Czy można zamrozić parmezan i przechowywać go w zamrażarce?

Częste pytanie – czy można zamrozić parmezan w zamrażarce? Można. Podczas zamrażania i rozmrażania praktycznie nie traci walorów smakowych. Maksymalny okres przechowywania w zamrażarce wynosi 6 miesięcy.

Jak przechowywać parmezan w zamrażarce?

Zamrażanie sera jest możliwe. Ma sens, jeśli produktu nie udało się wykorzystać w całości lub naruszono szczelność opakowania. W zamrażarce będzie przechowywany długo, nawet do pół roku (w temperaturze poniżej 8 stopni).

Istnieją pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę podczas zamrażania:

• Parmezan to bardzo twardy ser, można go zamrażać w całości.
• Jeśli planujesz używać produktu stopniowo, dobrze jest wcześniej podzielić go na porcje (po 50, 100, 200 g).
• Starty parmezan również można zamrażać!
• Użyj wodoodpornego i nieprzepuszczającego powietrza opakowania. Ser można owinąć w woreczek, papier woskowany lub folię. Następnie należy dodatkowo umieścić go w szczelnym pojemniku.
• Podpisz opakowanie. Koniecznie podaj rodzaj, datę zamrożenia i ostateczną datę ważności.

Czasami po zamrożeniu ser staje się sypki i łatwo się kruszy. Nie wpływa to na walory smakowe. Używaj go do przygotowywania potraw i sosów.

Rozmrażaj ser stopniowo. Im wolniej będzie się rozmrażał, tym lepiej zachowa wilgoć i pierwotny smak. Zamrożony produkt należy najpierw przenieść z zamrażarki do lodówki.

Inne sposoby długotrwałego przechowywania

Twardy ser dość długo przechowuje się w lodówce, jeśli spełni się kilka warunków. Najlepszą opcją jest umieszczenie go w worku próżniowym. Takie worki są stale używane w profesjonalnej kuchni i coraz częściej kupowane do domu. Pakowany lub samodzielnie zgrzewany w folię parmezan przechowuje się w temperaturze od +2 do +8 i przy wilgotności 90% przez 6 miesięcy (na dolnej półce lodówki).

Inny sposób polega na przechowywaniu w lodówce w papierze pergaminowym i folii. Najpierw należy owinąć kawałek sera w papier, a następnie na wierzch owinąć folią. Jeśli jest starty, z pergaminu można zrobić torebkę – rodzaj stożkowego kubka. Podwójne opakowanie zapobiegnie rozpadowi enzymów, wywietrzeniu, wysuszeniu, a także wchłanianiu obcych zapachów. W tej formie parmezan można przechowywać w chłodziarce około 10 dni.

W dużych kawałkach ser zachowuje się lepiej niż starty lub pokrojony.

Parmezan należy do serów bardzo twardych i przechowuje się dłużej niż inne gatunki. Pakowanie próżniowe zapewnia zachowanie jakości przez 6 miesięcy, niezależnie od tego, czy jest przechowywany w lodówce, czy w zamrażarce. Zamrażanie sera ma sens tylko wtedy, gdy opakowanie zostało otwarte i produkt nie będzie używany w ciągu najbliższych 10 dni.