Domowe parówki smaczniejsze niż ze sklepu. 6 prostych przepisów

Kiełbasa ze sklepu to prawdziwy magazyn konserwantów, aromatów i wzmacniaczy smaku. Ja robię domowe parówki – w 100% naturalne, delikatne i zdrowe. Przepis jest bardzo prosty, praca zajmuje maksymalnie pół godziny, a rezultat jest palce lizać.

Przygotowanie jest bardzo proste

Wszystko, czego Pan/Pani potrzebuje, to 500 g mięsa mielonego, 200 ml mleka, sól do smaku i trochę przypraw. Ja dodaję wędzoną paprykę, czarny pieprz i suszony czosnek. Ale może Pan/Pani wypróbować dowolną inną wersję – najważniejsze, aby zapach odpowiadał.

1. Proszę przełożyć mięso do miski, rozgnieść i wlać do niego mleko. Dokładnie wymieszać składniki i pozostawić na 30 minut, aby płyn się wchłonął.
2. Dodać sól i przyprawy. Jeszcze raz dokładnie wymieszać.
3. Przykryć mięso folią i wstawić do lodówki, aby masa się „związała”.
4. Proszę wziąć folię spożywczą i rozłożyć ją na stole.
5. Niewielkie porcje mięsa mielonego układać na folii tak, aby powstała parówka, zawijać i zawiązywać końce na supełki.

Takie „półprodukty” można przygotować od razu.

1. Proszę zagotować wodę, włożyć do niej parówki i gotować przez 10 minut. Proszę się nie martwić, folia zawinięta w kilka warstw nie przepuszcza wody, a mięso mielone nie rozmięknie.
2. Proszę wyjąć parówki z wrzątku, zdjąć folię i obsmażyć na oleju roślinnym na złocistą skórkę.

Domowe kiełbaski są soczyste, delikatne, z łagodnym mlecznym posmakiem.
Jeśli nie chce Pan/Pani przygotowywać wszystkich od razu, proszę ugotować tylko część parówek, a resztę schować do zamrażarki. Kiełbaski przechowują się nie gorzej niż sklepowe półprodukty.

Wersja dla dzieci

Dla trzyletniego siostrzeńca robiłam parówki z mielonego mięsa z kurczaka. Kupiłam ekologiczną pierś z kurczaka, oczyściłam z błon, zmieliłam i zalałam 10% śmietanką. Dodałam mniej soli niż do wersji dla dorosłych, a czarny pieprz zastąpiłam słodką papryką.

Dokładnie ugotowałam parówki, aby żadna salmonella nie przetrwała, obsmażyłam i podałam z puree ziemniaczanym i sałatką warzywną. Siostrzeniec jadł z apetytem!

Dokładnie w ten sam sposób można przygotować dietetyczne kiełbaski z indykiem i królikiem.

Sam sobie szefem kuchni

Od dawna eksperymentuję z tym przepisem, dodając to jedno, to drugie. Teraz opowiem o moich najlepszych odkryciach.

• Parówki z boczkiem. Proszę pokroić 200 g boczku na małe kawałki i obsmażyć na dużym ogniu. Proszę nie przesadzić – chodzi o to, aby mięso lekko się zrumieniło, a z tłuszczu zaczął wytapiać się smalec. Dodać boczek do mięsa mielonego przed wstawieniem go do lodówki.
• Kiełbaski z grzybami. Użyłam pachnących, leśnych lisów. Umyłam je, drobno posiekałam i usmażyłam na maśle do miękkości. Następnie ostudziłam i dodałam do farszu.
• Kiełbaski z serem. Można użyć zwykłego sera 'Rossyjskiego', ale najlepszy jest wędzony. Starłam ser i wmieszałam go do farszu. Podczas gotowania ser się roztopił, a kiełbaski wypełniły dom zapachem wędlin.
• Z orzechami. Użyłam orzechów włoskich. Obrałam je ze skorupek, usmażyłam na złoty kolor, pokroiłam na kawałki i dodałam do farszu. Aby dodać nowych nut aromatu, dodałam odrobinę gałki muszkatołowej, łyżkę koniaku i kaukaskie zioła. Takich kiełbasek nie podałabym dzieciom, ale są niesamowicie smaczne.

Rada dla tych, którzy nie lubią dodatkowej pracy: włóżcie usmażone orzechy do woreczka, szczelnie zawiążcie i rozbijcie wałkiem. Orzechy rozdrobią się na małe kawałki.

A moim największym odkryciem są kiełbaski z czerwonej ryby. Brzmi nietypowo, ale uwierzcie mi, to taki przysmak, że palce lizać. A co najważniejsze, farsz można zrobić nawet z suchej gorbuszy i kety.

Weźcie 20 zł farszu z czerwonej ryby, wlejcie do niego 100 ml 20% śmietany i dodajcie przyprawy: czarny pieprz, gałkę muszkatołową, odrobinę kolendry i kurkumy.

Gotowałam te kiełbaski tylko 5 minut, a smażyłam na maśle. Kiełbaski były delikatne. Nawet mąż, który nie znosi ryb, zjadł wszystko, co leżało na talerzu, i poprosił o dokładkę.