Czy mrozi się sałatę na zimę?

Delikatne i kruche liście sałaty można mrozić na zimę i przechowywać w zamrażarce, ale wymaga to ostrożności i znajomości kilku sztuczek.

Liście sałaty w zamrażarce

Do mrożenia wybiera się tylko świeże liście sałaty z mocnymi nerwami. Zwiędłe, pogniecione i zdeformowane nie będą odpowiednie. Kolor liścia jest delikatnie zielony, nie żółty i nie plamisty.

Rada
Ważne jest, aby umyć sałatę przed mrożeniem, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie to już możliwe. Tak czy inaczej, liść sałaty po rozmrożenie trochę więdnie i traci jędrność.

Jak zamrozić świeżą sałatę liściową:

Usuń zbędne korzenie, opłucz zieleninę pod bieżącą wodą.
Strząśnij listki z nadmiaru kropel. Rozłóż wszystko równą warstwą i osusz serwetkami. Wilgoci powinno być jak najmniej, w przeciwnym razie sałata nie utrzyma się długo.
Liście najlepiej suszyć szybko: po ścięciu z grządki szybko więdną.
Przygotuj wcześniej wygodne pojemniki z pokrywkami, plastikowe tacki, woreczki z zamknięciem. Nadaje się nawet folia spożywcza, ważne, aby opakowanie było trwałe i nie przepuszczało zapachów.
Porcje rób wygodne do jednorazowego użycia. Sałata liściowa nie nadaje się do ponownego rozmrożenia, po wyjęciu z zamrażarki należy ją natychmiast wykorzystać.
Umieściwszy porcję zieleniny w woreczku lub pojemniku, staraj się usunąć jak najwięcej powietrza.
Schowaj woreczki do zamrażarki. Jeśli jest to przewidziane w twoim urządzeniu, ustawiaj temperatury niższe od standardowych –18 stopni.
Termin przydatności świeżego zielonego liścia w szczelnym opakowaniu wynosi do 1 roku. Postaraj się zużyć sałatę szybciej, ponieważ przy długim przechowywaniu traci witaminy.
Po wyjęciu taka sałata nie będzie już ażurowa jak świeża, ale zachowa smak i wartości odżywcze. Dodawaj liście do mieszanek warzywnych, używaj do zielonych koktajli, przekąsek, kanapek, zup, omletów i nadzień.

Rada
Magazyn czystosc.decorexpro.com zdecydowanie odradza odcinanie korzeni i rozdrabnianie liścia sałaty nożem. Metal powoduje utlenianie soku, brzegi liścia sałaty ciemnieją i wyglądają nieestetycznie. Rozdrabniaj sałatę tylko rękami – po prostu rwij ją na wygodne kawałki.

Sałata z zalewą olejową

Olej pomaga zachować intensywnie zielony kolor liścia sałaty, a także konserwuje witaminy i delikatny smak. Zapasy z olejem są wygodne do dekorowania sałatek, dodatków, dań mięsnych i rybnych. Użyj zwykłego liściastego rodzaju, lollo rosso, rzeżuchy itd.

Jak mrozić sałatę liściową z olejem, przepis:

Umyj, strząśnij liście z kropel i drobno porwij wszystko rękami.
Można zblendować zieleninę na pastę za pomocą blendera, wtedy otrzymamy jednolity zielony sos.
Proszę roztopić masło tak, aby się nie zagotowało i nie przypaliło.
Proszę umieścić puree sałatkowe lub listki w pojemnikach na lód. Zalać masłem tak, aby nie sięgało do samej krawędzi formy.
Odpowiednie są również oleje roślinne: oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej słonecznikowy.
Proszę włożyć formę do lodu do zamrażarki, a gdy wszystkie przegródki stwardnieją, wycisnąć kostki i przełożyć je do wspólnego woreczka.
Proszę włożyć woreczek z powrotem do zamrażarki. Sos z sałatą i masłem jest gotowy – proszę go użyć w ciągu pół roku.

Drobne kostki do zamrożenia można przygotować bez dodatku masła. Wystarczy rozgnieść zioła lub zmiksować blenderem, a następnie rozłożyć do foremek. Nie trzeba stopniowo rozmrażać listka sałaty – szybko odtaje w gotowej potrawie.

Mrożenie nieco pogarsza wygląd listka sałaty, ale pozwala cieszyć się przez całą zimę zdrowymi ziołami o letnim smaku. Kilka prostych zasad pomoże zachować wszystkie główne zalety sałaty.