Jedz, ile chcesz: jak zrobić domowe chipsy w mikrofalówce?

Chipsy sklepowe są smaczne, ale drogie i kaloryczne – około 500 kalorii na 100 gramów. Można jednak delektować się chrupiącymi przekąskami bez uszczerbku dla portfela i figury – wystarczy zrobić je samodzielnie. Koszt własny gotowego produktu będzie równy cenie ziemniaków, a kaloryczność spadnie o połowę!

Przygotowanie chipsów

Klasycznym sposobem przygotowania chipsów jest smażenie w dużej ilości wrzącego oleju. Jest stosunkowo tani, dlatego powszechnie stosuje się go w produkcji. Jednak w warunkach domowych można robić chipsy poprzez odparowanie wilgoci, a najlepiej do tego celu nadaje się mikrofalówka.

Przepis na domowe chipsy jest niezwykle prosty:

1. Weź ziemniaki. Umyj je i obierz ze skórki.
2. Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki – maksymalna dopuszczalna grubość wynosi 2 mm. Zwykłym nożem kuchennym raczej się to nie uda, dlatego lepiej użyć do tego celu obieraczki do ziemniaków lub tarki do szatkowania.
3. Włóż plasterki ziemniaków do głębokiej miski i opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby zmyć skrobię. Następnie zalej taką samą wodą i pozostaw na kilka godzin – w tym czasie resztki skrobi wyjdą z miąższu. Jeśli ziemniaki są bardzo skrobiowe, wodę należy okresowo zmieniać.
4. Wyjmij plasterki z wody i osusz na ręczniku papierowym. Powinny być całkowicie suche.
5. Rozłóż plasterki ziemniaków w jednej warstwie na szklanym lub ceramicznym talerzu, lekko nasmarowanym olejem roślinnym lub wyłożonym pergaminem.
6. Wstaw talerz do mikrofalówki i susz chipsy przez 3–6 minut przy mocy 700–750 W.
7. Po sygnale dźwiękowym wyjmij gotowe chipsy i przełóż do innego naczynia. Przed spożyciem można je według uznania posypać solą i przyprawami.

Jeśli przygotowujesz chipsy po raz pierwszy, włącz mikrofalówkę na 2,5–3 minuty, a po tym czasie sprawdź gotowość przekąsek. Jeśli ziemniaki jeszcze nie całkiem wyschły, kontynuuj gotowanie, dodając czas po 1–1,5 minuty. W ten sposób uzyskasz idealne – złociste i chrupiące – chipsy bez przypalenia.

Dodatki smakowe

Domowe chipsy ziemniaczane nawet bez soli i oleju wychodzą apetyczne. Czasami jednak chce się urozmaicić ich smak, a w tym pomogą przyprawy, które bez trudu można kupić w najbliższym sklepie:

• suszony koperek;
• proszek czosnkowy lub cebulowy;
• mielona słodka papryka (lepiej wziąć wędzoną: ma bardzo wyrazisty smak) lub chili;
• drobno mielony czarny pieprz.

Równie łatwo można zrobić chipsy o smaku serowym – wystarczy do tego ser w proszku. Można go kupić w internecie na stronach takich jak iHerb. Niestety, cena jest wysoka – o wiele prościej przygotować ten produkt samodzielnie, ścierając na drobnej tarce niezbyt tłusty twardy ser, rozkładając go cienką warstwą na ręczniku papierowym i pozostawiając na otwartym powietrzu lub wkładając do suszarki elektrycznej. Przed użyciem wiórki serowe należy rozdrobnić w moździerzu.

Smak grzybów lub kurczaka domowym chipsom nadadzą pokruszone kostki bulionowe. Ponieważ w ich składzie jest już sól, nie ma potrzeby dodatkowego solenia ziemniaków.

Domowe chipsy z ziołami i niewielką ilością soli można bez obaw podawać nawet małym dzieciom – takie przekąski nie będą bardziej szkodliwe niż zwykłe puree ziemniaczane. A dorośli mogą sobie pozwolić na chrupiące plasterki bez ryzyka zepsucia sylwetki.