Jak zamrozić szpinak na zimę — korzyści przez całą zimę

Świeży szpinak nie przechowuje się długo – w lodówce wytrzyma maksymalnie 14 dni. Aby zachować letnie zbiory pełne witamin i smaku, warto skorzystać z zamrażarki.

Jak zamrozić szpinak na zimę w warunkach domowych, aby zachował witaminy i intensywny kolor? Opcje są różne: pęczki, pokrojony, puree, blanszowane zioła oraz mieszanka z masłem.

Zamrażanie całych liści

Jak zamrażać szpinak w domowej zamrażarce:

Wybierz tylko zdrowe warzywa. Listki powinny być równomiernie wybarwione, bez oznak gnicia czy innych uszkodzeń. Preferuj młode, nieduże listki zebrane przed pierwszym kwitnieniem – nie będą gorzkie. Jeśli kupujesz szpinak na targu, zrezygnuj z nienaturalnie błyszczących liści pokrytych woskiem.
Przed każdym rodzajem zamrażania szpinak należy dokładnie umyć. Nawet jeśli to roślina z własnego ogródka, i tak gromadzi się na niej kurz.
Obejrzyj liście, jeśli są twardawe łodygi, lepiej je odciąć.
Umyty szpinak rozłóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia. Osusz listki serwetkami, aby przyspieszyć proces. To obowiązkowy krok, ponieważ woda zamieni się w lodową skorupkę, psując kształt i smak szpinaku.
Rozdziel liście do plastikowych torebek, pojemników lub tack. Rób wygodne porcje, aby używać je stopniowo. Jedno opakowanie – jedna potrawa.
Aby nie uszkodzić warzyw, układaj je w stosy lub zwiń po kilka w rulon.
Postaraj się, aby w opakowaniu pozostało jak najmniej powietrza.
Jeśli zamrażasz w formie rulonu, zwróć uwagę na folię spożywczą. Owiń nią szpinak kilka razy. Takie porcje nie zajmą dużo miejsca w zamrażarce.
Schowaj przygotowany szpinak do zamrażarki.

Okres przydatności świeżych liści w zamrażarce wynosi do 1 roku, jeśli urządzenie utrzymuje stałą temperaturę –18 stopni. Jednak najsmaczniejszy i najzdrowszy jest szpinak przechowywany w chłodzie nie dłużej niż 3–4 miesiące.

Rozdrobniony szpinak

Rozmrożone listki są trudniejsze do krojenia niż świeże. Zadbaj o to wcześniej: niech w zamrażarce czeka aromatyczny pokrój.

Jak przygotować:

Zbierz szpinak i dokładnie umyj, kilkakrotnie zmieniając wodę.
Osusz liście.
Weź garść listków, zwiń w rulon i pokrój na paski o szerokości do 1 cm.
Przygotuj wygodne pojemniki do przechowywania, rozłóż w nich pokrojony szpinak, szczelnie zamknij i umieść w zamrażarce.

Porada
Magazyn czystosc.decorexpro.com zwraca uwagę swoich czytelników, że szokowe zamrażanie pozwala zachować kształt, smak i kolor szpinaku. Po wyjęciu z zamrażarki będzie bardzo przypominał świeży.

Kostki puree

Mrożenie to nie tylko przechowywanie produktów, ale także wygodny sposób na skrócenie czasu przygotowywania potraw. Zimowe zapasy to niepisany zbiór przepisów. Gospodyni nie będzie musiała łamać sobie głowy i biegać do supermarketu po brakujące składniki: wszystko jest już pod ręką w półgotowej formie.

Puree ze szpinaku to dobra baza do zup, nadzień do wypieków, pożywnych zielonych smoothie, kotletów warzywnych itp.

Jak zrobić i zamrozić puree, przepis:

Aby uzyskać puree ze szpinaku, przygotuj liście w standardowy sposób. Gdy przeschną, umieść wszystko w blenderze i zmiksuj do pożądanej konsystencji.
Niektóre gospodynie robią bardziej płynną masę, dodając do liści wodę.
Rozprowadź łyżką zmiksowaną zieleninę do foremek do lodu. Można użyć pojemników po cukierkach i ciastkach, w silikonowych foremkach również wychodzi dobrze. Ładne kawałki puree spodobają się dzieciom.
Gdy cała masa stwardnieje, wyjmij ją z foremek i przełóż do porcjowanych torebek. Pojemniki wykorzystaj do następnej porcji puree.

Wskazówka
Jeśli kawałki puree mocno przymarzły do tac, daj im nieco odtajać.

Puree nadaje się do żywności dietetycznej i dla dzieci. Aby przygotować większe porcje, użyj plastikowych kubeczków, pojemników z pokrywkami, opakowań po twarogu, mleku lub jogurcie.

Blanszowanie

Zasadnicza różnica w przygotowaniu szpinaku tą metodą polega na tym, że zajmuje on mniej miejsca i zachowuje swój intensywny kolor. Krótkie gotowanie usuwa również szczawiany z kompozycji. Blanszowany szpinak gotuje się szybciej. Jedyną wadą jest utrata części witamin pod wpływem wrzącej wody.

Jak prawidłowo przygotować szpinak na zimę metodą blanszowania:

Selekcja i czyszczenie – jak opisano powyżej.
Mielenie produktu nie jest konieczne, blanszuje się zarówno całe liście, jak i pokrojone.
Przygotuj wygodny durszlak.
Proszę zagotować wodę w garnku.
Zanurz zieleninę szpinaku we wrzątku na 2–3 minuty.
Teraz wyjmij durszlak i przełóż go do miski z lodowatą wodą. Szpinak należy jak najszybciej schłodzić.
Alternatywna metoda blanszowania – zalać liście wrzątkiem, nie gotować.
Następnie należy odsączyć wodę i lekko osuszyć listki.
Blanszowane liście zwija się w pęczki, kulki lub wałeczki. Rozłóż porcje równą warstwą na płaskim naczyniu i podzamroź.
Po kilku godzinach, gdy szpinak stwardnieje, rozdziel go do torebek lub pojemników do przechowywania.

Wskazówka
Rozmrażanie szpinaku odbywa się stopniowo. Jeśli danie jest gotowane, duszone lub pieczone, nie trzeba czekać na rozmrożenie. Dodawaj zamrożony szpinak do zimnych koktajli, a rozmrożony – do sałatek i nadzień.

Szpinak jest znany z tego, że dobrze komponuje się z wieloma produktami. Jest praktycznie bez smaku, ale poprawia różne potrawy. Szpinak oraz inne warzywa i zieleninę lepiej przechowywać w oddzielnej komorze. Jeśli umieści się produkt obok ryby lub mięsa, wchłonie ich zapach.

Szpinak w oleju

Bardzo smaczny dodatek do kasz i warzyw — kawałki szpinaku w maśle. Przepis:

Posiekaj zieleninę nożem lub blenderem.
Zmiękcz masło do temperatury pokojowej.
Wymieszaj masło ze szpinakiem.
Rozłóż do małych foremek i zamroź.

Używaj szpinaku do przygotowania zielonych zup, witaminowych sałatek, mieszanek warzywnych do duszenia, nadzień do pierogów i aromatycznych koktajli. Im więcej różnych mrożonek, tym bardziej urozmaicone zimowe menu.