Jak prawidłowo dusić kapustę, aby nie śmierdziała?

Niektóre Panie nie wiedzą, jak dusić kapustę, żeby nie śmierdziała, i dlatego pozbawiają siebie i swoją rodzinę smacznego i niezwykle zdrowego dania. A tymczasem można to szybko i łatwo wyeliminować. Przeczytajcie Państwo dalej 10 sposobów na walkę z tym efektem ubocznym duszenia.

Dlaczego kapusta śmierdzi?

Praktycznie wszystkie rodzaje kapusty wydzielają nieprzyjemny zapach podczas gotowania. Ale szczególnie winna jest temu kapusta biała. Podczas podgrzewania związki siarki, które się w niej znajdują, przechodzą w stan lotny. Wilgoć odparowuje, a mdlący zapach przenika całe mieszkanie. Co charakterystyczne, podczas gotowania warzywa aromat nie jest tak silny. W barszczu zagłuszają go przyprawy, a woda nie wyparowuje tak mocno, jak podczas duszenia. Odpowiednio, mniej parowania i mniej wyczuwalny aromat.

Jak usunąć smród?

Istnieje co najmniej 10 sposobów na usunięcie nieprzyjemnego zapachu kapusty. Są proste, nie wymagają wiele czasu ani znaczących nakładów finansowych. Będą Państwo zaskoczeni, jak szybko rozwiązuje się problem.

Siarkowy zapach wydziela nie tylko duszona kapusta, ale także zgniłe jaja oraz gazy, które gromadzą się w jelitach człowieka. W dużych dawkach siarkowodór jest niebezpieczny i może wywołać nudności, zawroty głowy, uduszenie, zatrucie, a nawet śpiączkę. Jednak podczas gotowania jego stężenia są znikome. Negatywne reakcje, które wywołuje aromat, są raczej związane z nieprzyjemnymi skojarzeniami. Produkt jest mimowolnie postrzegany jako zepsuty. Swoją drogą, do zapachu siarki można się przyzwyczaić. Ci, którzy często gotują duszoną kapustę, przestają go zauważać.

Duszona kapusta jako samodzielne danie

Najpewniejszym sposobem na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu dania jest poproszenie kogoś innego o jego przygotowanie, a samemu w tym czasie wybrać się na spacer. Żart. Jak dusić kapustę, żeby nie śmierdziała:

1. Dodajcie Państwo podczas duszenia skórkę czerstwego chleba. Wchłonie ona nieprzyjemne zapachy. Po przygotowaniu nie zapomnijcie wyjąć chleba z garnka.
2. Poszatkujcie kapustę i zostawcie na pół godziny. W tym czasie wydzielony sok nieco obeschnie – i aromat podczas duszenia nie będzie tak silny.
3. Użyjcie liścia laurowego. Przyprawa nie tylko usunie siarkowy zapach, ale także doskonale uzupełni smak dania.
4. Zalejcie poszatkowane warzywo wrzątkiem. Po pół godzinie gotujcie w zwykły sposób. Wrzątek usunie wszystkie obce zapachy.
5. Na początku duszenia trzymajcie pokrywkę otwartą przez około 10 minut. Wtedy zapach duszonej kapusty nie będzie tak skoncentrowany.
6. Doskonale zagłuszają charakterystyczny aromat pietruszka, koperek, kminek i orzechy włoskie.
7. Spróbujcie najpierw przygotować podsmażankę z cebuli i marchwi, a dopiero potem dodać kapustę. Mieszajcie danie przez 5–7 minut, nie dolewając wody. Następnie gotujcie jak zwykle.
8. Proszę przygotować duszoną kapustę z kiełbaskami lub zestawem do solanki. Danie będzie apetycznie pachnieć, a nie śmierdzieć.

Do nadzienia do ciasta

Jeśli duszoną kapustę planuje się użyć do przygotowania ciasta lub pierożków, pomoże inny sposób. Zamiast wody do duszenia proszę użyć mleka. Kapusta duszona w mleku absolutnie nie śmierdzi. Wręcz przeciwnie, wydziela bardzo delikatny i przyjemny aromat.

Przepis krok po kroku:

• Proszę poszatkować 300 g kapusty i wymieszać z 2 startymi ząbkami czosnku, włożyć do garnka.
• Proszę wlać tam 150 ml mleka i postawić na duszenie na małym ogniu bez przykrywki.
• Po 10 minutach proszę dodać łyżkę masła, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową (po szczyptie).
• Proszę dusić, aż mleko wyparuje.

Danie wychodzi bardzo smaczne i delikatne. Można podać je jako dodatek, doprawiając świeżą pietruszką.

Jak jeszcze można walczyć z nieprzyjemnym zapachem?

Charakterystyczny aromat nie podoba się wielu osobom. Dlatego wynaleziono wiele sposobów walki z nim. Niektórzy są nawet gotowi użyć maski przeciwgazowej. Ale są inne skuteczne metody:

• Proszę ustawić okap. Urządzenie umieszczone nad kuchenką doskonale radzi sobie z zapachami kuchennymi. Wystarczy tylko nie zapomnieć włączyć go podczas gotowania.
• Gaza nasączona octem. Proszę wymieszać po połowie wodę i ocet stołowy. Proszę nasączyć roztworem gazę. Proszę położyć ją na rondlu, gdy zacznie się dusić kapustę. Proszę założyć pokrywkę. Roztwór octowy usuwa obce zapachy, w tym zapach kapusty.

Aromat przygotowanego dania

Czasami ludzie są tak wrażliwi na zapach duszonej kapusty, że nie mogą jej jeść. Aby go przełamać w gotowym daniu, proszę zastosować następujące metody:

• proszę przygotować kapustę na mleku;
• proszę podać kapustę (zimną) ze śmietaną;
• proszę przygotować danie z mięsem, kiełbasą, papryką, dynią, grzybami, rodzynkami, suszonymi śliwkami, pomidorami, marchewką, fasolą;
• podczas duszenia proszę użyć pasty pomidorowej z przyprawami: bazylią, kolendrą, kminkiem, majerankiem, czosnkiem, gałką muszkatołową, oregano, koperkiem, liściem laurowym, świeżo zmielonym pieprzem.

Duszona kapusta to zdrowy, dietetyczny produkt. W 100 gramach zawiera tylko 20 kcal. Jest bogata w witaminy B2, PP, C, A, błonnik i sole mineralne. Przy regularnym spożywaniu skóra się oczyszcza, poprawia się trawienie i metabolizm. A duszona kapusta to smaczny dodatek do mięsa. Dlatego nie warto rezygnować z jej spożywania z powodu zapachu. Podczas gotowania proszę skorzystać z powyższych trików, a siarkowy aromat przestanie Pana/Panią denerwować.