka ze skórki i usuń nasiona. Przekrój na ćwiartki.
2. Wlej trochę wody i duś w rondlu przez 5 minut.
3. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, skórkę z połowy cytryny.
4. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw do duszenia na ogniu jeszcze przez 7 minut.
5. W tym czasie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach 3 łyżki chrzanu.
6. Przeciśnij jabłka przez sito, dodaj sól i sok z cytryny do smaku, 1 łyżeczkę masła i starty chrzan.

Salsa

Meksykański sos salsa podawany jest do dań mięsnych, z fasoli, a także do smażonego kurczaka, ryby, makaronu.

Jak przygotować salsę w pośpiechu:

1. Wyłóż na patelnię: 450 g pomidorów bez ogonków, nakłute w kilku miejscach 2 papryczki chili, 1 cebulę pokrojoną na ćwiartki, 2 ząbki czosnku.
2. Smaż na dużym ogniu na suchej patelni aż do zrumienienia.
3. Usuń nasiona z papryki.
4. Zmiel w blenderze paprykę, czosnek i cebulę na drobne kawałki.
5. Dodaj pomidory i włącz blender na kolejną 1 minutę.
6. Porwij 4–6 gałązek kolendry, posól, dodaj sok z połowy cytryny.
7. Miksuj przez 15 sekund.

Pesto

Uniwersalny zielony sos pochodzący z Włoch. Można go dodawać do makaronu, mięsa, kanapek, używać jako dressing do sałatek, a można zanurzać w nim chipsy i ser.

Przepis:

1. Utrzyj w moździerzu 2 ząbki czosnku i 3 łyżeczki grubej soli.
2. Praż 40 g orzeszków piniowych na patelni aż pojawi się aromat.
3. Zetrzyj 40 g parmezanu.
4. Pokrój 30 g listków bazylii i 10 g natki pietruszki.
5. Włóż do misy blendera orzechy, czosnek z solą, zioła. Dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek.
6. Ubijaj masę na niskich obrotach z przerwami co 30 sekund przez 3 minuty (ważne, aby sos się nie nagrzewał). W przerwach dodawaj po 1 łyżce stołowej oleju roślinnego (łącznie 3).
7. Wsyp do miski starty ser i włącz blender na kolejne 30 sekund.
8. Odstaw na krótko do lodówki.

Czas przygotowania – 13 minut.

Beszamel

Podstawowy sos kuchni europejskiej. Używa się go do lasagne, fricassée i innych potraw duszonych. Stanowi również bazę dla wielu innych sosów.

Przepis na besamel na szybko:

1. Roztop w rondlu 3 łyżki stołowe masła.
2. Dodaj 2 łyżki stołowe mąki.
3. Zmniejsz ogień do minimum i wlej do masy 150 ml mleka.
4. Intensywnie wymieszaj.
5. Dodaj sól do smaku oraz gałkę muszkatołową na czubku noża.
6. Ciągle mieszając, porcjami wlej kolejne 350 ml mleka.
7. Gotuj przez 4–5 minut, aż do zgęstnienia.

Czas przygotowania – 9 minut.

Sos serowy

Pyszny sos europejski, który pasuje do spaghetti, naleśników, pizzy, dań grzybowych i owoców morza. Można go podawać do drobiu, ziemniaków, używać w kanapkach.

Przepis:

1. Przygotuj sos besamel (patrz wyżej).
2. Doprowadź do wrzenia 100 ml besamelu w rondlu.
3. Wsyp porcjami 200 g startego sera.
4. Dodaj do smaku sól, pieprz, gałkę muszkatołową.
5. Mieszaj, aż masa stanie się jednolita.

Czas przygotowania – 5 minut.

Gribisz

Francuski sos, przypominający majonez. Idealnie uzupełnia kurczaka, ryby, pasztety mięsne.

Przepis:

1. Wymieszaj w misce 1 żółtko i 1 łyżkę stołową gorczycy. Ubij trzepaczką do uzyskania jednolitej masy.
2. Kontynuując ubijanie, wlewaj porcjami 120 ml oleju słonecznikowego.
3. Dodaj drobno posiekane 20 g korniszonów, 1 łyżkę stołową kaparów, 5 gałązek tymianku.
4. Posól i popieprz do smaku, dokładnie wymieszaj.

Czas przygotowania – 10 minut.

Ajoli

Nazwa sosu dosłownie tłumaczy się jako 'czosnek i oliwa z oliwek'. Aioli jest bardzo popularne na całym północnym wybrzeżu Morza Śródziemnego. Podaje się je do grzanek, ryb, gotowanych warzyw i wielu innych potraw.

Przepis:

1. Rozetrzyj w moździerzu 2 ząbki czosnku z 2 szczyptami soli.
2. Dodaj 2 surowe żółtka.
3. Dodaj 1 łyżeczkę nieostrej gorczycy i 100 ml oliwy z oliwek.
4. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
6. Wymieszaj.

Czas przygotowania – 5 minut.

Sos miodowo-musztardowy

Sos z gorczycy i miodu, z niewiadomych przyczyn, bardzo lubiany przez mężczyzn. Podaje się go do drobiu, łososia, mięsa, przekąsek serowych, używa również jako dressing do sałatek.

Przepis:

1. Wymieszaj 1 łyżkę stołową miodu, 1 łyżkę stołową gorczycy ziarnistej i 1 łyżeczkę musztardy dijon.
2. Wlej 1 łyżkę stołową czerwonego octu winnego i dodaj 1 ząbek czosnku (posiekany).
3. Posól, popieprz i dokładnie wymieszaj.

Czas przygotowania – 5 minut.

Bordelez

Bogaty sos z czerwonego wina o głębokim smaku idealnie pasuje do wołowiny i innych rodzajów mięsa.

Przepis pochodzi z kuchni francuskiej:

1. Wlej do rondla 150 ml czerwonego wina, dodaj 1 główkę grubo posiekanej szalotki i pół pęczka tymianku.
2. Gotuj przez 5 minut na dużym ogniu. W tym samym czasie zagotuj 250 ml bulionu wołowego z 5 ziarnami pieprzu.
3. Wlej bulion do wina i redukuj płyn przez około 10 minut.
4. Przecedź przez drobne sitko i postaw na małym ogniu.
5. Pokrój na kawałki 25 g masła i dodawaj je po jednym do sosu, mieszając rondel.

Czas przygotowania – 17 minut.

Ludzie przygotowywali sosy od dawnych czasów. Poprawiają one smak potraw, wspomagają trawienie i dostarczają organizmowi cennych składników. Pierwszy sos – garum – przygotowywano już w IV wieku n.e. Resztki ryb fermentowano w dużych kamiennych kadziach przez długie miesiące. Dziś większość sosów można przygotować w mniej niż kwadrans. Zachęcamy do wypróbowania każdego z powyższych przepisów. Wszystkie są różne, ale każde na swój sposób smaczne.