Robimy ser twarogowy z kefiru. Oszczędność 300 procent

Koleżanka nauczyła mnie robić serek twarogowy z mrożonego kefiru. Pracy na 10 minut, a efekt – palce lizać! I oszczędność 200-300%. Widział Pan/Pani, ile kosztuje opakowanie serka 'Philadelphia'?! A w tym przepisie wydatki to 2 litry kefiru, 5,60 zł za wszystko.

Koleżanka nauczyła mnie tego sposobu.

Wszystko, czego potrzebujesz, to kefir, zamrażarka i tkanina do odcedzania.

Ostrzegam od razu: na kefirze nie oszczędzać, proszę brać tłusty i smaczny. Ja do eksperymentu wzięłam paczkę taniego i kwaśnego, na wyjściu dostałam garść równie kwaśnego sera, reszta sciekła wodą.

Proszę włożyć opakowania z kefirem do zamrażarki na noc. Płyn powinien całkowicie zamarznąć.
Rano proszę wyjąć kefir i zdjąć z niego opakowania. Aby folia łatwiej odrywała się od lodu, włożyłam opakowania na kilka sekund do wody. Potem po prostu przecięłam i ściągnęłam rozmrożone opakowania.
Proszę wziąć duży durszlak lub sito i wyłożyć je gazą.

A propos, rada! Nie miałam gazy, za to miałam niepotrzebny kawałek organzy. Świetna rzecz! Otwory w organzie są drobniutkie, utrzymują nawet najmniejsze cząsteczki twarogu, a płyn przepuszczają. O wiele lepsza niż gaza.

Proszę włożyć do durszlaka lodowe 'cegiełki'. Proszę pozostawić w cieple, aby sciekł płyn.
Kiedy większość roztopionej wody scieknie, na tkaninie pozostaną płatki twarogu. Proszę szczelnie zawinąć gazę z góry w 'kopertę' na zakładkę i położyć na wierzch obciążenie. Postawiłam na wierzch talerz, na niego 5-litrową butelkę wody.
Proszę schować 'Wieżę Eiffla' do lodówki na 5-6 godzin. Im dłużej Pan/Pani trzyma ser pod obciążeniem, tym będzie suchszy.

Radzę od czasu do czasu rozwijać tkaninę i próbować serka. Jeśli konsystencja Panu/Pani odpowiada, proszę zdjąć obciążenie i zaprosić rodzinę na degustację. Wszystko gotowe!

Z 2 litrów kefiru otrzymałam 420 g sera. Za 5,60 zł! W supermarkecie za te same pieniądze kupię tylko jeden słoiczek 'Almette', a wagi ma 150 g. 3 razy drożej!

Moje eksperymenty

Po wprawieniu się z kefirem, spróbowałam zrobić ser ze zsiadłego mleka pieczonego (ryżenki). Wyszedł bardzo smaczny! Delikatny kremowy kolor, słodkawy posmak mleka pieczonego – takiego nawet w sklepie nie próbowałam.

Ze śmietany ser wychodzi bardzo tłusty. Zrobiłam z niego nadzienie do tortu i dodałam świeżych owoców. Genialny! Myślę, że nada się też do serników.

I niech się Pan/Pani nie obawia przepłacić. Śmietana jest oczywiście droższa od kefiru, za to o wiele gęstsza, i gotowego produktu na wyjściu będzie więcej. Zamroziłam opakowanie 0,3 g i otrzymałam 200 g sera. Serwatki uzbierało się około 0,5 szklanki, nie więcej.

Bardzo smaczny ser wychodzi z domowego jogurtu. Przywiozłam ze wsi 3 litry mleka od rolnika, dodałam zakwas i otrzymałam 3 l świetnego, niekwaśnego jogurtu. Dalej według schematu – zamrażarka, durszlak. I z 3 litrów pełnego mleka wiejskiego uzyskałam 1,200 kg sera. Tłusty, delikatny, w smaku jak krem śmietankowy.

Rada: nie wylewaj serwatki! Lepiej usmaż na niej placuszki lub naleśniki. Ciasto na serwatce wychodzi puszyste i miękkie, bardzo smaczne.

Ser z „udziwnieniami”

W sklepach często sprzedają sery twarogowe z ziołami, z boczkiem, z przyprawami. A my jesteśmy gorsi? Slusznie, wcale nie! My też tak potrafimy! A dodatki będą naturalne, bez chemii i wzmacniaczy smaku.

Dodałam do sera:

Zioła i czosnek. Drobno posiekałam koperek, pietruszkę, wycisnęłam 1 ząbek młodego czosnku. Powstała delikatna i pikantna masa twarogowa, idealna na kanapki.
Suszone pomidory, bazylia i czosnek. Odcedziłam z pomidorów olej, bardzo drobno pokroiłam, dodałam posiekaną zieloną bazylię. A czosnek lekko zrumieniłam na patelni, żeby zapach był łagodniejszy.
Ogórki kiszone i koperek. Ogórki drobno posiekałam i odcisnęłam, aby usunąć całą zalewę. Świeży koperek również posiekałam, dodałam trochę mielonego czarnego pieprzu i kolendry. Wychodzi bardzo smaczna rzecz, ale przygotuj taką pastę tylko na jeden dzień. Na noc. Przez sól z ogórków ser jednak puszcza wodę.

A dzieci uwielbiają kanapki z owocami. Biorę białą bułkę, smaruję serem twarogowym, a na wierzch układam plasterki słodkich owoców lub jagody. Znikają w mgnieniu oka!