Miód w lodówce – czy można i czy trzeba? Wyważona odpowiedź

Miód stosowany jest w medycynie ludowej do zapobiegania i leczenia wielu chorób, ponieważ zawiera wiele witamin i mikroelementów. Jak zachować wszystkie cenne właściwości produktu na długi czas? Można przechowywać miód w lodówce, ale nie jest to konieczne.

Jak prawidłowo przechowywać

Miodem zazwyczaj częstuje się po łyżeczce, ale u pszczelarzy sprzedawany jest w trzylitrowych słoikach. Nie trzeba się obawiać – produkt doskonale się przechowuje, a kupowanie go na zapas jest o wiele bardziej opłacalne niż wydawanie co miesiąc na mały słoiczek w supermarkecie. Najważniejsze – wziąć pod uwagę trzy istotne kryteria:

1. Dopuszczalna temperatura – od +20 do –5 °C. Właśnie w tym zakresie miód długo, nawet do dwóch lat, zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze.
2. Pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych miód szybko traci zarówno konsystencję (krystalizacja przyspiesza), jak i wartości odżywcze. Dlatego produkt zaleca się przechowywać w ciemnym lub słabo oświetlonym miejscu.
3. Wilgotność odgrywa mniej istotną rolę. Dopuszczalny jest zarówno normalny, jak i podwyższony poziom: od 60 do 80%.

Kilka interesujących faktów:

1. Przegrzanie (powyżej 50°C) szkodzi wartościom odżywczym miodu.
2. Przy wysokiej wilgotności i w cieple miód zaczyna fermentować, co zmienia smak i właściwości.
3. Miód z kryształkami jest normalny, a nawet pożądany, ponieważ w ten sposób sam się konserwuje. Natomiast pianka jest objawem fermentacji.
4. Najszybciej krystalizuje miód majowy, natomiast wrześniowy dłużej pozostaje płynny.
5. Produkt można zamrażać, nie wpływa to w żaden sposób na jego wartości odżywcze.

Ostrzeżenie
Magazyn czystosc.decorexpro.com przypomina, że miód zawiera dużo naturalnych cukrów i alergenów, a także ma działanie rozgrzewające. Dlatego nie należy nadużywać produktu, leczyć się nim z gorączki ani podawać go małym dzieciom.

Dlaczego chłód nie jest konieczny

Bez lodówki doskonale się przechowa, na przykład w ciemnej, chłodnej spiżarni. Wszystko dzięki temu, że miód jest naturalnym konserwantem i antyseptykiem. Jak wykazały eksperymenty, produkt pozostaje wartościowy i jadalny nawet po kilku latach. Białe kryształki to tylko glukoza, która wytrąca się w wysokiej jakości miodzie, jeśli był butelkowany w stanie płynnym, a nie „siadłym”, jak nazywają to pszczelarze.

Gdzie przechowywać

Najlepiej przechowywać miód w szkle, dębowych, glinianych, fajansowych lub emaliowanych beczułkach. Specjaliści stanowczo odradzają plastikowe butelki po mleku, oleju, lemoniadzie, kwasie chlebowym itp. Takie opakowania są jednorazowe. Ogólnie, plastikowe naczynia (przeznaczone do wielokrotnego użytku) nadają się do miodu, jednak nie są zalecane.

Optymalne miejsce w mieszkaniu lub domu to szafki kuchenne z dala od źródeł ciepła. Słoik można postawić na półce w spiżarni lub piwnicy. W lodówce najlepszym miejscem jest półka na drzwiach.

Jak już widać, zachowanie miodu i jego wartości odżywczych nie jest trudne. Wystarczy go wymieszać, rozlać do małych szklanych słoików i schować do szafki z dala od kuchenki i kaloryfera. Miód można przechowywać także w lodówce lub piwnicy.