Jak prawidłowo wyczyścić orzeszki piniowe?

Orzeszki piniowe to nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy produkt, zawierający wiele witamin i mikroelementów, a wywary, mąka, nalewki i inne produkty z orzechów są stosowane w kosmetologii i medycynie ludowej. Jednak wiele osób nie wie, jak czyścić orzeszki piniowe i woli ich unikać właśnie z tego powodu.

Rozłupujemy skorupkę zębami

Oczywiście, radzenie, aby rozgryzać orzechy zębami, nie jest najlepszym pomysłem, ponieważ zawsze istnieje ryzyko uszkodzenia szkliwa. Dlatego stosowanie tej metody odbywa się wyłącznie na własne ryzyko. Jak czyścić orzechy z minimalnym ryzykiem uszkodzenia zębów? Należy je rozłupywać w najbardziej wrażliwym miejscu – w środku – robiąc to powoli i płynnie.

Można to robić tylko zdrowymi zębami, bez dziur i plomb. Należy pamiętać, że jeśli z zęba usunięto nerw, staje się on szczególnie kruchy, a dodatkowe obciążenie mu nie służy.

Orzeszki piniowe są bardzo kaloryczne i nie da się zjeść ich wiele na raz. Oczyszczenie niewielkiej ilości orzechów zębami na przekąskę jest oczywiście możliwe. Co jednak zrobić, gdy potrzebna jest znacznie większa ilość, na przykład do jakiejś potrawy na świąteczny stół?

Inne sposoby

Skorupka orzeszków piniowych pozostaje dość wytrzymała w temperaturze zbliżonej do pokojowej. Natomiast silne ogrzewanie lub, przeciwnie, chłodzenie może uczynić ją kruchą.

Orzeszki należy włożyć do zamrażarki na co najmniej kilka godzin, aby równomiernie się schłodziły. Następnie, nie wyjmując ich z torebki (aby skorupka nie rozpryskiwała się na wszystkie strony), należy je delikatnie rozbić wałkiem. Nie należy przykładać zbyt dużej siły, w przeciwnym razie wraz ze skorupką pękną również jądra. Ważne – po zamrożeniu orzechy nie nadają się do przechowywania i należy je szybko spożyć.
Wsypać orzechy na patelnię, nie dodając żadnego oleju, i podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, przez około 15-20 minut. Alternatywnie, można rozłożyć je cienką warstwą na blasze i wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 100-120 stopni. Czasami pod wpływem ogrzewania skorupka pęka sama, a ziarna orzechów pozostaje tylko wyjąć. Ale nawet jeśli pozostanie nienaruszona, można ją teraz łatwo rozłupać palcami.
Poprzednią metodę można udoskonalić – po podgrzaniu szybko wsypać orzechy do naczynia z bardzo zimną wodą, można nawet dodać kostki lodu.

Podobnie jak wiele innych nasion, orzechy dobrze nasiąkają podczas długiego przebywania w płynie. Wystarczy namoczyć je w czystej wodzie na okres od pół doby do doby, a ich czyszczenie nie będzie stanowić problemu. Natomiast orzeszki najlepiej obierać z łupiny w stanie suchym – wtedy będzie ona znacznie mniej przylegać – zarówno do samego jądra orzecha, jak i do palców.

W razie potrzeby, do czyszczenia orzechów w domu można użyć dowolnych narzędzi dostępnych pod ręką – szczypiec, wyciskarki do czosnku, tłuczka do mięsa, młotka.

Zalecenia

Oczywiście, najprostszym rozwiązaniem, jeśli ma się ochotę na orzeszki piniowe, jest kupienie ich w postaci łuskanej, zamiast próbować czyścić je samodzielnie. Nie warto jednak nabywać ich na targu na wagę, gdzie były przechowywane nie wiadomo jak długo i w nieznanych warunkach. Produkt powinien być pakowany, warto zwrócić uwagę na integralność opakowania, datę pakowania i termin przydatności do spożycia. Wtedy orzeszki będą tylko korzystne.

Pozostałości skorupek orzechów nie trzeba wyrzucać, jeśli ma się działkę lub choćby niewielki kawałek ziemi. Będą one doskonałym środkiem do ściółkowania gleby, czyli do tworzenia na jej powierzchni warstwy ochronnej, która zapobiegnie wywiewaniu, wypłukiwaniu gleby, zahamuje wzrost chwastów i powstawanie zaschniętej, twardej skorupy. W glebie będzie utrzymywany optymalny dla roślin poziom wilgotności, a wahania temperatury staną się mniej odczuwalne.

Oczywiste jest, że jądra orzechów znacznie lepiej zachowują smak i właściwości odżywcze, gdy znajdują się w skorupce, dlatego w warunkach domowych lepiej obrać je na krótko przed spożyciem. Łuskanych orzechów nie należy długo przechowywać, nabierają one zjełczałego smaku.

Wydobywanie orzechów z szyszki

Zazwyczaj orzeszki piniowe sprzedawane są już wyjęte z szyszki. Jeśli jednak zdarzy się, że trafią Państwu w ręce całe szyszki cedrowe, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo wydobyć z nich nasiona.

Najlepiej robić to w rękawiczkach, aby później nie trzeba było przez kilka dni próbować czyścić rąk z żywicy. Z tego samego powodu warto ubrać ubranie, którego nie będzie żal.
Z dojrzałej szyszki orzechy wypadają bardzo łatwo, nie trzeba ich wygrzebywać. Wystarczy pokręcić szyszką w dłoniach, postukać nią o brzeg garnka lub talerza, a większość nasion wysypie się do podstawionego pojemnika.
Jeśli sytuacja ma miejsce na łonie natury, szyszki można w całości umieścić w ognisku, jak przy pieczeniu ziemniaków. Pod wpływem ognia żywica wypala się, a orzechy łatwo wyjmuje się rękami. A gdy pod ręką jest wiadro lub inne duże naczynie, szyszki można również ugotować – wrząca woda wypłucze z nich całą żywicę, a skorupka orzechów będzie miękka i cienka.

Polecamy przeczytać artykuł o tym, jak czyścić orzechy laskowe i włoskie