Co to są otręby i z czego są zrobione

Otręby stanowią naturalną otoczkę ziarna. W procesie obróbki w zakładzie ta część jest zwykle oddzielana. To właśnie w niej zawarte jest wiele cennych włókien. Dlatego też spożywa się je oddzielnie. Istnieje wiele rodzajów tego produktu. Przynależność zależy od tego, z jakiej rośliny pochodziła otoczka.

Z czego wytwarza się otręby

Rozumiejąc, czym są otręby, odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta. Produkt stanowi naturalną, twardą otoczkę, która pokrywa każde nasionko lub ziarenko. W istocie oznacza to, że produkt może być wytwarzany z dowolnego ziarna. Przy produkcji każdej kaszy pozostaje właśnie ta część rośliny. W związku z tym otręby mogą być pszenne, żytnie, owsiane i tak dalej.

Otręby owsiane są cenione szczególnie wysoko. Zazwyczaj dodaje się je w niewielkich ilościach do chleba – sprzyja to oczyszczaniu przewodu pokarmowego z toksyn. Może pojawić się logiczne pytanie – skoro składnik ma tyle zalet, dlaczego usuwa się go podczas obróbki? Przyczyna jest zasadniczo ekonomiczna. Z otoczką wszelkie kasze psują się znacznie szybciej i trudniej je transportować oraz przechowywać.

Co znajduje się w 100 gramach otrębów

Skład chemiczny otrębów może nieznacznie się różnić, w zależności od tego, z czego wytworzono konkretną partię. Średnio na 100 gramów produktu przypada około 258 kcal. Energia rozkłada się w następujący sposób:

• 4,25 grama tłuszczu.
• 15,55 grama białka.
• 64,51 grama węglowodanów.

Ponadto w porcji znajduje się woda i popiół – odpowiednio 9,89 i 5,79 grama. W takiej przekąsce są również witaminy, mikroelementy i inne korzystne składniki. Ich dokładną ilość można zobaczyć w tabeli.

Jak można zauważyć z tabeli, w otrębach wiele minerałów występuje w ilościach znacznie większych niż dzienne zapotrzebowanie człowieka. Dlatego nie należy spożywać tego przysmaku w nadmiarze.

Pamiętaj! Nadmiar korzystnych substancji może być równie niebezpieczny dla organizmu, jak ich niedobór.

Rodzaje otrębów

Głównym parametrem, według którego rozróżnia się otręby, jest oczywiście ziarno, z którego zostały pozyskane. Pod tym względem mogą one być:

• Pszenne.
• Żytnie.
• Ryżowe.
• Kukurydziane.
• Owsiane.
• Amarantusowe.
• Lniane.

Istnieją jednak również inne klasyfikacje. Na przykład ważnym parametrem może okazać się sposób przetwarzania otrębów. W rezultacie zostaną one przypisane do jednego z dwóch rodzajów:

• Grube. Przypominają dość duże granulki i najlepiej radzą sobie z oczyszczaniem organizmu. Co więcej, mogą doskonale wpłynąć na krążenie krwi, zwłaszcza w narządach miednicy mniejszej.
• Cienkie. Zewnętrznie wyglądają na drobniejsze. To właśnie one są zalecane przy problemach z żołądkiem lub jelitami. Jednak zdrowym osobom również okażą się przydatne. Przede wszystkim dlatego, że spożywanie takich otrąb znacznie poprawia przyswajalność innych pokarmów.

W niektórych sytuacjach otręby różnią się także dodatkami użytymi razem z nimi. Jednak ściśle rzecz biorąc, charakteryzuje to nie sam produkt, ale dodatkowe składniki. Dlatego nie będziemy się bardziej rozwodzić na ten temat.

Co przygotowuje się z otrębów: 10 popularnych dań

Spożywanie potrawy w czystej postaci nie jest zbyt przyjemne. Dlatego zwykle używa się ich jako składnika jednego z następujących dań:

• Chleb. Istnieje wiele wariantów chleba z otrębami i innymi dodatkami. Taka bułka jest bardziej dietetyczna i przynosi więcej korzyści dla zdrowia. Jeśli wypieki są w diecie rzeczywiście potrzebne, lepiej wybrać właśnie tę opcję.
• Chlebki. Prawie to samo co chleb, ale właśnie to danie jest często używane jako przekąska. Podczas odchudzania chlebki można również spożywać jako lekką przekąskę.
• Serniczki. Użycie otrąb pozwala przygotować tę słodkość bez mąki. Przy tym smak ani trochę nie cierpi. A zbędne kilogramy z takim przysmakiem będą uchodzić znacznie szybciej.
• Muffiny. Za podstawę słodkości zwykle bierze się twaróg, który uzupełnia się otrębami i innymi składnikami dla smaku. Powstaje podwójna korzyść – danie usuwa toksyny i dostarcza mnóstwa cennych substancji.
• Ciasteczka. Ten przepis został opracowany w ramach diety Dukana. Jednak wielu spożywa je również, nie przestrzegając głównych zakazów. Wychodzi smaczne jedzenie, które można jeść bez obaw o przytycie.
• Placek. Bardzo proste, ale jednocześnie różnorodne danie. Placki z otrębami można używać jako zamiennik chleba, lawasza lub tortilli. Można też po prostu uzupełnić preparat ciekawymi nadzieniami i stworzyć zupełnie nowe danie.
• Dressing typu ocet. Co dziwne, ale taki preparat do marynaty lub sałatki również można przygotować z otrąb. Prawie nic nie trzeba robić – najważniejsze, aby dać składnikowi odpowiednio się zaparzyć.
• Cukierki. Do słodkości, które można jeść nawet na prawidłowym odżywianiu, dodawanie otrąb nie jest wcale konieczne. Jednak sprawią one, że przysmak będzie bardziej wartościowy i ani trochę nie pogorszą smaku.
• Kotlety. Najlepiej otręby komponują się z mielonym kurczakiem. W ten sposób powstaje doskonałe danie dietetyczne, które nadaje się nawet dla dzieci.
• Sos. Każdy sos po dodaniu takiego składnika stanie się zdrowszy. Jest to szczególnie istotne w przypadku tłustych polew, ponieważ otręby minimalizują ich szkodliwość.

Ogólnie rzecz biorąc, taki wspaniały składnik można dodawać praktycznie do każdej potrawy. Choć najczęściej używa się go oczywiście w deserach.

Jak wybrać wysokiej jakości otręby w sklepie

Zanim kupisz paczkę otrąb, warto upewnić się, że są wystarczająco dobre. W tym celu należy zwrócić uwagę na kilka parametrów:

• Zawartość mąki. Im mniej, tym lepiej. Zbędne szybkie węglowodany na pewno nie dodadzą potrawie wartości odżywczych.
• Obecność łusek. Ten wskaźnik nie jest aż tak krytyczny dla zdrowia. Ale przyznasz, że znajdowanie w swoim talerzu małych błonek nie jest zbyt przyjemne. Dlatego lepiej, jeśli łusek nie będzie wcale, a przynajmniej ich ilość będzie minimalna.
• To, z czego są zrobione. Tutaj rolę odgrywają głównie preferencje smakowe. Jednak za najzdrowszą opcję uznaje się otręby owsiane. Najlepiej radzą sobie one z toksynami i szkodliwymi substancjami.

Ogólnie rzecz biorąc, nawet takie minimum wystarczy, aby ocenić jakość produktu. Nie zapominaj także patrzeć na skład, wartość odżywczą i oczywiście datę ważności.

Pytania i odpowiedzi

Z czym spożywa się otręby w czystej postaci?

Najlepiej mieszać składnik z warzywami i ziołami. Dzięki temu zarówno korzyści, jak i smak pozostaną na optymalnym poziomie. Otręby często dodaje się też do sosu sałatkowego – nawet jeśli jest to zwykła śmietana. W ostateczności można po prostu wsypać granulki do jogurtu.

Co oznacza sama nazwa „otręby”?

Pochodzenie tego słowa jest dość oczywiste, a zarazem interesujące. W zasadzie produkt stanowi te części ziarna, które dosłownie odcięto podczas produkcji kaszy.