Czy można przechowywać kaszę gryczaną w lodówce, jak szybko się zepsuje?

Zgodnie z zasadami gotowana kasza gryczana przechowywana jest w lodówce. Okres przydatności kaszy waha się od 1 do 7 dni. Tak duży zakres wynika z tego, że istnieje wiele sposobów przygotowania kaszy. Można ją ugotować na wodzie lub mleku, dusić z mięsem, dodać masło albo pozostawić kaszę „gołą”. W każdym razie ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania kaszy gryczanej – wtedy pozostanie smaczna i zdrowa jak najdłużej.

Okresy przechowywania w lodówce

Ugotowana kasza gryczana przechowuje się znacznie krócej niż surowa. Aby nie zepsuła się w ciągu kilku godzin, po ugotowaniu umieszcza się ją w lodówce.

Terminy przydatności gotowej kaszy gryczanej i dań na jej bazie:

• Gotowana kasza gryczana na wodzie z masłem przechowuje się w chłodzie nie dłużej niż 3 dni.
• Kasza na wodzie bez masła może stać w lodówce maksymalnie tydzień. Jednak od 4 dnia traci nie tylko aromat i smak, ale także właściwości odżywcze.
• Kasza gryczana z mięsem długo nie postoi. Kaszę z piersią kurczaka zaleca się przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni, a z wieprzowiną, wołowiną lub sosem mięsnym – maksymalnie 1–2 dni.
• Kasza gryczana na mleku psuje się szybciej niż inne. Należy ją spożyć bezpośrednio po ugotowaniu. Maksymalny dopuszczalny okres przechowywania w lodówce – 1 dzień.
• Kiełkująca kasza gryczana pozostaje zdrowa i nie psuje się przez 2–3 dni.

Jeśli na zewnątrz jest zima, ugotowaną kaszę gryczaną z powodzeniem można przechowywać na balkonie (loggii). W temperaturze +4 °C kasza bez dodatków spokojnie postoi 3 dni, a przy mrozach – nawet do 7 dni.

Zasady przechowywania

Aby kasza gryczana nie zepsuła się przed czasem, należy pamiętać o odpowiednich warunkach przechowywania.

Głównymi wrogami kaszy gryczanej są wysoka temperatura i podwyższona wilgotność. Sprzyjają one szybkiemu namnażaniu się mikroorganizmów, pleśni. W wyniku nieprawidłowego przechowywania gotowa kasza gryczana może bardzo szybko się zepsuć – zwietrzeć, skwaśnieć, stracić smak i wartość odżywczą. Aby uniknąć takich problemów, należy przestrzegać następujących zasad:

• Przechowywać ugotowaną kaszę gryczaną należy tylko w chłodzie (w lodówce albo zamrażarce).
• Do przechowywania należy używać odpowiedniego pojemnika – szklanego, metalowego lub ceramicznego – z szczelnie zamykaną pokrywką. Nie zaleca się używania plastiku i folii.
• Jeśli ugotowali Państwo zbyt dużo kaszy gryczanej i w ciągu najbliższych 2–3 dni nie będą w stanie jej spożyć, to należy część kaszy zamrozić.
• Kasza gryczana, jak każda inna, bardzo szybko wchłania obce zapachy. Dlatego należy ją przechowywać na półce w lodówce w izolacji od produktów o silnym zapachu (ryby, cytrusy itp.).
• Zalecana temperatura przechowywania ugotowanej kaszy gryczanej wynosi od +2 do +4 °C (na środkowej półce lodówki).

Nie gotuj jednorazowo zbyt dużej ilości kaszy gryczanej. Tylko świeżo ugotowana kasza gryczana dostarczy organizmowi maksymalną ilość cennych składników. Po 2–3 dniach od ugotowania staje się praktycznie bezwartościowa (kaloryczność pozostaje taka sama, ale witaminy i minerały znikają bez śladu).

Przechowywanie w zamrażarce

Oprócz lodówki, ugotowaną kaszę gryczaną można przechowywać w zamrażarce. W tym celu kaszę należy umieścić w pojemniku spożywczym z pokrywką. W razie potrzeby rozmraża się ją, podgrzewa i podaje. Jest to bardzo wygodne, gdy nie ma czasu na gotowanie lub gdy ugotowanej kaszy jest tak dużo, że nie da się jej zjeść w ciągu 3–7 dni. Ponadto zamrażanie pozwala zachować większość składników odżywczych. Gotowa mrożona kasza gryczana wytrzymuje 2–3 tygodnie.

Kaszę gryczaną najlepiej rozmrażać stopniowo. To znaczy najpierw przełożyć ją z zamrażarki do komory chłodziarki, poczekać, aż z bryłki lodu zamieni się z powrotem w sypką kaszę, a dopiero potem podgrzać.

Jak długo ugotowana kasza gryczana może stać na stole?

Poza lodówką kaszę gryczaną można przechowywać wyłącznie w stanie surowym. W temperaturze pokojowej (średnio +18 stopni) zachowuje trwałość maksymalnie długo – 20–24 miesięcy.

Ciepłe powietrze jest wrogiem wilgoci i chłodu, których kasza gryczana nie lubi. Gotowa kasza natomiast nie znosi ciepła. Przy temperaturze powietrza w pomieszczeniu +8 stopni i wyżej, w kaszy z katastrofalną prędkością zaczynają namnażać się szkodliwe mikroorganizmy. W warunkach pokojowych dopuszcza się przechowywanie przez 3–24 godziny.

Istnieją 4 pewne oznaki, że ugotowana kasza gryczana się zepsuła:

• nieprzyjemny zapach;
• kwaśny lub zjełczały posmak;
• pleśń;
• śluz na dnie garnka z kaszą.

W przypadku zauważenia co najmniej jednej z tych oznak kaszy nie można spożywać, należy ją wyrzucić. Nie należy próbować jej podsmażać, gotować, zagłuszać nieprzyjemnego smaku przyprawami – takie eksperymenty grożą zatruciem.

Kasza gryczana to częsty gość na stole przeciętnej rosyjskiej rodziny. Wielu je ją prawie codziennie. Dlatego każda gospodyni powinna wiedzieć, jak długo i jak przechowuje się gotową kaszę gryczaną. Nieprzestrzeganie zasad i terminów przechowywania może doprowadzić do zatrucia produktem. Najkrócej wytrzyma kasza ugotowana na mleku, a najdłużej – kasza ugotowana na wodzie bez dodatku masła. Jeśli trzeba przygotować kaszę gryczaną na zapas, lepiej skorzystać z drugiego sposobu. Mięso, masło lub inne dodatki można wykorzystać podczas odgrzewania potrawy.