Suszyć czy mrozić liście porzeczki na zimę

Suszone liście porzeczki są bardziej znane, takie przepisy zna wiele rodzin. Ale proszę spróbować zamrozić liście porzeczki na zimę! Rezultat będzie inny, ale taka zaprawa również zapewni Państwu witaminową herbatę o smaku lata.

Czy można mrozić liście porzeczki, dlaczego suszenie jest lepsze

Najbardziej aromatyczna herbata powstaje ze świeżej porzeczki, na drugim miejscu pod względem smaku i zapachu są liście suszone. Herbata z mrożonych liści nie będzie przypominać świeżej. Zamrożone liście krzewu porzeczki lepiej sprawdzą się w różnych koktajlach, mieszankach owocowych, kompotach.

Kolejnym argumentem na korzyść suszenia jest dłuższy okres przechowywania. Mrożone liście szybko tracą swoje właściwości, choć można je przechowywać do 12 miesięcy. Herbata z suszonej porzeczki w odpowiednich warunkach (przewiewne, ciemne i suche miejsce) przechowuje się latami.

Argumentem na korzyść mrożenia jest to, że zachowuje ono więcej witamin, jeśli procedura zostanie przeprowadzona prawidłowo.

Kiedy zbierać liście porzeczki

Maksymalne stężenie substancji odżywczych w liściach krzewu porzeczki występuje w okresie tuż przed kwitnieniem. Po pojawieniu się zawiązków zielona masa przekierowuje siły ze wzrostu na odżywianie owoców.

Proszę zbierać liście z własnej działki albo w miejscach, co do których są Państwo pewni. Najlepiej zaplanować zbiór na suchą pogodę, aby na listkach nie było rosy. Wtedy nie trzeba ich myć i można od razu przeznaczyć do suszenia lub mrożenia.

Jeśli jednak mają Państwo wątpliwości co do czystości lub krzewy musiały być opryskiwane różnymi preparatami przeciw szkodnikom i chorobom, proszę odczekać po zabiegach leczniczych 2–3 tygodnie i koniecznie opłukać surowiec po zbiorze.

Proszę zbierać tylko delikatnie zielone listki porzeczki, bez pęknięć, plam, zgnilizny i śladów szkodników. Proszę obrywać krzew równomiernie, aby go nie osłabić!

Jak zamrozić

Mrożenie liści porzeczki przeprowadza się szybko i prosto:

1. Jeśli można uniknąć mycia, proszę to zrobić. Najlepiej przechowują się suche liście.
2. Po opłukaniu proszę rozłożyć liście porzeczki na serwetce i osuszyć każdy z nich. Proszę poczekać, aż wyschną.
3. Wysuszone liście proszę porwać na kawałki lub posiekać nożem.
4. Proszę rozdzielić przyszłą herbatę na porcje, aby nie wyciągać całej torebki i nie męczyć się z przyklejonymi listkami (zdarza się tak, jeśli w torebce jest dużo wilgoci).
5. Do przechowywania proszę używać woreczków spożywczych, folii, plastikowych pojemników z pokrywkami. Głównym warunkiem jest odporność na niskie temperatury i szczelność.
6. Proszę rozłożyć liście porzeczki do woreczków i starać się usunąć całe powietrze.
7. Proszę mocno związać lub zamknąć pokrywką (konieczne będzie ubicie liści). W przypadku użycia folii, napełnić ją środkiem i zwinąć w kształt kiełbasy. Umieścić opakowanie w zamrażarce, gdzie przechowywane są owoce, warzywa i zioła.
8. Jeśli urządzenie na to pozwala, ustawić temperaturę komory na –20 lub niższą.
9. Lepiej opisać wszystkie porcje z liśćmi porzeczki, aby nie zapomnieć daty pakowania i terminu przydatności.

Ważne
Magazyn czystosc.decorexpro.com zwraca uwagę swoich czytelników, że porzeczki absolutnie nie można rozmrażać i ponownie zamrażać. To ostatecznie psuje wszystkie właściwości liścia.

Mieszanki do mrożenia

Porzeczki często parzy się razem z malinami, miętą, melisą i innymi ziołami ogrodowymi. Należy brać czystą zieleninę lub dokładnie umyć i wysuszyć surowiec, a następnie rozdrobnić i zapakować, jak w powyższym przepisie. Swoją drogą, można również użyć świeżych jagód do takiej mieszanki herbacianej.

Radzimy Państwu napić się do woli herbaty z liści porzeczki, gdy są świeże i bogate w cenne składniki. A na zimę przygotować kilka różnych zapasów: suszona herbata, mrożenie świeżych liści, mieszanki. Proszę porównać efekt. W niektórych przypadkach smak będzie bardziej wyrazisty, gdzie indziej można uzyskać więcej korzyści.