Prosty sposób na ugotowanie ryżu, aby się nie kleił

Młodej gospodyni na notatkę: ugotowanie ryżu, aby się nie sklejał, jest bardzo proste, jeśli wybierze się odpowiednią odmianę. Basmati zawsze wychodzi sypkie. W pozostałych przypadkach trzeba znać niuanse.

7 sekretów sypkiego ryżu

Czy zastanawialiście się Państwo, dlaczego podczas gotowania ziarenka ryżu się sklejają? Winowajcą jest skrobia. Pęcznieje ona w wodzie i zamienia się w kleistą substancję.

Aby ugotowany ryż pozostał sypki, trzeba znać kilka sekretów:

• Wybieramy odmianę. Długoziarniste odmiany basmati i jaśminu nigdy się nie sklejają i nie rozgotowują.
• Dokładnie płuczemy. Mętny biały kolor wskazuje na obecność skrobi. Dlatego prawidłowo płucze się ryż do czystej wody.
• Zachowujemy proporcje. Na szklankę ryżu należy wziąć dwie szklanki wody.
• Dodajemy tłuszcz i sól na początku gotowania. Wtedy podczas gotowania tłuszcz będzie równomiernie rozprowadzał się wśród ziarenek, a kasza nie stanie się kleista.
• Gotujemy najpierw na dużym ogniu. Ważne, aby woda zagotowała się jak najszybciej i zamknęła skrobię w środku ziaren. Następnie ogień trzeba zmniejszyć.
• Mieszamy maksymalnie 3 razy. Jeśli miesza się ryż zbyt często, ziarenka mogą ulec uszkodzeniu.
• Nie przegotowujemy. Nie trzeba czekać, aż ryż zacznie się rozgotowywać. Lepiej, przeciwnie, zdjąć go odrobinę wcześniej i pozostawić do dojścia pod przykryciem. Po 20–30 minutach cały płyn się wchłonie.

Dla pięknej białości dodatku dodaj do wody ocet jabłkowy (1 łyżeczkę na 500 g ryżu).

Jak ugotować sypki ryż jako dodatek?

Ryż to produkt nr 1 u narodów wschodnich. To oni wiedzą dokładnie, jak go ugotować, aby się nie sklejał.

Przedstawiamy Państwu szczegółowy przepis na dodatek ryżowy po turecku:

1. Bierzemy szklankę absolutnie dowolnego ryżu (okrągłego, długiego, a nawet połamanego).
2. Płuczemy zimną wodą.
3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę stołową masła i 2 łyżki stołowe oleju roślinnego.
4. Wrzucamy na patelnię ryż.
5. Podsmażamy ryż na dużym ogniu, aż stanie się lekko przezroczysty i twardy (3–5 minut).
6. Wlewamy 2 szklanki wrzątku.
7. Solimy do smaku.
8. Gotujemy na dużym ogniu bez pokrywki.
9. Gdy poziom wody zrówna się z poziomem ryżu, zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy patelnię pokrywką.
10. Po 15 minutach sypki dodatek można podawać do stołu.

Aby ryż się nie sklejał, można go również gotować na parze w multicookerze lub w garnku z sitkiem. W tym celu ryż należy najpierw wypłukać i zalać gorącą wodą na 2 godziny. Następnie gotujemy go 20 minut pod przykryciem. Dodatek wychodzi nie tylko sypki, ale i bardzo zdrowy!

A więc, aby ryż był smaczny, trzeba choć trochę znać się na odmianach. Kleistość również jest przydatna i potrzebna. Na przykład do przygotowania sushi. W kaszkach mlecznych smaczniejsze są rozgotowane ziarenka. Ale jeśli chcesz przygotować dodatek, zwróć uwagę na Basmati. Gdy potrzebujesz, aby inna odmiana była sypka, użyj tureckiego przepisu lub multicookera (tryb „na parze”).