Ryż brązowy – korzyści, skład i potrawy, czym różni się od białego

Najpierw zastanówmy się, czym jest brązowy ryż. Brązowy ryż należy do zbóż. Główna różnica w stosunku do białego ryżu polega na braku polerowania. Brązowy ryż pozostaje w łusce, dzięki czemu zachowuje witaminy i minerały, które przyczyniają się do poprawy stanu organizmu. Podczas gdy biały ryż jest całkowicie czyszczony, a łuska jest usuwana.

Właściwości odżywcze brązowego ryżu

Zalety brązowego ryżu są niezaprzeczalne. Zboże jest idealnym dodatkiem do zdrowego obiadu, ponieważ pomaga zaspokoić uczucie sytości i głodu na długo. Dzieje się tak dzięki idealnie zbilansowanej wartości energetycznej. Ponadto brązowy ryż daje dobry zastrzyk energii.

Oprócz korzyści płynących z wartości energetycznej, można również odnotować bezwarunkową korzyść z bogatej zawartości minerałów i witamin.

Można również wymienić inne właściwości odżywcze brązowego ryżu:

1. Poprawia pracę układu pokarmowego.Normalizację pracy przewodu pokarmowego zapewnia obfitość błonnika, który doskonale oczyszcza wszystko, co szkodliwe, z układu pokarmowego. Oprócz usuwania szkodliwych substancji, błonnik wspomaga również wchłanianie składników odżywczych.
2. Wspomaga profilaktykę chorób krwi.Zawartość żelaza i witaminy K doskonale pomaga w profilaktyce chorób krwi. Witamina K pomaga rozrzedzać krew, co zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów. Żelazo pomaga poprawić syntezę hemoglobiny oraz oddychanie tkankowe.
3. Normalizuje pracę serca.Wspomaga profilaktykę chorób mięśnia sercowego dzięki zawartości potasu i magnezu w brązowym ryżu.
4. Poprawia metabolizm.Zboże zawiera witaminy z grupy B. Dzięki obecności całej grupy witamin, brązowy ryż pomaga poprawić metabolizm poprzez regulację procesów metabolicznych i energii. Pomaga to dodawać wigoru nie tylko dzięki składnikom odżywczym, ale także witaminom z grupy B.
5. Wzmacnia odporność, a także spowalnia proces starzenia.Witamina E i selen, które znajdują się w brązowym ryżu, pomagają chronić organizm człowieka przed wolnymi rodnikami. Przyczynia się to do profilaktyki różnych chorób nowotworowych, nawet złośliwych. Wzmocnienie odporności pomagają witamina E i cynk.
6. Wspomaga profilaktykę chorób naczyń krwionośnych.Mangan pomaga normalizować poziom cholesterolu, a także zmniejsza ryzyko wystąpienia choroby takiej jak miażdżyca.
7. Wzmacnia tkankę kostną, paznokcie i stawy. Duża ilość fosforu i wapnia pomaga wzmocnić kości oraz tkanki łączne. Co więcej, dzięki kompleksowej zawartości fosforu i wapnia w brązowym ryżu, są one znacznie lepiej przyswajane. Aby utrwalić efekt, można dodać mały kawałek masła, które zawiera witaminę D.

Nie można również zapominać o korzyściach brązowego ryżu dla diabetyków. Ponieważ osoby chore na cukrzycę mają dość ubogą dietę, często może wystąpić niedobór niektórych korzystnych mikroelementów, a brązowy ryż doskonale uzupełnia ten niedobór.

Różnice między brązowym a białym ryżem

Podczas polerowania biały ryż, w przeciwieństwie do brązowego, jest polerowany, włączając w to usunięcie zarodka i łuski. Dzięki temu w brązowym ryżu pozostają wszystkie korzystne właściwości, których zawartość jest obniżona w białym.

W brązowym ryżu zawarta jest większa ilość błonnika oraz białka. Brązowy ryż charakteryzuje się wysoką zawartością kalorii, węglowodanów i tłuszczów. Jednak biały ryż ma wyższy indeks glikemiczny. Oznacza to, że biały ryż jest znacznie szybciej przyswajany przez organizm, co znacznie podnosi poziom glukozy we krwi. Dla osób chorych na cukrzycę może to być niebezpieczne.

Brązowy ryż różni się od białego obfitością składników odżywczych. Jednak podczas diety nie ma absolutnie żadnej różnicy, czy spożywa się biały czy brązowy ryż.

Co zawiera 100 gramów brązowego ryżu

100 gramów brązowego ryżu zawiera:

• 2,68 g tłuszczów.
• 7,5 g białek.
• 76,17 g węglowodanów.
• 12,37 g wody.
• 1,27 g popiołu.

W 100 gramach brązowego ryżu znajduje się 305 kcal, co stanowi 85% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Jednak w brązowym ryżu zawarta jest również spora ilość innych korzystnych składników. Bardziej szczegółowe dane przedstawiono w poniższej tabeli.

Co przyrządza się z brązowego ryżu — 10 popularnych dań

Brązowy ryż jest o wiele zdrowszy od białego, jednak gotuje się go znacznie dłużej. Aby nie tracić dużo czasu na gotowanie, lepiej namoczyć kaszę na 3-4 godziny.

Następnie można przygotować jedno z popularnych dań:

1. Ryż z warzywami — najczęściej używa się papryki, marchwi i kukurydzy, jednak miłośnicy mogą dodać także ostrą paprykę.
2. Pilaw — według klasycznego przepisu powinien być używany biały ryż, ale brązowy pozwala uczynić danie zdrowszym. Aby wzmocnić efekt, można również zastąpić olej słonecznikowy oliwą z oliwek.
3. Jeżyki mięsne — do tego dania ryż trzeba wcześniej ugotować. Klopsiki staną się jeszcze smaczniejsze, jeśli poleje się je sosem śmietanowo-pomidorowym.
4. Smażony ryż — niezwykle uniwersalny dodatek, który można uzupełniać dowolnymi warzywami, sosami i przyprawami.
5. Zupa rybna — główny sekret tego dania tkwi w tym, aby zacząć gotować ryż przed dodaniem pozostałych składników. Podsmażone warzywa i rybę należy wrzucić do bulionu dopiero, gdy kasza będzie prawie gotowa.
6. Mąka ryżowa — aby uzyskać taki półprodukt, należy opłukać, osuszyć i zmielić ryż. Następnie mąkę można wykorzystać do przygotowania serników, deserów lub wypieków.
7. Gołąbki — można odtworzyć klasyczną wersję dania, ale będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli zastąpimy mięsny farsz rybnym.
8. Sałatka carska — to danie swoim składem przypomina lubiane przez wszystkich rolki, dlatego często gości na świątecznym stole. Jego osobliwością jest to, że do przygotowania używa się dwóch rodzajów ryżu — brązowego i białego.
9. Ryż z indykiem w słodko-kwaśnym sosie — zdrowa wersja dania głównego, która przygotowuje się dość prosto.
10. Ryż z jajkiem — taki swoisty omlet może być doskonałym śniadaniem, które doda energii na cały dzień.

Jak wybrać wysokiej jakości brązowy ryż w sklepie

Brązowy ryż można kupić zarówno w opakowaniu, jak i na wagę. Oczywiście druga opcja częściej spotykana jest w krajach azjatyckich, gdzie ryż stanowi podstawę codziennej diety, ale u nas również można kupić ziarna w takiej formie.

Przy zakupie ważne jest, aby zwrócić uwagę na kolor, zapach, wygląd zewnętrzny oraz, jeśli to możliwe, smak. Dokładnie obejrzyj brązowy ryż pod kątem obecności obcych domieszek w opakowaniu. Jeśli kupujesz ziarna na wagę, nie krępuj się ich dotknąć i spróbować. Chrupkość będzie świadczyć o wysokiej jakości towarze.

Ponieważ nie wszyscy producenci robią przezroczyste opakowania, nie ma możliwości dokładnego obejrzenia ryżu. W takim przypadku należy wybierać albo coś ze znanych marek, albo te, które będą zgodne z GOST.