Kasza jęczmienna – z czego jest zrobiona, jak jest używana i czym różni się od pęczaku

Kasza jęczmienna to silnie rozdrobnione ziarno jęczmienia. Ziarna nie są poddawane szlifowaniu ani polerowaniu, dlatego nie błyszczą i zachowują nieregularny kształt. Jednak kasza jest całkowicie oczyszczona z łusek i pozostałości łupin kwiatowych.

Z czego robi się kaszę jęczmienną

Najczęściej pojawiają się pytania o to, z czego robi się kaszę jęczmienną. Kasza jęczmienna jest wytwarzana z jednego z najstarszych zbóż – jęczmienia. Ta roślina jest niezwykle popularna, ponieważ łączy w sobie duże korzyści zdrowotne i niewymagającą uprawę.

Ciekawostka! O takiej kaszy pisał już Mikołaj Przewalski – geograf był bardzo zdziwiony, że roślina rośnie nawet w niesprzyjających warunkach Himalajów.

Przez długi czas ta kasza była uważana za danie świąteczne, często przyrządzano ją w bogatych domach szlacheckich. Obecnie jest mniej popularna niż gryka, kasza perłowa i ryż. Wiele osób nawet nie wie, jaką kaszę produkuje się z jęczmienia.

Co zawiera 100 gramów kaszy jęczmiennej

W 100 g kaszy znajduje się 2,3 g tłuszczów, 12,48 g białek, 73,48 g węglowodanów i 9,44 g wody. Wartość energetyczna kaszy wynosi 354 kcal na 100 g. W składzie chemicznym są również inne korzystne substancje:

Kasza wyróżnia się również dość wysoką zawartością błonnika – 17,3 g na 100 g produktu.

Dla kogo i dlaczego kasza jęczmienna jest korzystna

Kasza jęczmienna jest często używana do karmienia dzieci, ponieważ jest bogata w witaminy i mikroelementy oraz ma przyjemny smak. Często zboża kupuje się także ze względu na oszczędności – jęczmień cieszy swoją ceną, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że syci na długo.

Oto kilka korzystnych właściwości kaszy, które mogą być przydatne dla całej rodziny:

• Wysoka kaloryczność, która pozwala naładować się energią rano i dłużej obyć się bez dodatkowych posiłków.
• Poprawia trawienie, przyspiesza metabolizm, pomaga pozbyć się zaparć.
• Pomaga tłumić wszelkie objawy alergii.
• Tworzy długotrwałe uczucie sytości.
• Zawiera dużo glutenu i w porównaniu z innymi kaszami dużo białka. Dlatego kasza jest często używana do regeneracji po operacjach.
• Przy stałym spożywaniu pomaga poprawić nastrój, poradzić sobie z objawami depresji i przetrwać sezonowe przygnębienie.
• Poprawia kondycję skóry, pomaga radzić sobie z drobnymi zmarszczkami mimowolnymi lub związanymi z wiekiem.

W obecności innych witamin i mikroelementów w składzie czyni to kaszę szczególnie korzystną. Dlatego dietetycy bardzo zalecają włączenie jęczmienia do swojej diety.

Rodzaje

Kasza jęczmienna nie ma oddzielnych odmian ani rodzajów. Kasza nie różni się tym, z jakiego ziarna jest zrobiona. Istnieje natomiast klasyfikacja według wielkości ziaren – pierwszy, drugi i trzeci poziom. Pierwszy jest z nich największy.

Wyróżnia się również osobne płatki gniecione. Powstają one poprzez przetarcie zwykłej kaszy jęczmiennej pomiędzy dwoma kamieniami młyńskimi. Taka kasza wizualnie staje się bardzo podobna do płatków owsianych.

Co przygotowuje się z kaszy jęczmiennej – 10 popularnych dań

Kaszka jęczmienna była niezwykle popularna przez długie lata, dlatego powstało z niej wiele przepisów. Oto 10 najpopularniejszych dań z kaszy jęczmiennej:

1. Kaszka jęczmienna z mięsem – najczęściej używa się wieprzowiny, ale dla wersji dietetycznej można przygotować ją również z kurczakiem.
2. Kasza na mleku – takie śniadanie przygotowuje się szybko i może być urozmaicone dzięki różnym dodatkom – jagodom, miodowi, twarogowi lub owocom.
3. Kaszka jęczmienna z warzywami – doskonały dodatek, który szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom podobnego dania z ryżem, którzy chcą wprowadzić do swojego menu nieco urozmaicenia.
4. Kaszka jęczmienna z kiszoną kapustą – nietypowe, ale bardzo smaczne połączenie, które można wykorzystać zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie, a także jako farsz do pierogów.
5. Przekąska z ziołami i serem – zioła można dobierać według własnego smaku i za każdym razem uzyskiwać unikalne danie. Natomiast ser lepiej wybrać taki, który dobrze się topi.
6. Kwas chlebowy – ten tradycyjny napój również wytwarza się z jęczmienia, przetworzonego w określony sposób.
7. Kotlety – z kaszy jęczmiennej powstają doskonałe kotlety, które mogą zastąpić danie mięsne dla tych, którzy starają się zrezygnować z żywności pochodzenia zwierzęcego.
8. Zupa – tak, to danie również można przygotować z kaszą jęczmienną. Jest ono bardzo lekkie i doskonale nadaje się na dietę.
9. Kisiel jęczmienny – uważa się, że taki napój znacząco pomaga w odchudzaniu.
10. Kolivo – to danie stanowi mieszankę kaszy jęczmiennej i makowej.

Ponadto istnieje wiele wariantów kasz z kaszą jęczmienną, które różnią się technikami przygotowania i dodatkami. Jak każda kasza, jęczmienna zachęca do eksperymentów – można z nią przygotowywać zarówno zupy, jak i dodatki, śniadania oraz liczne napoje.

Jak wybrać wysokiej jakości kaszę jęczmienną w sklepie

Jest kilka zasad, których przestrzeganie pozwoli wybrać wysokiej jakości kaszę jęczmienną:

• Jeśli kupujesz kaszę na wagę, bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na zapach. Nie powinno być żadnych obcych aromatów, zwłaszcza stęchlizny i pleśni.
• Spójrz na aspekt wizualny. Najważniejsze jest zwrócenie uwagi na kolor. Cała kasza powinna wyglądać jasno, wewnątrz nie powinno być ciemnych frakcji, owadów ani obcych przedmiotów.
• Termin przydatności do spożycia. Ważne jest, aby patrzeć właśnie na datę produkcji, a nie opakowania.
• Skład. Nie powinno w nim być niczego poza samą kaszą. Wszelkie dodatki, takie jak sól czy cukier, lepiej dodawać samodzielnie podczas gotowania – wtedy można kontrolować ich ilość.
• Opakowanie. Powinno być całkowicie szczelne, w przeciwnym razie w trakcie transportu i przechowywania kasza się zepsuje, nawet jeśli termin przydatności jest zachowany.

Lepiej zawsze kupować kaszę, która została wyprodukowana całkiem niedawno – w ten sposób, przy zachowaniu wszystkich warunków przechowywania, będzie można trzymać ją w domu jak najdłużej. Główne niebezpieczeństwo, jakie może nieść kasza jęczmienna, to owady i pasożyty, więc zauważywszy coś żywego w kaszy, należy natychmiast wyrzucić całe opakowanie.

Pytania i odpowiedzi

Czy kasza jęczmienna bywa szlifowana?

Zazwyczaj kasza jęczmienna nie przechodzi procesu szlifowania i polerowania. Jednak niektórzy producenci szlifują swój produkt – takie warianty kaszy można znaleźć w sklepach.

Dlaczego kaszę jęczmienną często porównuje się z kaszą perłową?

Kasza jęczmienna i perłowa są wytwarzane z tego samego zboża. Jednak między tymi kaszami istnieje ogromna różnica zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku. Kasza jęczmienna składa się z drobniejszych frakcji o nieregularnym kształcie. Jednocześnie to właśnie ona jest zdrowsza, ponieważ zachowuje więcej błonnika.