Co zrobić z mlekiem, które skwaśniało – przydatne pomysły i przepisy

Doświadczone gospodynie nie widzą problemu w tym, że mleko skwaśniało. „Kwaśne mleko” jest nie mniej pożywne. Istnieją dziesiątki sposobów jego wykorzystania. Na kwaśnym mleku można przygotować mnóstwo smacznych potraw, zrobić z niego maskę do włosów, twarzy, ciała. Zawarte w nim wartościowe substancje i bakterie kwasu mlekowego pomogą wzmocnić rośliny w ogrodzie oraz młode zwierzęta. Wreszcie, kwaśnym mlekiem można usunąć plamy z obrusu…

Dania na kwaśnym mleku

Większość osób długo się nie zastanawia, co przygotować z kwaśnego mleka. Najczęściej są to:

• naleśniki;
• racuchy;
• ciasta;
• babeczki;

Wypieki na kwaśnym mleku przygotowuje się według standardowych przepisów, z wyjątkiem dwóch punktów: mleko należy podgrzać do 30 stopni, a sody nie gasi się octem.

Nie będziemy podawać przepisów, które wszyscy znają. Oto rzadsze warianty:

• Domowy ser.

Ubij jajko z 1 łyżeczką soli, aż powstanie lekka piana. Przelej do rondelka, dodaj 1 l kwaśnego mleka, 1 łyżeczkę papryki lub innych przypraw według uznania. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Gdy masa zwinie się w płatki i oddzieli serwatka, przecedź przez durszlak wyłożony 3–4 warstwami gazy. Wymieszaj łyżką. Zwiąż szczelnie w gazę i umieść pod obciążeniem. Pozostaw ser pod obciążeniem na 8–24 godziny w lodówce.

• Marynata do mięsa.

700 ml kwaśnego mleka wymieszaj z 1 łyżką stołową soli, 1 łyżeczką czarnego mielonego pieprzu. Obierz 3 cebule i pokrój w grube krążki o szerokości 1 cm. Dodaj do marynaty. Ostatni akcent – mała kiść niebieskich winogron. Umieść kawałki mięsa w marynacie i pozostaw w lodówce na 5–7 godzin.

• Chleb.

Wymieszaj szklankę kwaśnego mleka, 1 jajko, 1 łyżeczkę cukru, 20 g drożdży prasowanych. Dodaj 250 g mąki. Wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju słonecznikowego, 1 łyżeczkę soli i 250 g mąki. Zagnieć ciasto, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Wyrob, włóż do formy i odstaw na 35 minut. Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1 godzinę.

Przepisy kosmetyczne

Kwaśne mleko zawiera kwas mlekowy, witaminę PP i wiele innych biologicznie aktywnych substancji. Maski na jego bazie pomagają normalizować przetłuszczanie się skóry, czynią ją elastyczną, a włosy – lśniącymi i mocnymi.

Popularne przepisy kosmetyczne z kwaśnym mlekiem:

• Maska do włosów. Ubić 1 jajko, dodać 2 łyżki stołowe kwaśnego mleka, 1 łyżkę stołową oleju rycynowego lub łopianowego. Nasycić włosy i skórę głowy. Pozostawić pod czeplkiem na 1 godzinę. Spłukać chłodną wodą.
• Maska do twarzy. Wymieszać 1 część kwaśnego mleka z 2 częściami zaparzonej zielonej herbaty. Nasączyć waciki kosmetyczne i położyć na twarz. Po 15 minutach zdjąć i umyć twarz ciepłą wodą.

Usuwanie plam z obrusu

Jeśli śnieżnobiały obrus stracił wygląd, ma plamy z owoców, wina, pleśni, przypalenia od żelazka, należy namoczyć go na noc w kwaśnym mleku. Następnie wyprać go jak zwykle. Wżarte plamy znikną!

Jeśli obrus jest ceratowy, kwaśne mleko należy użyć inaczej. Nasączyć wacik kosmetyczny i natrzeć ceratę. Obrus nabierze blasku jak nowy, a wzór na nim stanie się jaśniejszy.

Kwaśne mleko w ogrodzie i w obejściu

W gospodarstwie domowym kwaśne mleko jest rzeczą niezastąpioną. Przyspiesza wzrost młodych zwierząt: królików, kurcząt, prosiąt, cieląt. Napój z kwaśnego mleka jest również bardzo korzystny dla matek karmiących. Często podaje się go kurom, aby lepiej się niosły.

Nawożenie kwaśnym mlekiem stosuje się do warzyw, owoców i roślin ozdobnych. Zapobiega pojawianiu się zarazy, parchów, rdzy, chroni przed mszycami, przyspiesza wzrost, kwitnienie i zawiązywanie owoców.

Jakie nawozy można przygotować z kwaśnego mleka?

• Dla słabych roślin. Rozpuścić w wiadrze wody 2 litry produktu z kwaśnego mleka. Podlać rośliny, które są zahamowane we wzroście lub zwiędły. Aby wzmocnić efekt, do roztworu można dodać drożdże, popiół.
• W profilaktyce zarazy ziemniaka. Dodać do wiadra z wodą 1 litr kwaśnego mleka, 1 łyżeczkę amoniaku, 5 kropli jodu. Opryskać roztworem liście roślin, a także podlać ziemię pod krzakami.
• Aby przyspieszyć pojawianie się zawiązków. Do 1 litra kwaśnego mleka dodać 1 litr wody i 1 łyżeczkę kwasu borowego. Opryskiwać przed rozpoczęciem kwitnienia. Nawożenie będzie sprzyjać naturalnemu dojrzewaniu rośliny.

Pytania i odpowiedzi

Kiedy nie można używać kwaśnego mleka?

Jeśli napój ma ostry, nieprzyjemny zapach, żółtawo-szary kolor, gorzki smak, można go tylko wyrzucić.

Czy bezpiecznie jest przygotowywać potrawy z kwaśnego mleka?

Tak. Jeśli mleko odpowiednio skwaśniało, powstaje kwaśne mleko (zsiadłe). Pije się je i używa do przygotowywania potraw. Ale jeśli są wątpliwości co do jakości mleka, stało dłużej niż 2 godziny w temperaturze pokojowej, lepiej zrezygnować ze spożywania surowego kwaśnego mleka. Przygotować na nim wypieki lub inne gorące danie. Obróbka termiczna neutralizuje szkodliwe mikroorganizmy.

Jak poznać, że mleko skwaśniało?

Po kwaśnym zapachu. Czasami bywa, że mleko wygląda na świeże, ale podczas gotowania ścina się w płatki. Aby nie zepsuć całej objętości, nabrać mleko na łyżkę i trzymać nad ogniem aż do zagotowania.

Kwaśne mleko – produkt równie wartościowy jak świeże mleko. Laktoza w nim jest przetwarzana przez bakterie, przez co napój jest lepiej przyswajany przez organizm. Aby móc pić kwaśne mleko, należy świadomie je zakwasić. Zagotuj 1 l świeżego mleka, dodaj łyżkę stołową sklepowego kwaśnego mleka i pozostaw na stole w szklanym naczyniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Po 12–24 godzinach schowaj smaczne, gęste kwaśne mleko do lodówki.