Okra: co to za warzywo i z czym się je?

Co to jest okra i z czym się je? To warzywo nie jest popularne w naszym kraju i należy to zmienić: ma pikantny smak i ogromne ilości właściwości odżywczych. Okrę można samodzielnie wyhodować lub szukać na półkach supermarketów: stopniowo pojawia się w sprzedaży. Dowiedz się więcej o egzotycznych strąkach, które są uznawane za produkt przeciwnowotworowy.

Co to jest okra: zapoznajemy się z południowym warzywem

Roślina okra to warzywo, jednoroczna roślina zielna pochodząca z tropikalnej Afryki. Charakterystyczną cechą rośliny jest zielony, owłosiony owoc w kształcie strąka, który w przekroju przypomina pięcioramienną gwiazdę. W pudełku z wyraźnymi krawędziami ukryte są nasiona. Owoc swoim kształtem przypomina papryczki chili, surowa okra smakuje jak szpinak, a gotowana jak fasolka szparagowa, cukinia lub bakłażan.

Okra ma również kilka innych nazw: jadalny hibiskus – w Rosji, okra lub bhindi – w Indiach, gombo – w Ameryce, okur i kingombo – w Afryce. Warzywo jest również znane jako „paluszki damskie”. Jest legenda, że rosyjski pisarz A.P. Czechow uprawiał tę roślinę w swoim ogrodzie i nadał jej taką poetycką nazwę.

Czym jest korzystny jadalny hibiskus

Okra zawiera szereg witamin i składników mineralnych, wśród których znajdują się: wapń, miedź, fosfor, cynk, żelazo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Warzywo jest bogate w błonnik: na 100 g przypada 3,5 g włókien, co stanowi bardzo wysoki procent. Ponadto w składzie znajduje się pektyna, białko (w tym przeciwutleniacz glutation), chlorofil.

Jaka jest korzyść z egzotycznego warzywa:

1. Okra pomaga w eliminacji zaparć, wzdęć i ogólnie pozytywnie wpływa na pracę jelit. Owoce otulają i goją śluzówkę przewodu pokarmowego, usuwają wrzody i nadżerki, stymulują wydzielanie soków trawiennych, poprawiają metabolizm.
2. Błonnik działa jak szczotka dla jelit: włókna pęcznieją, wchłaniają substancje rakotwórcze, zmiękczają masy kałowe i usuwają je z organizmu. Włączenie warzywa do diety chroni śluzówkę odbytnicy przed powstawaniem szczelin.
3. Oprócz uruchamiania procesów regeneracji, strąki działają jako środek bakteriobójczy.
4. Okra jest uznawana za produkt przeciwnowotworowy dzięki zawartemu w składzie glutationowi. Ten przeciwutleniacz hamuje wpływ substancji rakotwórczych na strukturę DNA. Włączaj warzywo do profilaktyki takich chorób. Glutation chroni również wątrobę przed toksycznym działaniem alkoholu, tytoniu, antybiotyków, leków psychotropowych i innych substancji.
5. Kwas foliowy to „żeńska” witamina: jego obecność w składzie czyni okrę cennym produktem dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
6. Rzadkie pierwiastki śladowe mają pozytywny wpływ na zdrowie męskiego układu rozrodczego.
7. Bamię zaleca się spożywać po operacjach w celu szybszej regeneracji organizmu, a także w stanach depresyjnych, wyczerpaniu oraz przy regularnym, ciężkim wysiłku fizycznym.
8. Bamia obniża poziom cukru we krwi, podnosi poziom hemoglobiny. Ściany naczyń krwionośnych wzmacniają się, stają się elastyczne, a ich przepuszczalność maleje.
9. Warzywo działa profilaktycznie przeciw zaćmie.

Rada od magazynu czystosc.decorexpro.com: włączaj bamię do diety, ponieważ kaloryczność na 100 g produktu wynosi zaledwie 31 kcal.

Ciekawostka
Nasiona bamii w postaci prażonej są używane do przygotowania gorzkiego napoju, podobnego do kawy, ale bez kofeiny w składzie. Ten przepis jest rozpowszechniony w krajach afrykańskich. Nasiona są również surowcem do produkcji zdrowego oleju tłuszczowego, bogatego w kwasy omega-3.

Jak smacznie przygotować bamię: przepisy i zalecenia

Czy trzeba gotować bamię, czy je się ją na surowo? Możliwe są obie opcje. Świeże strąki dodaje się do sałatek, duszone, pieczone, smażone, marynowane, wkładane do zup, a nawet kandyzowane. Co ciekawe, mrożona bamia nie traci smaku i właściwości zdrowotnych.

Najlepsze walory smakowe mają strąki o długości 5–10 cm (im krótsze, tym smaczniejsze) i nie starsze niż 5 dni od momentu zawiązania. Jakościowe warzywo jest zwarte, jasnozielone, bez plam zgnilizny i innych uszkodzeń. Przejrzała bamia staje się włóknista, gruba i traci przyjemny smak. Zegnij strąk: powinien łatwo pęknąć. Oznaką przejrzałej bamii jest skórzasta powłoka.

Możliwa jest indywidualna nietolerancja warzywa. Duże owoce mają piekące części i wymagają obróbki termicznej. Należy również wziąć pod uwagę owłosioną powłokę strąka – należy ją usunąć, aby nie wywołać reakcji alergicznej.

Rada
Aby łatwiej usunąć owłosioną skórkę, sparz strąki wrzątkiem.

Przygotowanie bamii w różnych krajach jest różne. W Indiach to warzywo często dodaje się do gulaszu, Japończycy wolą smażone strąki z sosem sojowym, Tajowie przygotowują zupy z bamią i owocami morza.

Do sałatki warzywnej z surowymi strąkami bamii użyj czerwonej słodkiej papryki, pomidorów, cebuli i kolendry. Sposoby przygotowania owocu przypominają pracę ze szparagami. W opiniach tych, którzy już gotowali bamię, odnotowuje się jej unikalną właściwość wydzielania śluzu podczas gotowania i duszenia. Z tymi strąkami powstają gęste zupy i gulasze.

Rada
Najlepsze przyprawy i dodatki do bamii to majeranek, tymianek, bazylia, czosnek, sok z cytryny, balsamico.

Bamia szybko się rozgotowuje, dlatego aby zachować kształt strąków, dodawaj je do potrawy jako ostatnie. Zazwyczaj smażenie i gotowanie zajmuje kilka minut, a ogólnie obróbka termiczna nie powinna trwać dłużej niż 20–25 minut. Mała sztuczka: usmaż owoce w soku z cytryny lub pomidorów, a cała soczystość pozostanie w miąższu.

Przepis na pyszny dodatek «barbecue»:

1. Gdy patelnia grillowa się nagrzewa, przygotowujemy dressing: łączymy po 1 łyżeczce cukru, papryki, soli, mielonej kolendry, dodajemy szczyptę ostrej papryki i czarnego pieprzu.
2. Strąki okry oczyszczamy ze skórki, odcinamy ogonki.
3. Mieszamy okrę, dressing, roztopione masło i pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
4. Smażymy na grillu do zrumienienia.

Okra z mięsem:

1. Do przygotowania sycącego dania bierzemy 1 kg strąków okry, 250 g schłodzonej wołowiny, cebulę, trochę przecieru pomidorowego, opcjonalnie ostrą paprykę, sól i różne przyprawy do mięsa.
2. Przede wszystkim siekamy wołowinę i kroimy cebulę. Smażymy kawałki na oleju do połowy ugotowania. Dodajemy trochę pieprzu, jeśli Państwa żołądek nie ma nic przeciwko ostrym dodatkom.
3. Dodajemy sól i przyprawy.
4. Okrę smażymy na osobnej patelni na lekko złocisty kolor.
5. Dodajemy strąki i przecier pomidorowy do mięsa i doprowadzamy do gotowości. Danie na naszych oczach staje się kleiste i jednolite.
6. Podajemy jako samodzielne danie lub z dodatkiem: ziemniakami, ryżem, sałatką warzywną.

Ważne
Strąki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Do dłuższego przechowywania należy używać zamrażarki.

Poznawanie nietypowych produktów zawsze budzi pytania i obawy. Okra wielu osobom przypadła do gustu, a jej korzystny skład jest tylko zaletą. Nie odmawiajcie Państwo sobie tego ciekawego doświadczenia.