Podpowiedź miłośników owoców: jak dojrzeć mango w zaledwie 6 godzin w domu

Nasi czytelnicy często pytają, czy można dojrzeć mango w domu. To pytanie jest bardzo aktualne: w rosyjskich supermarketach sprzedaje się twarde, cierpkie w smaku owoce. Skonsultowaliśmy się ze specjalistami i jesteśmy gotowi udzielić wyczerpującej odpowiedzi.

Jak określić dojrzałość mango?

Osoby, które nie mają doświadczenia w nabywaniu tych owoców, często kierują się kolorem, uważając zieloną skórkę za oznakę niedojrzałości. Jest to jednak błąd: istnieją odmiany mango, które nawet w pełni dojrzałe zachowują „młodzieńcze” zabarwienie. Podobnie jest z czerwoną skórką – może ona występować u owoców, które w rzeczywistości okażą się twarde i niesmaczne.

Aby prawidłowo określić dojrzałość, należy:

• powąchać mango w okolicy „ogona” (silny przyjemny zapach świadczy o dojrzałości);
• lekko nacisnąć skórkę opuszkami palców. Miąższ powinien być sprężysty, ale nie twardy. Jeśli powstałe przy naciskaniu wgniecenie szybko się wyrównało, to kolejny znak, że owoce są gotowe do spożycia.

Jak „dojrzeć” twarde mango?

W krajach, gdzie mango często sprzedawane jest niedojrzałe, od dawna wiedzą, jak przechowywać mango w domu i doprowadzić je do dojrzałości o odpowiedniej kondycji.

Sposób pierwszy — torba + jabłka

Jabłka mają szczególną właściwość — wydzielają etylen. Gaz ten przyspiesza dojrzewanie owoców, dlatego aby mango szybko stało się miękkie i słodkie, wystarczy włożyć je do papierowej lub celofanowej torby z jabłkami i luźno zawiązać. Im dojrzalsze jabłka, tym aktywniej przebiega proces.

W przypadku braku jabłek można je zastąpić dojrzałymi, a nawet przejrzałymi (ale nie zgniłymi) bananami.

Sposób drugi — garnek + ryż

W krajach wschodnich i azjatyckich istnieje własny sposób, aby mango dojrzało w ciągu kilku dni (a nawet godzin). Miejscowi mieszkańcy używają do tego ryżu — wsypują go do głębokiego garnka lub innego naczynia, a następnie „zakopują” w nim twarde i nieuszkodzone owoce. W jednym naczyniu najlepiej dojrzewać jeden owoc, ale jeśli garnek ma dużą średnicę, zmieszczą się od razu 2–3 mango. W takim przypadku powinny one leżeć nie bezpośrednio obok siebie, lecz być rozdzielone warstwą ryżu o grubości kilku centymetrów.

Jeśli Pan/Pani zdecydował/a się dojrzewać owoce w ryżu, proszę je sprawdzać co 6–12 godzin. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że mango przejrzeją.

Sposób trzeci — czas + cierpliwość

To najdłuższy wariant. Wystarczy po prostu włożyć owoc do wazonu i zostawić na stole. Pod wpływem światła słonecznego uruchomią się w nim procesy dojrzewania. Ile czasu będzie potrzebne, aby zakupione niedojrzałe mango nabrało miękkości i rajskiego smaku, zależy od odmiany i stopnia dojrzałości. Średnio trwa to 5–10 dni.

Dlaczego mango nie dojrzało, a zepsuło się?

Takie sytuacje zdarzają się rzadko, ale przyczyn psucia się jest kilka:

• Na skórce były «otwarte rany» – nacięcia, rozerwania. Mogły do nich dostać się patogenne bakterie lub grzyby.
• Owoc zaczął gnić jeszcze przed umieszczeniem go do dojrzewania (w wyniku upadku lub uderzenia doszło do uszkodzenia miąższu, choć skórka pozostała nienaruszona).
• Przechowywanie odbywało się w zbyt niskich temperaturach.

Doprowadzając mango do dojrzałości w domu, najważniejsze to dokładnie wiedzieć jak przechowywać mango prawidłowo, aby nadążyć za procesem i nie dopuścić, aby owoce przejrzały lub się zepsuły, ponieważ przejrzałe owoce stają się zbyt mdłe, a zgniłe nie nadają się do niczego – trzeba je wyrzucić do śmieci.