Przygotowuję domowy jogurt z kefiru i truskawek – niezapomniany smak dzieciństwa

Należę do pokolenia, które wciąż pamięta smak jogurtu truskawkowego na kefirze. To arcydzieło przygotowywaliśmy w ciasnych kuchniach małych mieszkań z czasów Chruszczowa, w wolnym czasie od zajęć szkolnych. Przepis włączyłam do swojej kolekcji i od czasu do czasu robię taki jogurt. Zaletą deseru jest to, że przygotowuje się go szybko, składa się z niewielkiej ilości składników, a jednocześnie cieszy smakiem i przynosi korzyści.

Jaka jest przewaga domowego jogurtu nad przemysłowymi odpowiednikami?

Być może ktoś zastanawia się, po co samemu przygotowywać jogurt, skoro w sprzedaży można znaleźć setki wariantów tego produktu mlecznego. Nawet nie wspominajmy teraz o demaskatorskich programach, w których mówiono, że skład większości przemysłowych jogurtów wcale nie jest naturalny, przez co napój praktycznie nie przynosi korzyści.

Wystarczy po prostu spojrzeć na etykietę produktu, gdzie na liście składników, oprócz zakwasu, mleka i świeżych owoców, znajduje się wiele innych rzeczy. W przypadku, gdy przygotowujesz jogurt własnoręcznie, dokładnie wiesz, co do niego dodałeś.

Zgodnie z przepisem z mojego dzieciństwa, do napoju mlecznego używa się tylko śmietany, kefiru i świeżych truskawek.

Każdy z tych produktów z osobna przynosi organizmowi niewątpliwe korzyści, a więc i ich mieszanka nie wyrządzi nam szkody. Śmietanę również staram się brać naturalną, od rolników na targu. Kefir muszę kupować w sklepie od producenta, któremu ufam.

Klasyczny przepis na jogurt z kefiru i truskawek

Produkty mleczne do przygotowania jogurtu mogą mieć dowolną zawartość tłuszczu. Zależy to od Państwa preferencji.

Wymagana ilość składników na 2-3 porcje:

0,5 l kefiru;
2-3 łyżki śmietany;
3 łyżki cukru (można wziąć mniej);
1 szklanka truskawek.

Proces przygotowania nie jest trudny, zwłaszcza jeśli w domu jest nowoczesny sprzęt AGD. Po prostu wkładam wszystkie składniki do blendera i miksuję przez 2-3 minuty, najpierw na średnich, a następnie na wysokich obrotach.

Gotowy napój powinien stać się jednolity i zacząć się pienić. Następnie można rozlać jogurt do szklanek i pić. Wygodnie jest to robić przez słomkę do koktajli. Nie można długo przechowywać napoju mlecznego z owocami, ponieważ jest bez konserwantów. Dlatego lepiej przygotowywać go bezpośrednio przed spożyciem. Domowy jogurt połączy w sobie korzyści z dwóch produktów – kefiru i truskawek.

Napój z owocami i bananem

Do przygotowania jogurtu można użyć różnych jagód i dodać banana. W naszej rodzinie uwielbiamy napój z dodatkiem truskawek, jagód i puree bananowego. Do przygotowania kilku porcji będzie potrzebne:

0,5 szklanki truskawek;
0,5 szklanki jagód;
1 banan;
500 ml kefiru.

W razie potrzeby do gotowego napoju można dodać miód lub cukier. Najpierw blenduję jagody i banana na puree. Na tym etapie dodaję również miód lub cukier, ale nie jest to konieczne, ponieważ owoce same nadają napojowi przyjemną słodycz. Do zmiksowanej masy jagodowo-bananowej stopniowo dodaję kefir, jednocześnie miksując. Gotowy napój uzyska jednolitą konsystencję.

Taki jogurt może pełnić rolę zdrowej przekąski; dzieci chętnie jedzą go w przerwie między obiadem a kolacją. Ja natomiast często delektuję się nim przed snem – wspomaga trawienie i łagodzi uczucie głodu. Zamiast zjeść kilka ciasteczek czy kanapkę z kiełbasą, lepiej dostarczyć organizmowi zdrowy koktajl z produktu mlecznego i jagodowego wypełniacza.

Przepis na jogurt truskawkowy w maszynie do pieczenia chleba

Jeśli w domu nie ma kefiru, ale jest mleko i truskawki, można od razu przygotować dużo pysznego i zdrowego jogurtu w maszynie do pieczenia chleba. Na tę okazję zawsze trzymam w domu specjalny starter do produktów mlecznych, który kupuję przez internet. Maszyna do pieczenia chleba jest wygodna, ponieważ ma dużą miskę, a także można ustawić odpowiedni tryb przygotowania.

Z składników będzie potrzebne:

1,5 l świeżego mleka;
1 opakowanie suchego startera;
2 szklanki świeżych truskawek.

Podpowiem: zamiast startera można użyć 1 małego opakowania (150 g) naturalnego jogurtu Activia.

Jak przygotowuję:

Podgrzewam mleko na kuchence do temperatury 35-37°C. Nie można wyżej, w przeciwnym razie proces fermentacji zostanie zakłócony.
Odlewam trochę mleka do szklanki, dodaję starter z opakowania lub naturalny jogurt ze sklepu.
Łączę mleko z bakteriami kwasu mlekowego z główną objętością, mieszam i przelewam do jogurtownicy.
Umieszczam jogurtownicę w maszynie do pieczenia chleba i włączam tryb „jogurt”.
Czas fermentacji – 6-6,5 godziny. Niektóre startery wymagają indywidualnego czasu działania bakterii, o czym informuje opakowanie.
Gdy timer się włączy, wyłączam piekarnik i wyjmuję jogurt.

Do gotowego napoju dodaję cukier puder i świeże truskawki pokrojone w małe plasterki lub kostkę. Taki jogurt nadaje się również dla dzieci. Można go przechowywać w lodówce do 3 dni, co jest bardzo wygodne.

Galaretka kefirowa z truskawkami

Czasami dzieci proszą o lody, których nie ma w domu. W takiej sytuacji ratuje mnie deser z kefiru i truskawek na żelatynie. Z wyglądu przypomina lody, a smak jest doskonały.

Do przygotowania należy wziąć:

1 l kefiru;
5 łyżek cukru;
20 g żelatyny;
1/3 szklanki mleka;
truskawki według smaku.

Ta ilość produktów wystarczy do przygotowania deseru dla 4-5 osób. Przygotowuję go w ten sposób:

Kefir dokładnie mieszam z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
W międzyczasie w osobnym naczyniu żelatyna zalana mlekiem pęcznieje.
Następnie miseczkę z żelatyną wkładam do głębokiego naczynia z podgrzaną wodą, aby składnik się rozpuścił.
Gdy żelatyna całkowicie się rozpuści, wlewam ją do osłodzonego kefiru i mieszam.
Rozlewam gotową masę do foremek i wstawiam do lodówki na 30 minut.

Aby wyjąć galaretkę z foremki przed podaniem, zanurzam jej dolną część na kilka sekund w gorącej wodzie. Można przed stężeniem rozlać galaretkę do przezroczystych szklanych pucharków i podawać bezpośrednio w nich. Deser ozdabiam połówkami lub plasterkami truskawek oraz listkami mięty, melisy.

Domowy jogurt z kefiru z truskawkami jest dobry zarówno w klasycznym wydaniu, jak i w różnych wariantach. Deser jest lekki, smaczny i zdrowy. Czasami może zastąpić pełnowartościowy posiłek.