Jak szybko rozmrozić mięso z kurczaka, wieprzowinę i wołowinę

Panie okresowo stają przed pytaniem: jak szybko rozmrozić mięso? W życiu zdarzają się nieprzewidziane okoliczności: niespodziewani goście lub po prostu zapomnienie o wyjęciu kurczaka czy wieprzowiny z zamrażarki przed wyjściem do pracy. Wraz z pojawieniem się kuchenki mikrofalowej problem szybkiego rozmrażania stał się mniej powszechny. Jednak wiele osób unika tej metody, uznając ją za szkodliwą.

Jak rozmrozić mięso bez utraty jego właściwości? Najpopularniejsze metody:

1. w lodówce (najbardziej właściwy i korzystny sposób);
2. w kuchence mikrofalowej (szybki, jednak nieprawidłowy sposób);
3. w wodzie;
4. w wolnowarze (lub parowarze);
5. na powietrzu w temperaturze pokojowej.

Prawidłowe rozmrażanie

Dla Pań, które zastanawiają się, jak szybko rozmrozić mięso bez utraty walorów smakowych i miękkości, mam złą wiadomość. Rozmrożone mięso pozostanie soczyste i smaczne, jeśli rozmrażanie zajmie co najmniej 12 godzin. Idealnie powinno znajdować się w lodówce przynajmniej dobę.

Istnieją dwie główne zasady:

1. zamrażać – maksymalnie szybko;
2. rozmrażać – maksymalnie wolno.

Ponieważ mięso jest zamrażane w zakładzie produkcyjnym, Pani może zadbać jedynie o prawidłowe rozmrażanie. Całe kawałki mięsa, kurczaka lub mielone mięso należy rozmrażać w lodówce. Czas potrzebny na to zależy od wielkości kawałka i temperatury w komorze chłodziarki. Nie można gotować wieprzowiny, wołowiny ani kurczaka, dopóki nie zostaną całkowicie rozmrożone. Temperatura w lodówce powinna wynosić od 2 do 4 stopni powyżej zera.

Jeśli planuje Pani upiec gęś, potrzebne będą dwa dni. Zasada dotycząca rozmrażania produktów mięsnych dotyczy wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny oraz wszystkich rodzajów ryb. Proszę pamiętać: nie wolno ponownie zamrażać produktów, które zostały rozmrożone.

Porada

Nie należy zamrażać świeżego mięsa w ogromnych kawałkach: będzie długo zamarzać i długo się rozmrażać.

Kuchenka mikrofalowa

Większość ludzi nie rozumie, dlaczego nie można korzystać z funkcji automatycznego rozmrażania w kuchence mikrofalowej, skoro jest to tak wygodne i szybkie. Rozmrażać produkty w kuchence mikrofalowej można, jednak smak i soczystość mięsa na tym ucierpią. Lepiej zostawić produkt w lodówce do całkowitego rozmrożenia.

Ważne jest, aby prawidłowo ustawić czas rozmrażania. Czas rozmrażania produktu zależy od wielkości kawałka i temperatury zamrożenia. Większość kuchenek mikrofalowych sama określa czas potrzebny do rozmrożenia. Należy ustawić wagę produktu, a mikrofalówka określa, ile minut będzie trwał proces. Filet z kurczaka, który zazwyczaj waży 200-300 g, rozmraża się w 5-7 minut. Rozmrażanie całej tuszy kurczaka lub dużego kawałka wieprzowiny może zająć do 30 minut.

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej oszczędza czas. Domowa pomocnica przydaje się, gdy trzeba szybko przygotować danie mięsne. Jednak kuchenka mikrofalowa ma również wiele wad.

• Rozmrożone mięso traci soczystość i staje się twarde.
• Mięso na wierzchu może się „podgotować”, a w środku pozostać lodowate.
• Ryba po rozmrożeniu w mikrofalówce może się ugotować lub stracić sprężystość.

Porada

Co trzy minuty zatrzymuj kuchenkę mikrofalową i odwracaj produkt.

Woda

Jeśli nie masz czasu na prawidłowe 12-godzinne rozmrażanie w lodówce, możesz skrócić czas do 2-3 godzin. Istnieją dwa „wodne” sposoby rozmrażania: w zimnej i gorącej wodzie. Pierwszy sposób jest bardziej prawidłowy, ale wymaga więcej czasu. Użycie gorącej wody przyspieszy proces, ale obniży walory smakowe gotowego dania mięsnego.

1. Zimna woda. Procedura zajmie od 1 do 3 godzin. Wskazane jest rozmrażanie kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny pod bieżącą wodą. Można nalać wodę do pojemnika i umieścić w nim produkt mięsny w szczelnym worku. Czas potrzebny do zmiękczenia mięsa zależy od jego rozmiaru.
2. Gorąca woda. Ta metoda jest odpowiednia dla niecierpliwych gospodyń. Mięso lub drób rozmrożone w gorącej wodzie będą twarde i bez smaku. Ponadto w ciepłym wilgotnym środowisku szybko namnażają się bakterie niebezpieczne dla zdrowia człowieka.

Jeśli zdecydowałeś się rozmrażać produkt w wodzie, umieść go w worku. Można używać tylko zimnej wody.

Multicooker (parowar)

Istnieje jeszcze jeden popularny sposób rozmrażania kurczaka i wieprzowiny w domu. Do tego potrzebny będzie tryb gotowania na parze. Zamrożony kawałek mięsa umieszcza się w specjalnym koszyku, do misy multicookera wlewa się wodę i ustawia odpowiedni program. Czas potrzebny na rozmrożenie zależy od kawałka mięsa. Należy okresowo zaglądać pod pokrywkę, aby wieprzowina, kurczak lub wołowina się nie ugotowały.

Na powietrzu

Ta metoda jest podobna do rozmrażania w lodówce, jednak temperatura jest przy tym znacznie wyższa. Mięso należy wyjąć z zamrażarki, umieścić w misce i przykryć ręcznikiem lub ciepłą tkaniną. Im wyższa temperatura „na zewnątrz”, tym szybciej produkt się rozmrozi.

Jak zamrażać mięso?

Dowiedziawszy się, jak prawidłowo rozmrozić mięso, należy poznać zasady zamrażania.

1. Można zamrażać wyłącznie świeży produkt. Jeśli został wcześniej rozmrożony, nie należy umieszczać go w zamrażarce. Przygotowana potrawa będzie twarda i bez smaku. Może pojawić się stęchły zapach.
2. Należy zamrażać porcjowane kawałki. Wcześniej podziel duży kawałek świeżego mięsa na wygodne porcje (do przygotowania posiłku dla rodziny). Umieść przygotowane porcje w szczelnych woreczkach, usuwając nadmiar powietrza.
3. Produkty mięsne należy zamrażać w temperaturze -24 °C. Mięso przechowuje się do 24 miesięcy, jeśli w zamrażarce nie występują wahania temperatury.
4. Nie zaleca się zamrażania produktu w opakowaniu sklepowym. Po zakupie opłucz go i umieść w czystym, szczelnym woreczku. W takiej formie włóż do zamrażarki.

Jakość rozmrożonego produktu zależy od czasu, jaki jesteś w stanie poświęcić na rozmrażanie. Staraj się z wyprzedzeniem planować swoje menu na kolejny dzień i rozmrażać produkty mięsne wyłącznie w komorze chłodziarki.