Kuskus – co to za kasza i z czego się ją robi?

Kuskus to jednocześnie kasza i makaron. Najczęściej wytwarza się go z mąki z twardych odmian pszenicy. W zależności od wielkości wyróżnia się trzy rodzaje: marokański, perłowy i libański.

Z czego robi się kuskus

Kuskus to przetworzona kasza. Podstawa, z której się go robi, może być różna: kasza pszenna i manna, jęczmień lub ryż. Najczęściej wybiera się właśnie kaszę mannę uzyskaną z twardych odmian pszenicy.

Technologia produkcji jest następująca:

1. Wybrane ziarno jest mielone.
2. Rozdrobnione ziarenka są nawilżane.
3. Z surowca formuje się małe kuleczki.
4. Powstałe małe kółeczka są suszone.
5. Gotowy produkt jest przesiewany.

Technologia przypomina produkcję makaronów. Jedną z głównych zalet jest szybkie przygotowanie. Podczas produkcji kasza jest poddawana obróbce termicznej, dlatego wystarczy zalać produkt wrzątkiem na około 10 minut.

To ciekawe! Technologia produkcji pochodzi z krajów Afryki Północnej, gdzie już w XIII wieku ludzie wytwarzali kaszę ręcznie. Według niektórych źródeł, kasza pojawiła się w III wieku p.n.e. Przygotowanie stawało się rytuałem, w którym uczestniczyły wyłącznie kobiety.

Co zawiera 100 gramów kuskusu

Spożywanie kaszy pozytywnie wpływa na zdrowie organizmu:

• przyspiesza się metabolizm;
• zmniejsza się ryzyko powstawania nowotworów;
• wzmacnia się tkanka kostna;
• podnosi się odporność.

Człowiek otrzymuje z kaszy węglowodany złożone i białko roślinne, które są podstawą aktywności i wigoru. W 100 gramach kuskusu znajdują się następujące witaminy i minerały:

Kasza kuskus zawiera 23,2 g węglowodanów, 0,16 g tłuszczu i 3,79 g białka na każde 100 gramów gotowego produktu. Kaloryczność – 112 kcal. W produkcie obecne są witaminy z grupy B3 i B6.

Ważne! Kuskus zawiera białko roślinne. Dietetycy zalecają spożywanie kaszy w połączeniu z białkami zwierzęcymi, które znajdują się w rybach lub mięsie.

Rodzaje kuskusu

Obecnie kucharze wyróżniają trzy odmiany kuskusu.

Rada! Osobom z cukrzycą zaleca się wykluczenie spożycia każdego rodzaju kuskusu ze względu na wysoką zawartość glutenu.

Co przygotowuje się z kuskusu: 10 popularnych dań

Dania z kuskusu znajdują się w menu wykwintnych restauracji. Łatwo przygotować je również w domu.

10 popularnych dań z kuskusu:

• Tabbouleh z kuskusem.
• Kuskus po wschodniemu.
• Letni przepis na kuskus z ziołami.
• Zupa z kurczakiem i kuskusem.
• Kuskus z filetem i grzybami.
• Kuskus z cukinią i tuńczykiem.
• Duszona kapusta z kuskusem.
• Sałatka z kuskusem i bakłażanem.
• Dorsz w panierce z kuskusu z salsą.
• Jagnięcina z kuskusem po marokańsku.

Danie o tej samej nazwie – kuskus – uważane jest za narodowe pożywienie starożytnych Berberów.

Czym jest kuskus? To uniwersalny składnik, który dodaje się do deserów, zapiekanek, sałatek, zup. Stanowi pełnowartościowy dodatek.

Ciekawostka! Do kuskusu stworzono specjalną mieszankę przypraw, zwaną ras el hanout. Przyprawy te wydobywają delikatny smak w różnych potrawach.

Jak wybrać wysokiej jakości kuskus w sklepie

Aby wybrać kuskus w sklepie, ważne jest, aby wiedzieć, jak wygląda ta kasza. Są to kulki o jednakowej wielkości, nieregularnym kształcie i żółtym kolorze. Wizualnie przypominają proso.

Kuskus to kasza wytwarzana według technologii produkcji makaronów. Na półkach znajduje się w dziale kasz.

Czym różni się kuskus od bulguru

Kuskus różni się od bulguru pod wieloma względami.

Cecha wspólna – kuskus i bulgur mają pszeniczny smak, jeśli są przygotowane w zwykłej wodzie.

Częste pytania i odpowiedzi

Jak sprawić, by kuskus był bardziej sypki?

Po tym, jak kuskus postoi we wrzątku, rozbić widelcem.

Z jakimi produktami najlepiej komponuje się kuskus?

Kuskus harmonizuje z dynią, pigwą, cukinią, jagnięciną i rybą.

Czy należy płukać kuskus przed gotowaniem?

Nie, etap płukania jest pomijany. Kasza jest termicznie obrobiona i gotowa do przygotowania bez wykonywania dodatkowych czynności.