Czy należy obierać imbir przed użyciem? Jak prawidłowo pozbyć się cienkiej skórki?

Wiele gospodyń domowych do dziś nie wie, jak obierać imbir, przez co nieświadomie pozbawia się znaczącej części cennych składników i olejków eterycznych.

Te substancje znajdują się w cennym miąższu, ściśle przylegającym do skórki, dlatego właściwy wybór narzędzia jest bardzo ważny. Niektórzy ludzie wciąż nie mogą się zdecydować, czy w ogóle trzeba pozbywać się skórki z korzenia, skoro jest taka cienka i kapryśna. Jak pokazuje praktyka, prawidłowa odpowiedź na te pytania jest kluczem do uzyskania pożądanego smaku i aromatu potrawy.

Czy trzeba obierać imbir do przygotowania herbaty, konfitur i innych kulinarnych przysmaków?

Przed obieraniem imbiru należy określić, w jakim celu produkt będzie używany. W tej kwestii obowiązują następujące zasady:

1. Imbiru do herbaty, napojów orzeźwiających, kandyzowania i marynowania nie trzeba obierać ze skórki. W przeciwnym razie produkt straci ten subtelny smak, na który liczy kucharz.
2. Jeśli nie ma zamiaru użyć całego korzenia w ciągu najbliższych kilku godzin, skórki nie obieramy. Lepiej odciąć potrzebną ilość produktu i właśnie ją poddać obieraniu.
3. Warzywo korzeniowe, którego miąższ trafi bezpośrednio do jedzenia, trzeba koniecznie obrać. Bez odpowiedniego oddziaływania chemicznego lub długotrwałej obróbki termicznej, skórka będzie stanowić zwykły brud, pozbawiony wszystkich cennych składników.

Rada: Kategorycznie zabrania się kupowania w sklepie już obranego korzenia imbiru, nawet jeśli produkt jest zapakowany próżniowo i wygląda bardzo atrakcyjnie. Takie wyroby praktycznie nie zawierają cennych składników i są całkowicie bezużyteczne do wzmocnienia aromatu herbaty.

Skuteczne i delikatne metody obierania korzenia imbiru

Obieranie imbiru zaczyna się od przygotowania warzywa korzeniowego. Należy je dokładnie umyć w chłodnej wodzie (ciepły płyn wpłynie na stan produktu negatywnie) i osuszyć. Następnie bierzemy ostry nóż i ostrożnie odcinamy z krętej struktury wszystkie wypukłości i odgałęzienia. Małe można wyrzucić, duże również nadadzą się do obierania, ale lepiej użyć ich do wzmocnienia smaku konfitur, herbaty lub lemoniady.

Korzeń imbiru można obrać jednym z następujących sposobów:

• Za pomocą łyżki. Najprostsza i najdelikatniejsza metoda obróbki, skuteczna wyłącznie w przypadku bardzo dojrzałego produktu. Podczas czyszczenia usuwana jest tylko skórka, a miąższ pozostaje nietknięty. W jednej ręce trzymamy korzeń, w drugiej łyżkę, kciuk umieszczając na wypukłej stronie narzędzia. Zeskrobywać skórkę pewnymi ruchami, działając ściśle w jednym kierunku. Głębokość zabiegu powinna być minimalna.

• Za pomocą noża lub ostrej brzytwy. W tym przypadku postępować należy tak samo, jak przy użyciu łyżki, ale ruchy muszą być jak najbardziej powierzchowne. Narzędzie powinno być maksymalnie ostre. Nie należy próbować obierać korzenia imbiru na zasadzie ziemniaka, gdyż w ten sposób można usunąć wszystkie cenne składniki.
• Za pomocą obieraczki do warzyw. Używamy narzędzia w tradycyjny sposób, ale koniecznie kontrolując grubość usuwanej skórki, która nie powinna przekraczać 1-2 mm. Do tej metody nadają się wyłącznie nowe, wysokiej jakości obieraczki lub specjalne krajalnice.
• Za pomocą metalowej gąbki. Bierzemy gąbkę przeznaczoną do czyszczenia garnków. Powinna być nowa, nieużywana, z bardzo cienkiego drutu. Imbir umieszczamy w misce z chłodną wodą i po minucie zaczynamy trzeć powierzchnię produktu. Najpierw staramy się działać w jednym kierunku. Dopiero jeśli takie podejście nie daje pożądanego efektu, zaczynamy trzeć intensywniej i zmieniamy kierunek. Najważniejsze, aby zachować stałą siłę nacisku, w przeciwnym razie można przeciąć korzeń w kilku miejscach, pozbawiając go znacznej części olejków aromatycznych.

• Za pomocą gęstej szczotki. Bierzemy szczoteczkę do zębów o maksymalnym stopniu twardości, korzeń imbiru umieszczamy pod strumieniem chłodnej wody i zaczynamy trzeć skórkę energicznymi ruchami z lekkim naciskiem. Takie podejście może zająć sporo czasu, ale końcowy efekt będzie najbardziej optymalny. Przy takim działaniu usuwane są tylko zbędne warstwy, miąższ pozostaje nietknięty, więc imbir zachowuje maksymalną ilość olejków eterycznych i cennych składników.

Te zalecenia mają charakter orientacyjny. Aby określić poprawność podejścia, można spróbować obu sposobów spożycia imbiru – ze skórką i bez. Oba sposoby użycia produktu są całkowicie bezpieczne dla zdrowia i nie powodują żadnych skutków ubocznych.