Jak i czym oczyścić dynię ze skórki?

Z udziałem tego wyjątkowego warzywa przygotowuje się mnóstwo prostych i wykwintnych dań. Ze względu na swoje niezwykle korzystne właściwości dietetycy często zalecają je osobom z problemami z wątrobą, układem pokarmowym, nerkami, naczyniami krwionośnymi czy wzrokiem. Aby jednak sam proces przygotowania, powiedzmy, zupy-kremu z dyni, kaszy, zapiekanki czy placuszków sprawiał przyjemność, warto w porę dowiedzieć się, jak obierać dynię. Dlaczego jest to tak ważne? Otóż skórka królowej warzyw jest wyjątkowo twarda. Aby się nie zranić, podczas obierania trzeba włożyć wręcz sporo wysiłku i zachować ostrożność. Z niewiedzy można bowiem już przy pierwszych ruchach zrobić sobie krzywdę.

Odmiany dyni

Aby mieć mniej problemów w trakcie tego skomplikowanego procesu, wymagającego sporego wysiłku, trzeba się do niego wcześniej przygotować. Istnieją bowiem odmiany dyni, które łatwo obrać. Dlatego teraz porozmawiamy o nich, o odmianach.

• O twardej skórce

Nietrudno zgadnąć, dlaczego tak je nazwano – skórka dojrzałych owoców jest nadmiernie zdrewniała. Oczywiste jest, że ich obieranie to bardzo ciężka i żmudna praca, z którą poradzi sobie chyba tylko mężczyzna. Odmiana jest jednak dobra – wcześnie dojrzewa, ma niewielkie rozmiary i słynie z najsmaczniejszych pestek.
Odmiany krzaczaste – to idealny wybór.

• O dużych owocach

Pochodzenie tej nazwy również jest zrozumiałe. Mowa o największych egzemplarzach. Trzeba będzie się z nimi solidnie namęczyć podczas przygotowań. Po obraniu dynia może szybko się zepsuć, ponieważ do lodówki raczej nie zmieszczą się wszystkie resztki. Są jednak przyjemne aspekty – owoce cieszą tym, że są najsłodsze (bywa, że słodsze od arbuzów), lepiej niż inne reagują na niską temperaturę i mogą długo przechowywać się nawet w mieszkaniu.

• Gałkowe (piżmowe)

Bardzo lubią ciepło, dojrzewają późno, mogą nie zdążyć dojrzeć tam, gdzie lato jest krótkie, dlatego warto je uprawiać na południu. To chyba wszystkie wady. Odmiany gałkowe są bowiem najsmaczniejsze i najbogatsze w witaminy, uprawia się je z rozsady (najpierw nasiona, potem rośliny do gruntu), zbiera się je niedojrzałe przed pierwszymi przymrozkami („dojrzewają” w domu).

Od czego zacząć obieranie dyni?

Każda odmiana ma coś dobrego i każdy wybiera zgodnie ze swoimi preferencjami. Zanim jednak przystąpimy do kulinarnych eksperymentów, owoc trzeba obrać. Od czego zacząć pracę?

1. Wybrać odpowiedni egzemplarz do danego celu.
2. Oczyścić z brudu, liści itp.
3. Dokładnie umyć pod bieżącą wodą (szczególnie jeśli chodzi o przygotowywanie soków, sałatek).
4. Wytrzeć ręcznikiem lub papierową serwetką i pozostawić do wyschnięcia.
5. Przemyśleć – czy wszystko trzeba będzie pokroić, gdzie przechowywać resztki itp.

Jak zdjąć skórkę?

Wszystko zależy od kilku czynników. Wśród wielu odmian każda różni się nie tylko kolorem i stanem skórki. Istnieje również pojęcie kształtu, rozmiaru i zastosowania. W gospodarstwie najczęściej wykorzystuje się miąższ dyni. Dlatego ważne jest, aby pozbyć się zarówno skórki, jak i ogonka oraz okwiatu. Co więcej, proces ten jest indywidualny dla każdej odmiany. Dlatego przygotowując się do pracy, bierze się pod uwagę zarówno budowę produktu, jak i to, jakie narzędzia będą używane. Jeśli odbywa się to w zwykłej kuchni, wystarczy nóż i łyżka. Bardzo pomocna, zwłaszcza przy małych rozmiarach, jest zwykła obieraczka do warzyw.

Zwykle warzywo kroi się na odpowiednie części (często bardzo małe, aby się nie skaleczyć), a następnie ostrożnie ostrym nożem obiera się twardą skórkę. Dlaczego to podejście jest niewygodne? Nie zawsze wszystko można od razu wykorzystać, więc istnieje obawa, że kawałki dyni mogą się zepsuć bez odpowiedniego przechowywania. Dlatego często ogranicza się do powierzchownej obróbki.

• W tym celu przygotowany produkt kładzie się na desce do krojenia, zabezpieczając ją, aby nie ślizgała się po powierzchni stołu.
• Dużym nożem ostrożnie odcina się końce z obu stron (około kilku centymetrów). Można je wyrzucić.
• Za pomocą małego noża do warzyw z ząbkami należy obrać dynię, zdejmując małe paski skórki.
• Można, przekrawając na pół, położyć połówki przecięciem do dołu i pokroić na długie kawałki – wtedy nóż nie ześlizgnie się na palce.

Wskazane jest ułożenie dyni wygodnie, trzymając nóż raz pionowo, raz poziomo. Dalej należy postępować w zależności od tego, co planuje się zrobić z owocami – czy będą pieczone, gotowane, czy zamrożone i tak dalej.

Jak usunąć pestki?

Tak, ten problem trzeba rozwiązać, bo z nasionami nic się nie ugotuje. Mają one inne przeznaczenie. Dlatego ostrożnie, ale dokładnie wybiera się je ręką lub łyżką razem z miąższem. Wyłożywszy je na talerz, można dalej pracować z owocami.

Porada

Jeśli nie obiera się całej dyni – ani ze skórki, ani z pestek – można ją włożyć do lodówki. Ale nie wkładać do folii – wtedy szybko się zepsuje. Takie kawałki można przechowywać kilka dni.

Najlepiej przechowywać połówkę dyni lub obrane kawałki w chłodnym miejscu w jakimś naczyniu, przykrywając je folią spożywczą.

Jeśli nie ma miejsca w lodówce, a w planach nie ma dania z dyni, można ją obrać i pokroić na kawałki lub zetrzeć. Pakując wszystko w woreczki, włożyć do zamrażarki.

Odmiany letnie łatwiej się obierają, ale trzeba je od razu przyrządzić – długo nie leżą nawet w lodówce. Natomiast zimowe można przechowywać długo.

Pestki dyni to zdrowy produkt, dlatego można je wysuszyć i spożywać.

Przeczytaj artykuł o tym, jak obierać pestki dyni