3 sposoby na zamrożenie kolendry na zimę

Kolendra z powodzeniem podlega długotrwałemu przechowywaniu w niskich temperaturach. Jak mrozić kolendrę na zimę, jak w zamrażarce zachować cenne właściwości ziół. Trzy najprostsze, ale smaczne sposoby.

Sposób 1. Zielone listki

Świeże listki kolendry w lodówce przechowują się nie dłużej niż 1 tydzień. Zamrożenie wydłuży okres przydatności do 1 roku. W procesie kolendra, podobnie jak wiele rodzajów ziół, traci swój intensywny zielony kolor. Aby temu zapobiec, należy poddać roślinę szybkiemu i ściśle jednorazowemu zamrożeniu. Rozmrożone zioła należy wykorzystać w całości.

Jak zamrozić gałązki i liście kolendry:

Najpierw wybierz piękne, całe pędy. Nie powinny mieć zażółceń, plam – wybieraj tylko zdrowe listki.
Opłucz kolendrę pod bieżącą wodą, możesz na krótko namoczyć, aby cały kurz przeszedł do wody.
Teraz całkowicie osusz gałązki na papierowym lub waflowym ręczniku.
Przygotuj plastikowe pojemniki z pokrywkami lub woreczki do mrożenia.
Kolendrę mrozi się zarówno w gałązkach, jak i w formie siekanej. Wybierz najwygodniejszy sposób.
Rozmieść zioła porcjami, wyciśnij powietrze z woreczków i mocno je zawiąż.
Teraz szybko zamroź kolendrę: im niższa temperatura w zamrażarce, tym więcej substancji odżywczych zachowa się w listkach. Kolendra poddana szokowemu mrożeniu pozostaje zielona i aromatyczna.

Aby zachować kolor, jest jeszcze jedna sztuczka: blanszowanie. Listki kolendry po umyciu należy oblać wrzątkiem lub zalać maksymalnie na pół minuty. Dłużej nie można trzymać we wrzątku: właściwości odżywcze się stracą.

Rada
Mrożone siekane zioła łatwiej będzie wykorzystać do gotowych dań. A całą kolendrę – jako przyprawę, którą dodaje się w trakcie gotowania.

Lód z kolendrą

Porcjowane kostki lodu z aromatycznymi ziołami będą pięknym i niezwykłym dodatkiem do zup i innych sycących dań, a także pożywnych zielonych koktajli smoothie. Ten sposób mrożenia kolendry nie jest tak popularny jak suche cięcie, ale parę pojemników na lód można przygotować, aby zaskoczyć gości.

Rada
Magazyn czystosc.decorexpro.com zaleca silikonowe foremki, które są używane do cukierków i ciasteczek. W nich kostka lodu również dobrze zamarznie, ale będzie ją znacznie łatwiej i szybciej wyjąć niż z pojemników na lód. Wystarczy nacisnąć na spód formy – porcja wyskoczy.

Jak przygotować:

Opłucz kolendrę, wybierz duże listki i odetnij je nożem.
Posiekaj bardzo drobno albo pozostaw całe listki.
Teraz małymi szczyptami rozłóż kolendrę do pojemnika na kostki lodu.
Zalej wszystko wodą mniej więcej do 2/3. W zamrażarce woda rozszerzy się, a kostki z kolendrą będą równe i wysokie.
Gotowe, teraz należy przenieść przygotowaną mieszankę do zamrażarki i używać w miarę potrzeby.

Kolendra w oleju

Kolendra z masłem – bardzo piękny i aromatyczny dodatek do sałatek, zup, sosów i dań głównych. Przyrządza się ją zarówno z olejem roślinnym, jak i z masłem. Najsmaczniejsze są mieszanki na bazie oliwy z oliwek. Jeśli bardziej smakuje masło, proszę wybrać naturalny produkt bez dodatków roślinnych.

Jak przygotować kolendrę w oleju na zimę:

Umyte ziele kolendry proszę nieco posiekać nożem, nie trzeba zbyt drobno. Resztę pracy wykona blender. Proszę włożyć do niego listki i łodyżki i zmiksować na jednolitą masę.
Teraz kolendrę proszę połączyć z olejem. Ilość – według własnego smaku, optymalna to 50–100 ml oleju na 50 g kolendry. Wszystko dokładnie proszę wymieszać, można dodatkowo zmiksować blenderem.
Proszę rozłożyć masę do foremek, małych pojemników lub plastikowych kubeczków.
Gdy tacka na lód poleży w zamrażarce 3–4 godziny, proszę ją wyjąć, wycisnąć wszystkie kostki z kolendrą w oleju i przełożyć do torebki. W ten sposób będzie szybciej i wygodniej wyjmować sos.

Po wyjęciu kolendry z zamrażarki proszę ją zużyć w ciągu 2–3 dni. Preparaty w oleju przechowują się krótko – 1–3 miesiące, posiekaną zieleninę również zaleca się zjeść w pierwszych miesiącach po przygotowaniu. W każdym razie jest to doskonała opcja, aby zachować aromat i zalety ziela kolendry.