Dwa najlepsze sposoby mrożenia świeżych pieczarek
Pieczarki są dość łatwo dostępne: można je nabyć przez cały rok. Jednak w lodówce świeże grzyby przechowuje się nie dłużej niż 4 dni, dlatego odpowiedź na pytanie, jak zamrozić pieczarki w warunkach domowych, przyda się każdej gospodyni. Po pierwsze, pozwoli jej to stworzyć zapasy na zimę, kiedy dary lasu są najtańsze, i tym samym zaoszczędzić budżet rodzinny. Po drugie, nie wyrzucać nadmiaru kupionego w sklepie produktu, jeśli do przygotowania potrawy nie zużyto wszystkich grzybków. Tym bardziej że ten proces nie zajmie wiele czasu.
Istnieją dwa sposoby zamrażania świeżych pieczarek w warunkach domowych: w całości i pokrojone. Dobrze zrobi gospodyni, która część grzybów zamrozi w całości, a część – wcześniej je pokroi. Pozwoli jej to w przyszłości przygotowywać potrawy, w których wymagane są zarówno całe, jak i pokrojone grzyby. Przecież nie można rozmrażać pieczarek przed przygotowaniem, a zamrożone trudno będzie pokroić.
Porada
Lepiej zamrażać pieczarki na zimę w małych porcjach, aby w jednej torebce lub pojemniku znajdowała się ilość wystarczająca do przygotowania tylko jednej potrawy, ponieważ nie można ich ponownie zamrażać.
Zamrażanie całych pieczarek
Aby zamrozić świeże pieczarki w całości, należy wybierać tylko małe i równe. Dlatego zebrane lub kupione w sklepie grzyby trzeba przebrać, sortując je.
Następnie należy postępować według poniższego algorytmu.
- Dokładnie opłucz pieczarki w ciepłej wodzie, usuwając przylegający brud i trawę.
- Rozłóż na stole ręcznik, serwetkę lub obrus, wyłóż na niego grzyby, pozostaw je na 20 minut, aby odciekła cała woda i wchłonęła się w tkaninę. Tylko w ten sposób uda się zachować pieczarki podczas zamrażania tak samo równe i ładne, jak świeże. W przeciwnym razie woda, rozszerzając się w nich podczas zamrażania, uszkodzi grzybki, a po przygotowaniu będą wodniste.
- Rozłóż grzyby do plastikowych torebek.
- Usuń z torebek nadmiar powietrza i zamknij je hermetycznie. Jeśli torebka nie jest wyposażona w specjalne zapięcie przypominające zamek błyskawiczny, należy ją zgrzać lub przynajmniej mocno zawiązać.
- Pozostaje umieścić torebki w zamrażarce. Jeśli ma ona funkcję szybkiego zamrażania, ten tryb należy włączyć na 2-3 godziny. W przypadku jej braku trzeba będzie poczekać dłużej, ale nie wpłynie to na jakość produktu.
Z przygotowanym produktem można bezpiecznie korzystać przez 12 miesięcy. Przed dodaniem do potrawy grzybów nie należy rozmrażać, z wyjątkiem sytuacji, gdy trzeba je pięknie ułożyć pojedynczo lub nabić na patyczek. W takim przypadku worek z grzybami można wyjąć z lodówki wcześniej, ale nie należy dopuścić do całkowitego rozmrożenia – wystarczy poczekać, aż grzybki będzie można bez trudu oddzielić od siebie.
Mrożenie krojonych pieczarek
Jak zamrozić pieczarki po pokrojeniu? Z takim przygotowaniem na zimę trzeba będzie poświęcić trochę więcej czasu, ale efekt jest tego wart.
- Opłucz grzyby, rozłóż na ściereczce, dając nadmiarowi płynu odcieknąć.
- Pokrój w plasterki o odpowiedniej grubości (optymalnie 2–3 mm).
- Rozłóż je na tacy lub dużym talerzu w jednej warstwie.
- Umieść w zamrażarce i poczekaj, aż się zamrożą. W trybie szybkiego mrożenia będą gotowe już po godzinie, bez jego użycia trzeba poczekać co najmniej 3 godziny. Nie można mrozić krojonej pieczarek od razu w pojemniku, a tym bardziej w worku, ponieważ w takim przypadku połamią się i staną się nieestetyczne, a wykorzystanie ich do przygotowania świątecznych potraw będzie niemożliwe.
- Gdy plasterki lekko zamarzną, należy je ostrożnie rozłożyć do pojemników, szczelnie zamknąć pokrywkami i włożyć z powrotem do zamrażarki.
Porada
Niezależnie od tego, jaki sposób mrożenia na zimę zostanie wybrany, panie powinny wiedzieć, jak długo przechowują się świeże pieczarki w lodówce: nie dłużej niż 4 doby, a zamrażarka przedłuża ich żywotność o cały rok, dlatego warto na każdym pojemniku nakleić naklejkę z datą.
Wstępne rozmrażanie krojonej pieczarki przed przygotowaniem posiłku nie jest wymagane. Jeśli chce się pięknie ułożyć je na wierzchu zapiekanki lub innego dania, wystarczy otworzyć pokrywkę pojemnika i ostrożnie oddzielić grzyby od siebie. Jeśli początkowo były mrożone prawidłowo – nie razem, a pojedynczo, jak zalecano powyżej – nie sprawi to trudności.
Mycie i krojenie grzybów nie sprawi pani szczególnych trudności i nie zajmie dużo czasu, a przygotowany produkt będzie cieszył przez długi czas. Przy prawidłowym mrożeniu pieczarki zachowają dobry wygląd, smak i aromat. Przygotowywanie apetycznych potraw z nimi będzie przyjemne i łatwe. Ponadto pozwoli to na spore oszczędności.