Danie dnia – parówka w liściu kapusty i chrupiącej panierce

Szukają Państwo wariantu nieskomplikowanego „dania weekendowego” lub obiadu, który można zabrać do biura? Jest pomysł – parówka w liściu kapusty. Otrzymają Państwo coś pomiędzy gołąbkiem a skrycie lubianym fast foodem. To naprawdę smaczne – proszę sprawdzić samodzielnie.

Składniki

Do przygotowania parówek w liściach kapusty potrzebny będzie następujący zestaw składników:

• parówki – 5–8 sztuk;
• liście kapusty (najlepiej młodej);
• 70–80 g twardego sera;
• 2 jajka;
• bułka tarta;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Parówki lepiej wybierać krótkie i koniecznie dobrej jakości. Najtańsze najprawdopodobniej zepsują smak dania.

Proces przygotowania

Przepis na parówki w liściach kapusty na patelni:

1. Proszę ugotować parówki zgodnie z instrukcją.
   
2. Proszę ostrożnie oddzielić od główki kapusty kilka liści (tyle, ile parówek). Dopóki są twarde i kruche, zawinięcie w nie czegokolwiek jest niemożliwe. Należy je zmiękczyć. W tym celu wystarczy zalać je wrzątkiem na kilka minut – pod warunkiem, że kapusta jest młoda. Jeśli główka jest stara, proszę ugotować liście w garnku na średnim ogniu około 5 minut. Wodę można posolić.
   
3. Ugotowane parówki proszę wyłożyć na talerz i poczekać, aż ostygną na tyle, aby można było wziąć je rękami.
   
4. Proszę pokroić ser w plastry. Każdą parówkę przeciąć wzdłuż i umieścić kawałek sera między dwiema połówkami.
   
5. Proszę zawinąć parówkę z serem w liść kapusty tak samo, jak przy przygotowywaniu gołąbków.
   
6. Proszę przygotować ciasto: wbić do miski dwa jajka, posolić, popieprzyć i lekko roztrzepać widelcem lub trzepaczką.
   
7. Proszę rozgrzać patelnię z olejem na dużym ogniu.
8. Proszę wysypać na talerz bułkę tartą. Każdego „gołąbka” najpierw zanurzyć w cieście, potem obtoczyć w bułce tartej – i ponownie zanurzyć w cieście.
   
9. Proszę szybko wyłożyć „gołąbki” na rozgrzaną patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor, przykryć pokrywką i trzymać na średnim ogniu 5–7 minut.
   
   

Jeśli po usmażeniu liść kapusty pozostanie lekko chrupiący, a Pani/Panu to nie odpowiada, można złożyć „gołąbki” do garnuszka, wlać na dno kilka łyżek gorącej wody i dusić przez 10–15 minut na małym ogniu. Po tym staną się miękkie i delikatne – bez chrupkości i twardej skórki.

To wszystko! Można podawać do stołu wraz z jakimiś warzywami (np. pomidorkami koktajlowymi), puree ziemniaczanym, a nawet ryżem. Takie „gołąbki” najlepiej smakują na ciepło, ale w wersji zimnej też są całkiem apetyczne.

Sos do „parówkowych gołąbków”

Jeśli ma Pani/Pan ochotę na pełny gorący obiad, do „gołąbków” z parówek można przygotować klasyczny sos.

Składniki:

• marchewka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
• woda – pół szklanki.

Proces przygotowania:

1. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno siekamy.
2. Smażymy warzywa na średnim ogniu, aż się zrumienią.
3. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wodę.
4. Wkładamy „gołąbki” do garnka, zalewamy sosem i dusimy przez 5–10 minut.

A zatem, w Pani/Pana arsenale znalazło się kolejne danie z adnotacją „smaczne, proste, niezwykłe”. Przygotowanie parówki w liściu kapusty to bułka z masłem nawet dla początkujących kucharzy. Smacznego!