Jak zbierać i suszyć wierzbownicę drobnokwiatową, aby zachować właściwości zdrowotne?

Iwan-czaj (wierzbownica drobnolistna) — to niezwykła roślina, która posiada wiele korzystnych właściwości. Dlatego jest ceniona od dawna. Napój z niej pomoże poradzić sobie z bólem głowy i przeziębieniem, przyczyni się do normalizacji trawienia, doda energii i siły. Wykorzystuje się wszystkie części: liście, korzeń, kwiaty. Aby jednak zachować właściwości lecznicze, należy ją zbierać i suszyć prawidłowo.

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Nasi przodkowie nie bez powodu robili nalewki i wywary z tej rośliny. Zawiera ona dużą ilość witamin i mikroelementów. Ale to nie wszystko, wyróżnia ją jeszcze kilka cech.

• Działanie przeciwzapalne, dlatego robi się z niego lecznicze maści.
• Działanie osłaniające, dzięki któremu iwan-czaj zwalcza objawy choroby wrzodowej i innych schorzeń przewodu pokarmowego.
• Zatrzymuje rozprzestrzenianie się wirusa opryszczki.
• Działanie przeciwnowotworowe.
• Działanie uspokajające, wzmacnianie właściwości leków uspokajających. Dobrze sprawdza się w walce z bezsennością.
• Pomaga radzić sobie z chorobami skóry: egzemą, łuszczycą, atopowym zapaleniem skóry.
• Wywołuje korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy.

Pomimo wszystkich wspaniałych właściwości wierzbownicy, nie należy jej nadużywać. Lepiej przyjmować ją w cyklach, aby nie zaburzyć pracy żołądka, wątroby, jelit. Małym dzieciom picie wywarów i naparów z niej również nie jest zalecane, ponieważ roślina zawiera kofeinę. Kobiety w ciąży i w okresie laktacji powinny zachować ostrożność, przed użyciem konsultować się z lekarzami i stosować się do ich porad. Przeciwwskazaniem może być również jakakolwiek choroba związana z krzepliwością krwi. Innych ograniczeń nie ma, chociaż w rzadkich przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja.

Ta roślina jest ceniona jako doskonała roślina miododajna. Miód z niej jest wysokiej jakości, przyjemny w smaku i oczywiście zdrowy.

Gdzie rośnie i jak zbierać?

Iwan-czaj — to wierzbownica drobnolistna. Przy zbiorze nie należy mylić go z innymi gatunkami wierzbownicy, ponieważ nie mają one tak wyjątkowych właściwości. Właściwa roślina jest dość wysoka, zwykle nie mniej niż 50 cm wysokości, ma wąskie liście i liliowo-różowe kwiaty. Zajmuje duże obszary, w okresie kwitnienia przypominające dywan.

Roślina jest rozpowszechniona wszędzie. Szukać jej należy tam, gdzie jest sucho i dużo światła. Może to być leśna polana lub skraj lasu, wykarczowany teren, miejsce w pobliżu nasypu kolejowego, rowu lub zasianego pola. Szczególnie lubi wierzbownica lasy iglaste. Miejsce zbioru należy wybierać z dala od miast, ruchliwych dróg i innych źródeł zanieczyszczeń. Tylko wtedy roślina będzie ekologicznie czysta i zdrowa.

Wierzbówkę należy zbierać w okresie kwitnienia. Kwiaty, podobnie jak inne części, mają cenne właściwości. Dodatkowo pomogą nie pomylić jej z innymi roślinami. Trudno określić, kiedy dokładnie wierzbówka zakwitnie, ponieważ zależy to od strefy klimatycznej. W cieplejszych regionach kwitnie wcześniej, w północnych — później, od czerwca do sierpnia, a nawet do września.

Podczas zbioru należy oddzielać kwiaty od liści. Nie wolno ich mieszać. Roślinę delikatnie przycina się na wysokości 10 cm od ziemi. Najlepiej zbierać przy suchej pogodzie, nie po deszczu. Liście można zbierać osobno. Niektórzy praktykują taki sposób: ściskają łodygę w dłoni i unoszą rękę do góry, zrywając przy tym liście. Mogą one jednak stracić swoje walory smakowe, dlatego lepiej je obcinać. Podczas zbioru kwiatów należy brać tylko wierzchołek. Jeśli na gronie utworzył się już strąk, trzeba uważać, aby nie dostał się do kwiatów lub liści. Podczas suszenia może dojrzeć, a puch z niego sprawi, że zbiory staną się niezdatne do spożycia.

Jak przygotowywać wierzbówkę?

Wierzbówka została zebrana. Aby napój z niej był naprawdę smaczny i zdrowy, roślinę trzeba odpowiednio przygotować. Należy zacząć od więdzenia. W tym celu zrywa się liście i dokładnie je myje. Następnie układa się je na czystym papierze, warstwa nie powinna przekraczać 5 cm. Tak pozostawia się na dobę, od czasu do czasu mieszając, aby liście więdły równomiernie. Nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W rezultacie części rośliny staną się nieco miękkie. Ważne, aby ich nie przesuszyć.

Następny etap — fermentacja. Rozpoczyna się od pocierania liści między dłońmi, tak aby utworzyły się rurki. Gdy ściemnieją od soku, wkłada się je do emaliowanego garnka lub innego naczynia. Warstwa nie powinna być zbyt gruba. Następnie naczynie przykrywa się ściereczką nasączoną wodą i pozostawia w ciepłym miejscu na okres do 20 godzin. Czas potrzebny do fermentacji zależy od temperatury. Optymalna — od 24 do 27 stopni. Zakończenie procesu można rozpoznać po wyczuwalnym kwiatowo-owocowym zapachu.

Następnie sfermentowane liście należy wysuszyć. Robi się to na słońcu lub w piekarniku na małej mocy. Wcześniej drobno się je kroi i układa cienką warstwą na blachach wyłożonych pergaminem. W piekarniku wierzbówkę trzyma się około godziny, przy suszeniu na świeżym powietrzu — do momentu wyschnięcia.

Zbiory przechowuje się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, na przykład w szklanych słoikach z dobrze dokręcającymi się pokrywkami. Wierzbówka zachowuje swoje walory smakowe i zdrowotne przez okres do dwóch lat. Będzie dojrzewać przez miesiąc, po czym można przygotować aromatyczny napój.

Inne metody suszenia

Suszyć iwan-czaj można też inaczej. Do tej metody bierze się lnianą tkaninę, zwilża ją i układa na niej liście warstwą nie grubszą niż 3 cm. Kawałek tkaniny powinien odpowiadać objętości rośliny przeznaczonej do zbioru. Od czasu do czasu tkaninę należy spryskiwać wodą z atomizera, aby nie wchłaniała soku.

Tkaninę zwija się w ciasny rulon i ściąga sznurkiem lub gumką. Następnie roślinę ugniata się przez pół godziny, zginając i prostując powstały zwój. Wygodnie robić to we dwoje. Podczas procesu struktura liści ulega zniszczeniu i wydziela się sok. W rezultacie rozpoczyna się pierwotna fermentacja, która trwa około trzech godzin. Gdy dłoń wyczuwa, że zwój stał się ciepły, można stwierdzić, że wstępna fermentacja dobiegła końca. Surowiec nabiera przy tym lekkiego owocowego zapachu.

Do dalszej fermentacji surowiec przekłada się do pojemnika, dobrze ubija i szczelnie zamyka pokrywką. W ciepłym miejscu preparat należy przechowywać przez 36 godzin. Można dodatkowo umieścić go w chłodnym miejscu na pewien czas – pomoże to nadać herbacie bardziej wyrafinowany smak. Jeśli surowiec został zebrany późno, w sierpniu, wymagana jest dodatkowa fermentacja. Masę wyjmuje się z opakowania i rozciera między dłońmi, aby wydobyć sok.

Porada

Aby przyspieszyć proces, można użyć maszynki do mięsa bez noży. Ale jakość preparatu będzie gorsza niż w przypadku ręcznego wykonania.

Przetworzony surowiec pozostawia się na 6–8 godzin. Gotowość określa się, naciskając masę: powinna przypominać w dotyku gumę. Gdy to zostanie osiągnięte, iwan-czaj można suszyć w piekarniku. Trzyma się go lekko uchylonego, regularnie mieszając mieszaninę. Do piekarnika wkłada się czerwoną cegłę, która pomoże nie przesuszyć preparatu. Prażenie nada herbacie wspaniały smak.

Jeszcze jeden sposób fermentacji: zbiór dzieli się na dwie części. Z jednej za pomocą prasowej wyciskarki do soków pozyskuje się sok. Otrzyma się go bardzo mało, ale to wystarczy. Powstały sok wylewa się na pozostały surowiec i ugniata obciążnikiem 20 kg na drewnianym kole. Po 3 dniach proces dobiegnie końca – surowiec będzie można suszyć.

Jak przygotować napar?

Przygotowanie napoju z iwan-czaju nie jest trudne. Można go parzyć prawie tak samo, jak zwykłą czarną lub zieloną herbatę. W tym celu czajniczek należy przepłukać wrzątkiem. Następnie włożyć do niego trochę iwan-czaju w ilości 2–3 łyżki na pół litra wody. Do sfermentowanych i wysuszonych liści można dodać niewielką ilość suszonych kwiatów. Najpierw gorącą wodę należy wlać tylko do jednej trzeciej, dopiero po 5 minutach dolać do pełna. Proporcje wody i liści można zmieniać według własnego smaku. Zalać wrzątkiem można kilka razy bez szkody dla jakości.

Jeśli napój przeznaczony jest dla jednej osoby, łatwiej zaparzyć go w szklance – wsypać niepełną łyżkę stołową i zalać wrzątkiem. Po 20 minutach można pić.

Napar można przygotować inaczej. Na dno emaliowanego garnka wsypuje się listki herbaty warstwą do 5 cm. Zalewa się je dwukrotnie większą ilością wody. Podgrzewa się na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, pozostawia na kwadrans — i napój jest gotowy do spożycia.

Przygotowanie niezwykłego i zdrowego napoju o wyśmienitych walorach smakowych jest w zasięgu każdego. Zbieranie wierzbówki jest proste, a fermentacja i suszenie nadadzą mu pożądany smak.

Zachęcamy do zapoznania się z artykułem: jak zrobić lód