Jak czyścić jajka w parę sekund – 3 i pół skutecznego sposobu

W dzieciństwie, około 4 roku życia, w moim beztroskim życiu nastąpił przełom – babcia zdecydowała, że pora zrobić ze mnie małą gospodynię. Pod pretekstem „jesteś dziewczynką” zaczęto uczyć mnie kuchennych tajników. Och, jak nienawidziłam obierania jajek! Skorupka schodzi mikroskopijnymi kawałkami, wbijając się ostrymi brzegami w palce… Widząc moje cierpienia, dziadek tylko się uśmiechnął i pokazał, jak zrobić to o wiele szybciej i łatwiej.

Aby jajka dobrze się obierały, są dwa główne triki:

1. Przed gotowaniem dodać do wody łyżeczkę sody oczyszczonej lub łyżkę soli.
2. Gdy jajka się ugotują, należy wyłowić je z wrzątku i przełożyć na kilka minut do zimnej wody.

Sposób 1 – dmuchamy!

Najbardziej efektowny i zabawny wariant – to właśnie ten, który dziadek pokazał mi w pierwszej kolejności.

1. Ugotowane jajko trzeba lekko ostudzić, obklepać z różnych stron i poturlać po stole – tak, aby pokryło się siateczką pęknięć.
2. Na „nosku” odłupujemy skorupkę tak, aby powstała „łysina” o średnicy około centymetra.
3. Na „kuperku” odłupujemy nieco więcej skorupki – o średnicy 2–2,5 cm.
4. Nie za mocno ściskamy jajko w dłoni i dmuchamy w nie z całej siły od strony noska, dociskając usta do skorupki. Voilà – ugotowane jajeczko wyskakuje ze swojej „koszulki”.

Oczywiście, taka metoda nadaje się, aby rozbawić dzieci, ale mało kto zechce używać jej na co dzień. Dlatego przedstawiamy – Sposób 1.5: wystarczy obklepać i poturlać jajko, aby łatwiej je było obrać.

Sposób 2 – trzęsiemy!

Chodzi o to, aby przez pęknięcia w skorupce dostała się pod nią wilgoć – wtedy wszystko, co zbędne, łatwo oddzieli się od powierzchni białka.

Można działać na różne sposoby:

• Po ugotowaniu odlać gorącą wodę, wlać na dno 1 cm zimnej wody i potrząsać garnkiem ruchami okrężnymi, tak aby jajka uderzały o siebie. W skorupce powstaną drobne pęknięcia, przez które woda wniknie do środka.
• Włóż jajko do szerokiej szklanki o grubych ściankach, wlej do niej odrobinę wody. Zakrywając szklankę dłonią, energicznie potrząśnij nią nad zlewem. Po takich prostych zabiegach połamana skorupka łatwo zejdzie, jak skórka.

Jeśli trzeba szybko obrać dużo jajek, zamiast szklanki można użyć dwulitrowego słoika z zakręcaną pokrywką.

Tylko nie przesadź – jeśli zbyt mocno i długo potrząsać pojemnikiem, może pokruszyć się nie tylko skorupka, ale i cała zawartość!

Sposób 3 – przekłuwamy!

To wariant dla tych, którzy zamierzają gotować najświeższe domowe jajka i wiedzą, jak trudno się je obiera, jeśli nie poleżały kilka dni.

1. Bierzemy szpilki biurowe (te z ostrym zagiętym rogiem nie będą odpowiednie). Bardzo ostrożnie przekłuwamy nimi skorupkę zamykającą komorę powietrzną – to obszar od strony „kupka”.
2. Jajka wysyłamy do gotowania jak zwykle. Nie zapomnij dodać do wody sody lub soli.
3. Po zanurzeniu ugotowanych jajek na minutę w zimnej wodzie, obieramy każde z nich. Skorupka będzie odchodzić łatwo, ponieważ przez zrobiony guzikiem otwór podczas gotowania do środka dostała się wilgoć.

Po przeanalizowaniu wszystkich metod nasuwa się wniosek: cuda się nie zdarzają, dlatego o łatwym obieraniu jajek kurzych należy pomyśleć jeszcze przed gotowaniem. Ważne jest, aby między błoną podskorupkową a białkiem zebrało się trochę wilgoci – wtedy skorupkę można zdjąć w kilka sekund.