Jak szybko obrać pestki dyni?

Jeśli lubi Pan/Pani spożywać pestki dyni, ale nie chce tracić czasu na ich obieranie, ten materiał jest dla Pana/Pani. W tym artykule wyjaśnimy, jak szybko obrać pestki dyni, aby cieszyć się ich smakiem i korzyściami bez zbędnego trudu.

Jak wybrać dobre pestki do obierania?

Najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne wyhodowanie dyni, a następnie zebranie jej nasion. Ale jeśli nie ma ogrodu, dla osób mieszkających w mieszkaniu pestki dyni trzeba kupić na targu. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na następujące kwestie.

Pestka powinna być dobrze umyta. Aby to sprawdzić, wystarczy zmoczyć palce i dotknąć nimi nasion. Źle umyta pestka będzie mocno przywierać do rąk. Na pozostałościach miąższu łatwo rozwijają się pleśnie, a przechowywanie takich ziaren jest utrudnione.
Nie powinno być wyczuwalnego zapachu stęchlizny. Jeśli jest, to prawdopodobnie ziarna są zepsute i mają gorzki smak.
Pestki, które zamierza Pan/Pani obrać, powinny być dobrze wysuszone. U surowych łuska jest miękka.

Jak uzyskać surowe obrane pestki dyni?

Surowe pestki dyni są dobre do celów leczniczych. Spożywa się je w niewielkich ilościach, tylko 10 gramów dziennie. Dlatego obieranie pestek rękami nie będzie stanowić dużego problemu. Jeśli jednak potrzeba materiału dla kilkuosobowej rodziny, to aby przyspieszyć proces, stosuje się następującą metodę.

Przecina się dynię na pół i wyciąga nasiona.
Nasiona oczyszcza się z miąższu, myje pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.
Pozostawia się do odcieknięcia, następnie układa pestki na blasze lub powierzchni wyłożonej ceratą w jednej warstwie.
Okresowo mieszając, suszy się nasiona.

Uwaga!

Obróbka termiczna niszczy korzystne składniki we wszystkich produktach. Dlatego nawet do wstępnego suszenia nasion niepożądane jest stosowanie wysokich temperatur. Idealne suszenie odbywa się w pobliżu grzejników w zimie lub na słońcu w ciepłej jesieni. Podczas suszenia w piekarniku temperatura powinna być ustawiona na minimum, a drzwiczki uchylone. Powietrze w piekarniku nie powinno parzyć ręki.
Aby obrać pestkę, bierze się ją za pogrubioną krawędź. Nożyczkami w kierunku dzióbka odcina się miejsca, gdzie boczne części łuski łączą się ze sobą. Cięcie zaczyna się od środka pestki.
Odwraca się pestkę ściętą częścią w dół i delikatnie naciskając na boczne ścianki, wyciąga się ziarno. U dobrze wysuszonych pestek ziarno łatwo oddziela się od łuski.

Jeśli pestki dyni je się bez oczekiwania efektu leczniczego, smaży się je, wtedy skórka staje się krucha i łatwo się odchodzi.

Jak obrać nasiona w dużych ilościach?

Do przygotowania potraw, w których preferuje się walory smakowe pestek dyni, stosuje się metody „masowego czyszczenia”.

Jądra można szybko uwolnić od łupiny według poniższej technologii.

Nabywa się odmianę dyni o dużych nasionach lub surowe pestki. Wyglądają efektownie w wypiekach, a jądra łatwiej oddzielają się od łupiny.
Od dyni odcina się kapelusz (miejsce, gdzie owoc łączy się z łodygą), za pomocą dużej metalowej łyżki wyjmuje się nasiona na zewnątrz.
Myje się je w ciepłej wodzie i dokładnie czyści. Wszystkie włókna muszą zostać usunięte. Jeśli nie ma bieżącej wody, można moczyć materiał w dużym pojemniku, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Nasiona układa się na metalowej tacy, ceracie lub papierze pergaminowym cienką warstwą. Pozostawia się je do wyschnięcia. Nie zaleca się używania zwykłego papieru jako podkładu, ponieważ nasiona mogą się do niego przykleić.
Zwykłym wałkiem do ciasta rozwałkowuje się warstwę w taki sposób, aby naruszyć łupinę, nie uszkadzając ziarna.
Do dużego garnka wlewa się litr wody na 475 ml nieobranych nasion. Naczynie stawia się na kuchence gazowej na średnim ogniu i doprowadza wodę do wrzenia.
Wysuszone nasiona wsypuje się do garnka, przykrywa pokrywką i gotuje przez 20 do 30 minut. Czas trwania procesu zależy od tego, jak szybko pęknięte łupiny wypłyną na wierzch. Czyste jądra pozostają na dnie naczynia.
Gdy wszystkie pestki dyni są oczyszczone, łyżką lub sitkiem usuwa się łupiny i odlewa wodę przez durszlak nad zlewem. Nasiona schładza się pod bieżącą wodą w durszlaku.
Nasiona suszy się tą samą metodą. Następnie są gotowe do spożycia.

Należy zauważyć, że istnieją odmiany dyni, których nasiona nie mają łupiny i nie trzeba ich czyścić. Na działce można posadzić kilka krzewów takiej dyni i zapewnić sobie pestki dyni w wystarczającej ilości. Dynia to wdzięczna i mało wymagająca roślina.

Zalecamy Państwu przeczytanie artykułu o tym, jak suszyć pestki dyni