Jak wybrać świeży, dojrzały i smaczny ananas: przedświąteczna ściągawka dla tych, którzy wybierają się do sklepu
Spis treści:
Dziś niewielu kupujących wie, jak wybrać ananasa. Wyobraźnia maluje soczysty i słodki owoc, który pachnie tropikami. Jednak oczekiwania nie zawsze pokrywają się z rzeczywistością. Ponieważ egzotyczne owoce są transportowane z daleka, na półkach często pojawiają się egzemplarze niskiej jakości: niedojrzałe lub przejrzałe, podsuszone lub zgniłe w środku. A taka przyjemność kosztuje niemało. Proponujemy dowiedzieć się, po jakich cechach można rozpoznać dojrzałość i jakość ananasa w sklepie.
Jak określić dojrzałość ananasa: instrukcja krok po kroku
Dojrzały ananas ma przyjemny słodki smak z lekką kwaskowatością. Zawiera ogromną ilość witamin i enzymów. Taki owoc nie tylko sprawia przyjemność, ale także pomaga schudnąć. Natomiast niedojrzały owoc jest zbyt kwaśny, ściąga język i „gryzie” kąciki ust, powoduje zaburzenia trawienia. W przejrzałym owocu też niewiele dobrego: jest całkowicie niesmaczny i praktycznie pozbawiony witamin.
Na szczęście dojrzałość ananasa można określić na podstawie wyglądu, masy i aromatu. Instrukcja przedstawiona poniżej pomoże Państwu nie popełnić błędu podczas zakupu.
Krok 1. Obejrzyj pióropusz (wierzchołek)
U dojrzałego ananasa pióropusz ma ciemnozielony kolor, a końcówki pędów są lekko przesuszone. Jeśli barwa jest zbyt żywa, oznacza to, że owoc jeszcze nie dojrzał. U zalegających owoców ogon jest żółtobrązowy, przesuszony, prawie się kruszy w dłoniach.
Proszę spróbować delikatnie pokręcić pióropuszem (tylko nie oderwać). Jeśli się uda, oznacza to, że ananas jest dojrzały. U niedojrzałych owoców ogonek trzyma się mocno, ponieważ są one zrywane jeszcze zielone.
Natomiast „puszystość” pióropusza nie świadczy jeszcze o niczym. U niektórych odmian jest on szeroki, a u innych – mały i kolczasty.
Krok 2. Oceń wygląd skórki
Smaczny ananas ma złocistą, żółtobrązową lub żółtozieloną barwę skórki. Pasy między łuskami są brązowawe. Na skórce nie ma dużych ciemnych plam. Ogoneczki na łuskach są suche i łatwo się odłamują. Szypułka również jest sucha, bez oznak zgnilizny i pleśni.
Niedojrzały owoc zwykle ma jaśniejszy zielony odcień skórki. Ogonki na łuskach nie odłamują się, ale się wyginają. Przejrzały owoc zdradza brązowy odcień skórki.
Krok 3. Naciśnij na łuski
Twarde jak kokos? Oznacza to, że ananas w środku jest jeszcze zielony. U dojrzałego owocu łuski reagują na nacisk, są sprężyste w dotyku. Jeśli jednak po naciśnięciu na skórce pozostają wgniecenia, oznacza to, że owoc już zaczął gnić.
Krok 4. Potrzymaj owoc w dłoniach
Dobry ananas będzie ciężki. Podobnie zresztą jak niedojrzały. Jeśli jednak owoc jest podejrzanie lekki, oznacza to, że jego miąższ jest zbyt suchy. Być może nie zachowano odpowiednich warunków przechowywania i transportu lub owoc zbyt długo leżał w sklepie.
Krok 5. Postukaj w ananasa
Tutaj działa ta sama zasada, co przy wyborze arbuza. Głuchy dźwięk świadczy o dojrzałości owocu, a pusty – o wyschnięciu miąższu. Niedojrzałe ananasy przy pukaniu brzmią dźwięcznie.
Krok 6. Poczuj aromat
Świeży ananas ma lekki tropikalny posmak z karmelowymi nutami. Jeśli jednak zapach uderza w nos, owoc może być już przejrzały. Niedojrzały owoc prawie nie pachnie.
Jakie cechy zdradzają zepsutego ananasa?
Jeśli przejrzały owoc można przynajmniej teoretycznie spożywać, to zepsuty – nie.
Proszę nigdy nie kupować w sklepie owocu, u którego zauważy Pan/Pani następujące oznaki:
- Skórka matowa, ma szarawy odcień.
- Odłupuje się wierzchołek.
- Zapach ostry, przypomina alkohol lub kwas.
- Na szypułce są fragmenty pleśni, a w pasach między łuskami – białawe plamki, pęknięcia lub wycieki.
- Niektóre fragmenty skórki ulegają uszkodzeniu przy naciskaniu.
Zepsuty ananas może spowodować zatrucie pokarmowe. Nawet jeśli wytnie Pan/Pani zgniłe fragmenty, nie zabezpieczy to w 100% organizmu, ponieważ bakterie i grzyby już rozprzestrzeniły się po całym miąższu.
Jak cena wpływa na jakość ananasa?
Dlaczego jedne ananasy w sklepie kosztują znacznie więcej niż inne, mimo że z wyglądu nie ma różnicy? Chodzi o transport. Egzotyczne owoce są przywożone z daleka jednym z dwóch sposobów:
- na statku;
- na samolocie.
W pierwszym przypadku owoce zrywa się z plantacji jeszcze zielonymi. Dojrzewają już w ładowni statku. Co prawda, nie do końca. W procesie transportu nieunikniona jest utrata części witamin, owoce mogą wyschnąć lub zgnić.
Samolotem w ciągu 1–2 dni do sklepu przylatują dojrzałe owoce. Wyróżniają się doskonałym smakiem, miąższ jest świeży i soczysty. Co prawda, przy takim sposobie transportu cena jest wyższa. Tylko kupujący decyduje, którego ananasa wybrać: drogiego i świeżego czy budżetowego, ale z wadami smaku.
Jak pozwolić ananasowi dojrzeć w warunkach domowych?
Wiele warzyw i owoców podczas przechowywania wydziela gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie. Aby umożliwić dojrzewanie ananasa, można wykonać następujące czynności:
- Umieścić owoc w papierowej torbie i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3–5 dni.
- Odwrócić owoc do góry nogami i pozostawić w tej pozycji (na przykład wcisnąć między ścianę a taboret). Dzięki temu cukry i kwasy organiczne, które znajdują się głównie w dolnej części ananasa, równomiernie rozłożą się w całym miąższu. Poprawi to walory smakowe owocu.
Niestety, ananasy nie wydzielają takiej ilości etylenu, jak na przykład banany czy mango. Dlatego jeśli kupili Państwo zupełnie zielony owoc, raczej nie doczekają się Państwo jego pełnego dojrzewania.
Jak prawidłowo przechowywać ananasa?
Nieobranego ananasa nie należy przechowywać w lodówce. Na zimnie natychmiast traci on wyrazisty smak i tropikalny aromat, a miąższ staje się wodnisty. Lepiej przechowywać owoc w temperaturze pokojowej, na przykład w kuchni na stole. Dojrzały ananas wytrzyma tak 3–4 dni, a niedojrzały – do 1 tygodnia.
Pokrojone w plasterki kawałki przechowuje się w lodówce do 2 dni. Można je położyć na talerzu i owinąć folią spożywczą lub przenieść do plastikowego pojemnika.
Zachować ananasa na dłuższy okres (do 2–3 miesięcy) pomoże zamrożenie. Proszę obrać owoc i pokroić na małe plasterki. Ułożyć je w jednej warstwie na płaskim naczyniu i włożyć do zamrażarki na pół godziny. Następnie proszę rozłożyć przyprószone kawałki do pojemników. Ponownie umieścić owoce w zamrażarce.
Które ananasy są najsmaczniejsze?
Obecnie w sprzedaży można znaleźć dziesiątki odmian ananasów, które różnią się ceną i walorami smakowymi. W większości przypadków na etykiecie podany jest tylko kraj pochodzenia, ale czasami także konkretna odmiana. Jeśli chcą się Państwo nauczyć prawidłowo wybierać smaczne ananasy, proszę kierować się poniższymi opisami.
Brazylijskie
Klasyka gatunku. Nazwa botaniczna – Ananas comosus. To właśnie brazylijskie ananasy są znane wielu osobom od dzieciństwa, ponieważ od dawna są dostarczane na rynki Rosji i innych krajów WNP.
Mają duży rozmiar, wysoki i bujny czub z gładkimi piórami oraz twardy rdzeń. Charakteryzują się klasycznym słodkim smakiem z lekką kwaskowatością. Niedojrzałe owoce powodują nieprzyjemne uczucie mrowienia na języku.
Obecnie Ananas comosus jest szeroko uprawiany nie tylko w Brazylii, ale także na Hawajach.
Tajskie
W Tajlandii rosną jedne z najsmaczniejszych ananasów na świecie. Są bardzo słodkie, z intensywnym karmelowo-tropikalnym posmakiem. Smakiem nieco przypominają konserwowane. Są tak soczyste, że dosłownie rozpływają się w ustach.
Tajskie ananasy są znacznie mniejsze od brazylijskich, ale przy tym ciężkie. Skórka i wierzchołek są kolczaste.
Odmiany z grupy «Cayenne»
Te owoce również często trafiają na polski rynek. Są podobne do brazylijskich. Mają średnią wagę 1,5–3 kg.
W smaku są słodko-kwaśne, miąższ jest zwarty. Są podatne na psucie się z powodu różnych chorób i szkodników, dlatego ryzyko zakupu niesmacznego owocu jest dość wysokie. Odmiany kajeńskie sprowadza się z Republiki Południowej Afryki, Kenii, Kuby, Portoryko, Indii oraz z Wysp Hawajskich.
Hiszpańskie
Jedne z największych ananasów. Skórka jest gładka w dotyku, a pióropusz wysoki. Po przekrojeniu owoce wyglądają prawie kwadratowo.
Miąższ jasny, kwaskowaty i twardy, z dużą ilością włókien. Za to ananasy hiszpańskie doskonale znoszą transport, dlatego rzadko spotyka się na półkach podpsute egzemplarze.
Odmiany z grupy «Królewskie»
Niewielkie ananaski o wadze do 1,5 kg z bardzo słodkim, ciemnożółtym miąższem i intensywnym aromatem. Uprawia się je głównie w Republice Południowej Afryki i Australii.
Jedną z najciekawszych odmian jest ananas Mauritius. Ma kształt stożkowaty, głęboko osadzone oczka i bujny ogon. Długo się nie psuje. Miąższ soczysty, słodki, złocistożółty. Mauritius zawiera wiele karotenoidów, które są korzystne dla wzroku i skóry.
Odmiany z grupy Abacaxi
Owoce te mają średni lub duży rozmiar (1–2,5 kg), bardzo soczysty miąższ o prawie białym kolorze. Są cenione za słodki smak i niską zawartość grubych włókien. Odmiany z grupy Abacaxi uprawia się głównie w krajach Ameryki Południowej.
Podsumowując, powyższa instrukcja pomoże Państwu znaleźć w sklepie najsmaczniejszy owoc. Łatwo określą Państwo dojrzałość po wyglądzie skórki i wierzchołka, masie oraz zapachu. Nie należy gonić za niską ceną. Jeśli owoc jest podejrzanie tani, prawdopodobnie został zerwany zielony i dawno temu. Proszę kupować świeży ananas, ponieważ to właśnie on dostarczy Państwa organizmowi cennych witamin i zachwyci doskonałym smakiem.