Witaminy z opakowania: czy mrożone jagody należy myć przed spożyciem?

Mycie mrożonych owoców przygotowanych przemysłowo nie jest konieczne, ponieważ w procesie przetwarzania zostały już one poddane tej procedurze i są sprzedawane jako produkt gotowy do spożycia. To oficjalne stanowisko producentów, ale rzeczywistość wygląda inaczej – truskawki, borówki, wiśnie i inne owoce nie zawsze spełniają standardy czystości i bezpieczeństwa.

Kiedy myć, a kiedy – nie?

Kontakt z wodą z pewnością nie wyjdzie na dobre owocom, które były mrożone z dodatkiem cukru. Co najmniej stracą one swoje walory smakowe. Nie należy też myć połamanych malin – delikatne kawałki po prostu zamienią się w puree.

Jeśli chodzi o owoce z twardą skórką (należą do nich borówka brusznica, wiśnia, rokitnik, dzika róża), to znoszą one kąpiel wodną dość dobrze.

Nieco ryzykowne może okazać się mycie jagód, porzeczki czerwonej i czarnej, kaliny, truskawek.

Owoce, które są sprzedawane w hermetycznie zamkniętym opakowaniu i których producent zasługuje na zaufanie, można jeść od razu.

Opłukiwaniu wodą przed spożyciem należy poddać owoce:

• kupowane na wagę (mogły być dotykane rękami lub rozsypane, a potem zebrane z podłogi, choć jest to zabronione przepisami handlowymi);
• z widocznymi śladami zanieczyszczeń, obecnością obcych domieszek;
• od nieznanych producentów.

Swoją drogą, panuje opinia, że niska temperatura zabija bakterie. W rzeczywistości tak nie jest – podczas długotrwałego mrożenia giną tylko niektóre rodzaje helmintów. Drobnoustroje „zapadają w sen

Myjemy owoce prawidłowo: trzy opcje na każdy gust

W zależności od rodzaju owoców i pożądanego efektu można je umyć na różne sposoby.

Ważne jest, aby pamiętać, że ponowne zamrażanie jakichkolwiek produktów jest zabronione, dlatego przed myciem należy odsypać z torebki taką ilość owoców, która zostanie natychmiast użyta.

W zimnej wodzie

Jeśli trzeba opłukać owoce, które już nieco rozmarzły, ta metoda okaże się łagodniejsza niż inne, ponieważ zimna woda nie powoduje wydzielania soku. Aby jednak smak i stan owoców nie ucierpiały, lepiej wyjąć je z zamrażarki na 2–3 minuty przed myciem.

Proces jest dość prosty – jagody umieszcza się w durszlaku lub sicie i szybko przepłukuje pod strumieniem wody z kranu. Nie zaleca się mieszania ich łyżką ani palcami. W razie potrzeby można energicznie potrząsnąć naczyniem, naśladując podrzucanie naleśnika na patelni – jagody, które były na dnie, znajdą się na wierzchu. Po umyciu należy pozwolić wodzie swobodnie spłynąć.

W ciepłej wodzie

W ten sposób można nie tylko oczyścić jagody z brudu i mikroorganizmów, ale także je rozmrozić. Ciepłą wodę warto stosować tylko w przypadku całkowicie zamrożonych owoców – te, które już leżały w temperaturze pokojowej, będą wydzielać dużą ilość soku. W ten sposób można przetwarzać czereśnie (z pestkami i bez) oraz inne jagody o gęstej skórce.

Zalecana temperatura wody to 60°C. Mycie odbywa się zgodnie z zasadą opisaną w poprzednim punkcie.

Polewanie syropem

Ta opcja jest idealna dla miękkich i delikatnych owoców – takich jak truskawki i maliny. Mycie zwykłą wodą powoduje ich rozmiękanie, ale przy użyciu syropu wszystkie jagody pozostają całe i piękne, a ich smak staje się przyjemniejszy. Jedyną wadą jest lepka warstwa cukru. Pozostaje ona na powierzchni i brudzi palce, dlatego jagody polewane syropem należy jeść przy pomocy sztućców.

Proces mycia przebiega następująco:

• Najpierw przygotowuje się syrop. Powinien być jak najbardziej nasycony – im więcej cukru, tym większe prawdopodobieństwo, że jagody nie stracą swojego wyglądu.
• Następnie gotowy syrop należy pozostawić na stole na 5 minut, aby nieco ostygł.
• Jagody układa się cienką warstwą (około 3 cm) w metalowym sicie. Jeśli trzeba przetworzyć wiele owoców, robi się to w kilku etapach.
• Gorącym syropem polewa się jagody, potrząsa sitem i polewa ponownie.
• Czeka się, aż resztki syropu spłyną, po czym przekłada się truskawki lub maliny na talerz.

Aby procedura przebiegła pomyślnie, owoce nie powinny być lekko rozmrożone. W przeciwnym razie mogą zamienić się w „kaszę” – wtedy nie pozostanie nic innego, jak tylko ugotować z nich kompot lub dżem.

Syrop, którym polewano jagody, należy wylać. Nie warto używać go ponownie do żadnych celów, ponieważ zawiera cały brud, który znajdował się na powierzchni owoców.

Myć czy nie myć mrożone jagody – każdy decyduje sam. Jednak w razie wątpliwości co do jakości produktu, warto poświęcić trochę czasu i opłukać zawartość opakowania. Ten prosty zabieg pomoże nie tylko zachować zdrowie, ale także poprawić smak owoców, jeśli do mycia użyto syropu cukrowego.