Jak najlepiej zamrozić maliny na zimę?

Zamrożenie malin na zimę w zamrażarce wcale nie jest trudne. W chłodne zimowe dni jagody można dodawać do herbaty, kompotu, twarogu, owsianki lub nadzienia do ciasta. Mrożenie malin jest szczególnie przydatne dla działkowców, którzy nie mają czasu na przetworzenie całego plonu. Aby maksymalnie zachować witaminy i walory smakowe jagód, należy je mrozić według określonych zasad.

Czy mrożone jagody mają wartości odżywcze?

Wiele osób zastanawia się, czy po zamrożeniu jagody zachowują swoje właściwości odżywcze. Świeże maliny są bogate w witaminy, aromatyczne i smaczne. Ale co się z nimi dzieje podczas procesu mrożenia?

Można uspokoić tych, którzy chcą wydobyć z produktów maksymalne korzyści. Jeśli zastosowano odpowiednią technologię mrożenia, a opakowanie było szczelne, jagody zachowają wszystkie cenne właściwości aż do wiosny.

W mrożonych malinach witaminy są w pełni zachowane przez 8 miesięcy. Zimą zakup świeżych jagód jest często niemożliwy, są drogie, a co do ich wartości odżywczych pojawia się wiele wątpliwości. Dlatego przetwory z zamrażarki zawsze się przydadzą.

Aby maliny przed spożyciem nie straciły kształtu i właściwości odżywczych, należy je nie tylko odpowiednio zamrozić, ale także prawidłowo rozmrozić. Jagody wyjmuje się z zamrażarki na 1–1,5 godziny przed spożyciem i przekłada do lodówki, gdzie proces rozmrażania będzie przebiegał stopniowo. Maliny można jeść po całkowitym rozmrożeniu. Natomiast kompot lepiej gotować z mrożonych jagód, wrzucając je bezpośrednio do wrzącej wody.

Przygotowanie malin do mrożenia

Przed rozpoczęciem zbierania jagód należy oszacować, jaka ich ilość będzie potrzebna zimą do zamrożenia. Część plonu prawdopodobnie zostanie przeznaczona na dżemy i kompoty, a część zostanie zjedzona na świeżo. Po ustaleniu objętości przetworów zbiera się jagody.

Świeże jagody można przechowywać maksymalnie 2 dni. Z każdą godziną ilość witamin w jagodach gwałtownie maleje, dlatego idealnie byłoby rozpocząć mrożenie malin natychmiast po przyniesieniu ich do domu.

Przygotowanie surowca do mrożenia wygląda następująco:

Należy odrzucić wszystkie zepsute, pogniecione i przejrzałe owoce.
Razem z nimi usuwa się drobne zanieczyszczenia roślinne, które znalazły się w tym samym pojemniku.
Jagody delikatnie myje się pod słabym strumieniem wody, aby nie uszkodzić ich struktury.
Następnie owoce przekłada się do wysuszenia na tackę, układając je pojedynczą warstwą.

Ponieważ maliny należą do miękkich owoców, w procesie przygotowania należy je jak najmniej poddawać fizycznemu oddziaływaniu, aby ich nie zgnieść. Dlatego nie suszy się ich na ręczniku, ale od razu umieszcza na tacy, gdzie będą przechodzić pierwszy etap zamrażania.

Zasady zamrażania i przechowywania

Maliny można zamrażać zarówno w osobnej zamrażarce, jak i w lodówce, korzystając z jej zamrażalnika. Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego mają możliwość szybkiego zamrażania, pozwalają regulować temperaturę i utrzymywać ją na zadanym poziomie podczas przechowywania produktów.

Jeśli zamrażać owoce powoli, wewnątrz miąższu będą tworzyć się kryształki lodu, które rozerwą włókna i naruszą strukturę owoców. Dlatego ważne jest, aby zadana temperatura została osiągnięta szybko:

W górnej części zamrażarki z reguły znajduje się wąska komora przeznaczona do szybkiego zamrażania produktów sypkich. To właśnie tam należy umieścić tacę z malinami i włączyć tryb przyspieszonego lub ciągłego zamrażania.
Gdy owoce się zetną, wyjmuje się je i szybko przesypuje do plastikowych pojemników lub specjalnych woreczków do przechowywania mrożonek.

Teraz maliny mogą być kompaktowo przechowywane aż do wiosny. Najlepiej rozłożyć je w małych porcjach do jednorazowego użycia – jest to o wiele wygodniejsze.

Nie wolno rozmrażać i ponownie zamrażać owoców, cierpi na tym ich jakość i tracone są witaminy. Jeśli zaniedba się zasady przygotowania i przechowywania mrożonych owoców, mogą one nie tylko stać się bezużyteczne i niesmaczne, ale także spowodować zaburzenia trawienia.

Przetwory zimowe z cukrem

Przygotować z malin przetwory zimowe z cukrem poprzez zamrażanie można na różne sposoby. Na przykład, korzystając z następujących przepisów:

Surowe konfitury. Do przygotowania bierze się wybrane, umyte maliny i cukier w proporcji 1:1. Ci, którzy już korzystali z podobnego przepisu, zalecają dodawanie cukru do smaku, wtedy zużyje się go mniej. Jak wiadomo, słodycze wcale nie służą zdrowiu. Owoce przeciera się z cukrem łyżką stołową lub używa się do tego blendera. Powstałe słodkie puree owocowe rozkłada się porcjami do małych pojemników. Jeśli planuje się zrobić wiele różnych przetworów, słoiczki lepiej wcześniej opisać.
Maliny w syropie cukrowym. Przygotowane owoce rozkłada się do plastikowych tackek i zalewa syropem przygotowanym z 2 szklanek wody i 1 szklanki cukru (syrop trzyma się na ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru, a następnie studzi). Od góry tacki zamyka się pokrywką. Jeśli jako pojemników używa się jednorazowych plastikowych kubeczków, to ściąga się je folią spożywczą. Pojemniki należy ustawić stabilnie, aby podczas zamrażania się nie przewróciły i zawartość nie wyciekła.
Jagody przesypane cukrem. Maliny układa się w plastikowych pojemnikach, przesypując każdą warstwę cukrem. Ostatnią warstwą musi być cukier. Pojemniki zamyka się od góry i zaopatruje w etykietę z opisem. Zużycie: na 200 g jagód – 2 łyżki stołowe cukru.

Dobrze znane są lecznicze właściwości malin, dlatego w sezonie przeziębień przetwory ze świeżych owoców wspomogą organizm i dostarczą mu witaminowego koktajlu. Owoce można wykorzystać jako samodzielne danie, nadzienie, ozdobę domowych wypieków. Jagody nadają się do diety i żywienia dzieci, mogą stanowić bazę do masek kosmetycznych. Mrożenie to doskonały sposób na zachowanie malin w nieskazitelnej postaci na dłuższy czas.