Śmietanka czy „palma”: jak sprawdzić naturalność masła?

Bardzo często narzekamy na jakość produktów. Mleko jest złe, masło niesmaczne… Częściowo jesteśmy winni sami. W sklepach są też godne produkty. Trzeba tylko nauczyć się je właściwie wybierać.

Sprawdzenie naturalności masła jest bardzo łatwe. Nie trzeba nawet zaglądać do składu, aby zrozumieć, które opakowanie jest zrobione z tłuszczu roślinnego. Wystarczy go dotknąć. Naturalne masło jest twarde, a nienaturalne – miękkie.

Test rozpuszczalności w wodzie

Temperatura topnienia tłuszczu mlecznego jest niższa niż roślinnego.

Naturalne masło szybko rozpuszcza się w ciepłej wodzie, rozpadając się na małe kropelki tłuszczu. Nienaturalne pływa w ciepłej wodzie w kawałku.

Aby przeprowadzić eksperyment, proszę nalać do przezroczystej szklanki ciepłej wody. Jej temperatura nie powinna przekraczać temperatury ciała (około 37 stopni). Proszę włożyć do środka kawałek masła i po 10 sekundach ocenić zmiany, które zaszły.

Test z papierem pergaminowym

W produktach niskiej jakości można zauważyć taką cechę, jak brudzenie. Produkt z tłuszczem roślinnym w składzie mocno brudzi nóż, papier i wszystko, czego dotknie.

Proszę odciąć mały kawałek kostki masła, zawinąć w pergamin i pomiąć w dłoniach. Jeśli papier pokryje się lepką warstwą, oznacza to, że ma Pan/Pani do czynienia z podróbką.

Test z gorącą patelnią

Prawdziwe masło na rozgrzanej patelni topi się szybko i bezszelestnie, a także tworzy piankową czapkę. Tak zachowują się śmietanka w składzie. Jeśli produkt mocno trzeszczy, rozlewa się żółtawą kałużą, nie tworzy białych płatków, to nie można go nazwać naturalnym.

Test kanapkowy

Proszę włożyć kostkę masła na 2 godziny do zamrażalnika. Następnie wyjąć i spróbować posmarować chleb. Udało się? To znaczy, że to falsyfikat na bazie tłuszczu roślinnego. Nie zamarza do stanu stałego i pozostaje względnie podatny i miękki.

Prawdziwe masło na mleku i śmietanie jest twarde. Po wyjęciu z zamrażalnika nie będzie można zrobić kanapki przez co najmniej 10 minut. Będzie się kruszyć, łamać i co chwila odchodzić od chleba.

Test na kondensat

Jeżeli przeprowadził Pan/Pani test kanapkowy, niech Pan/Pani nie spieszy się z chowaniem produktu do lodówki. Proszę zwrócić uwagę na powierzchnię kostki.

Naturalne masło jest suche i czyste, nie «poci się» przy zmianach temperatury. Tworzenie się kondensatu (kropelek wilgoci) jest charakterystyczne dla produktów, które są przygotowane z dodatkiem wody i tłuszczu roślinnego.

Test z mrowiskiem

Naukowcy wielokrotnie przeprowadzali ten eksperyment. Mrówki omijają tłuszcze roślinne, a naturalny produkt mleczny zjadają w mgnieniu oka.

Proszę spróbować znaleźć rodzinę mrówek i umieścić obok mały okruszek masła.

Kolor, smak i zapach

Jeśli regularnie spożywa Pan/Pani tylko naturalne masło, odróżnienie podróbki nie będzie trudne. Dla produktu maślanego charakterystyczne są:

• jasnożółty kolor;
• przyjemny mleczny zapach;
• stłumiony maślany smak i topnienie na języku.

Masło na bazie tłuszczu roślinnego ma zazwyczaj bardziej nasycony żółty kolor. Czasami spotyka się też nienaturalnie białe odmiany. Po spróbowaniu kawałka podróbki w czystej postaci, raczej nie zechce Pan/Pani zjeść kolejnego. W ustach pozostanie lepkość i nieprzyjemny posmak.

Masło jest najczęściej podrabianym produktem na świecie. Dlatego tak ważne jest sprawdzanie jego jakości. Po przeprowadzeniu serii domowych testów z łatwością wykryje Pan/Pani podróbkę. A tym samym ochroni Pan/Pani siebie i swoich bliskich przed problemami zdrowotnymi.