Nawet Twój mąż się nauczy: jak pokroić marchewkę w słupki szybko i ładnie.

Szybkie pokrojenie marchwi w słupki to niełatwe zadanie. Marchewka jest twarda i okrągła, co sprawia pewne niedogodności. Ale! Wystarczy wziąć nóż prawidłowo i zastosować technikę kucharza – wszystkie trudności znikną w mgnieniu oka.

3 sekrety szybkiego szatkowania nożem

Szybkość szatkowania marchwi przede wszystkim zależy od używanej techniki. Czy można szybko napisać list, jeśli długopis źle pisze lub osoba pisząca trzyma go nieprawidłowo?

• Sekret nr 1. Wybierz odpowiedni nóż. Musi być koniecznie ostry, z zaokrąglonym ostrzem średniej długości i grubości.
• Sekret nr 2. Poćwicz prawidłowy chwyt noża. Należy obejmować rękojeść razem z ostrzem. Kciuk i palec wskazujący powinny leżeć na przeciwnych stronach ostrza. Ruchy przy krojeniu są kołyszące. Na przemian opieraj się na czubku, a następnie na środku ostrza. Drugą ręką przytrzymuj korzeń: kciuk odchyl do tyłu, pozostałe zegnij. Przyłóż ostrze do kostek. Podczas szatkowania nie podnoś noża wysoko.
• Sekret nr 3. Odetnij zaokrąglenie z jednej strony marchewki. Połóż ją na odciętym boku. Teraz warzywo będzie leżało nieruchomo.

Szatkujemy marchewkę w słupki do pilawu

Marchew jest ważnym składnikiem środkowoazjatyckiego pilawu. Nadaje potrawie charakterystyczny aromat i smak. Ale aby warzywo „zadziałało”, trzeba je prawidłowo pokroić.

Marchew w pilawie jest poddawana intensywnej obróbce cieplnej. Aby nie zamieniła się w papkę, szatkuje się ją dość grubymi słupkami – o grubości 6 mm i długości 5–6 cm.

Najszybciej pokroić marchew do pilawu w następujący sposób:

1. Połóż obrany i umyty korzeń na desce do krojenia.
2. Odetnij bok i postaw na odciętej stronie.
3. Podziel na prostokąty o długości 5–6 cm.
4. Pokrój na plastry o grubości około 0,5 cm.
5. Złóż 3–4 plastry w stosik.
6. Pokrój słupki, odmierzając 0,5 cm.

Jak pokroić marchewkę do sałatki po koreańsku?

Do przygotowania marchwi po koreańsku i innych sałatek warzywnych zwykle używa się krojenia „julienne”. To cienkie i długie słupki o grubości od 1,5 do 3 mm i długości 3–5 cm.

Przy krojeniu na słupki julienne warzywa są najbardziej delikatne. Marchew szybko nasiąka przyprawami.

Do przygotowania marchwi po koreańsku z reguły używa się specjalnej szatkownicy. Nazywa się ona właśnie „julienne”. W zestaw wchodzi specjalny uchwyt do warzyw. Tarcie marchwi rękami jest ryzykowne: szatkownica pozostawia głębokie, długo gojące się rany.

Jeśli nie ma specjalnej szatkownicy i uchwytu, proszę cienko poszatkować marchewkę zwykłym nożem.

1. Proszę odciąć bok marchwi i postawić ją na odciętej powierzchni.
2. Proszę pokroić pod kątem plasterki o grubości nie większej niż 3 mm. Im większy kąt nachylenia noża, tym dłuższe będą słupki.
3. Proszę ułożyć plasterki w stosy po 5–6 sztuk lub ułożyć wszystkie krążki w rzędzie.
4. Proszę rozdrobnąć, zachowując odstęp do 3 mm.

Krojenie warzyw to prawdziwa sztuka. Od kształtu zależy nie tylko wygląd potrawy, ale i smak. Szatkowanie marchwi ze względu na jej twardość jest trudniejsze niż innych warzyw. Ale z ostrym nożem i odpowiednią techniką poradzi sobie każda gospodyni. Trochę praktyki – a będzie Pani mistrzynią w rozdrabnianiu marchwi w bardzo krótkim czasie.