Jak przygotować „złote mleko” i dlaczego jest tak cenione w Indiach?

Połączenie świeżego mleka i kurkumy otrzymało nazwę „złote mleko”. Ten produkt ma pikantny smak, działanie uspokajające i właściwości lecznicze. Od dawna jest stosowany w medycynie indyjskiej do leczenia chorób przewlekłych. Opowiemy szczegółowo, jakie korzyści „złote mleko” przynosi organizmowi, jak je prawidłowo przygotowywać i spożywać.

Czym jest złote mleko?

Wielu błędnie nazywa złotym mlekiem mieszankę zwykłego mleka krowiego i zmielonej przyprawy. Jednak prawidłowy napój przygotowuje się według indyjskiej technologii, która pozwala zwiększyć biodostępność poszczególnych substancji chemicznych.

Złote mleko ma żółty odcień i lepką konsystencję. W smaku jest słodkie, z lekkimi pikantnymi nutami. W Indiach taki napój stosuje się jako naturalny antybiotyk: do profilaktyki i leczenia infekcji bakteryjnych, grzybic, chorób jelit.

Skład chemiczny

Podczas suszenia i mielenia kurkuma zachowuje prawie 100% korzystnych substancji obecnych w świeżych korzeniach. Dzięki spożywaniu przyprawy organizm człowieka nasyca się witaminami, makro- i mikroelementami, flawonoidami, błonnikiem pokarmowym i aminokwasami.

Tabela 1. Skład zmielonej kurkumy

W 100 g proszku kurkumy znajdują się 3 dzienne normy żelaza.

Ponadto na skład napoju wpływa mleko, które stanowi główny składnik. Na przykład krowie zawiera dużą ilość witaminy B12, korzystnej dla układu krwiotwórczego. Kozie jest bogate w witaminę A, wzmacniającą wzrok, oraz łatwo przyswajalne białka. Mleko kokosowe wyróżnia się wysoką zawartością witamin z grupy B, potasu i magnezu. Jest jednak dość kaloryczne – 230 kcal na 100 g.

TOP 7 właściwości zdrowotnych złotego mleka

Złote mleko przynosi korzyści dorosłym, dzieciom i osobom starszym. Dlaczego warto włączyć ten nietypowy dla naszego regionu produkt do swojej diety?

1. Wzmacnia odporność.Napój wspomaga produkcję przeciwciał ochronnych, które pomagają organizmowi radzić sobie z wirusami i bakteriami. Pij złote mleko w chłodne dni, aby uniknąć przeziębienia. Jeśli już zachorujesz, kurkuma złagodzi objawy grypy: zmniejszy stan zapalny w gardle, wyeliminuje suchy kaszel i uczucie bólu w ciele oraz obniży temperaturę. Napój zapobiegnie rozwojowi powikłań.
2. Oczyszcza krew.Przy stałym spozywaniu niezdrowej żywności we krwi gromadzą się toksyny. Prowadzą one do wykwitów skórnych (w postaci pryszczy, wyprysków), wzmożonej produkcji podskórnego tłuszczu i ogólnego osłabienia. Mleko z kurkumą doskonale usuwa z organizmu produkty przemiany materii. W rezultacie zaczynasz odczuwać lekkość, a skóra staje się czysta i przyjemna w dotyku.
3. Normalizuje trawienie.Przy biegunce i wzdęciach lekarze zalecają spożywanie odtłuszczonego mleka z dodatkiem kurkumy. Poprawi ono pracę żołądka i jelit.

   Zawarta w kurkumie kurkumina zwalcza patogenną florę bakteryjną i pasożyty, zmniejsza procesy zapalne w narządach układu pokarmowego. Ponadto złote mleko wspiera zdrowie trzustki.

4. Zapobiega chorobom układu mięśniowo-szkieletowego.Mleko z kurkumą jest bogate w wapń i fosfor. Te makroelementy uczestniczą w budowie tkanki kostnej i chrzęstnej oraz szkliwa zębów.

   W składzie napoju wapń i fosfor występują w łatwo przyswajalnej formie. Szczególnie korzystne jest spożywanie produktu przez osoby starsze i dzieci.

5. Poprawia pracę mózgu.Dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B mleko z indyjską przyprawą poprawia zdolności myślenia, w szczególności uwagę i pamięć. Ma również łagodne działanie uspokajające, pomaga radzić sobie z napięciem nerwowym, bezsennością, bólem głowy i migreną.

   Maksymalne korzyści dla układu nerwowego uzyskasz, pijąc złote mleko na noc. Aby wzmocnić właściwości uspokajające, możesz dodać do filiżanki napoju łyżeczkę miodu.

6. Zmniejsza ryzyko chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego.Obecna w napoju kurkumina pozytywnie wpływa na pracę wątroby. Chroni narząd przed negatywnym działaniem produktów rozpadu alkoholu, soli metali ciężkich i innych toksyn. Złote mleko zapobiega takim groźnym chorobom, jak stłuszczenie wątroby i marskość wątroby.

   Napój z kurkumą nasila przepływ żółci. Przy regularnym spożyciu zmniejsza ryzyko twożenia się kamieni w pęcherzyku żółciowym.

7. Chroni organizm przed rakiem.W składzie napoju znajduje się duża ilość antyoksydantów, w szczególności witaminy E. Substancje te neutralizują negatywne działanie wolnych rodników na komórki organizmu. Prawdopodobieństwo zachorowania na raka zmniejsza się.

Jeśli osoba już cierpi na chorobę nowotworową, złote mleko spowalnia wzrost komórek rakowych.

Czy mleko złote pomaga schudnąć?

Osoby pragnące schudnąć mogą śmiało włączyć mleko z kurkumą do swojej diety. Przy niskiej kaloryczności (do 70–75 kcal na 100 g) dobrze nasyca organizm, zapobiega przejadaniu się i ochocie na słodycze.

Kurkuma posiada następujące właściwości zdrowotne:

• usuwa z organizmu nadmiar płynów;
• przyspiesza rozkład tłuszczów;
• normalizuje metabolizm – w rezultacie kalorie pochodzące z pożywienia są zamieniane w energię, a nie w tkankę tłuszczową.

Witaminy z grupy B, w które bogate jest mleko złote, pomagają organizmowi prawidłowo przyswajać białka, tłuszcze i węglowodany. Osoba ze zdrowym metabolizmem czuje się pełna energii i nie przybiera na wadze.

Potencjalne szkody i przeciwwskazania

W dużych dawkach mleko złote może zaszkodzić organizmowi. Wystarczy pić 250–300 ml mleka dziennie z dodatkiem 1 łyżeczki pasty z kurkumy. Nadmierne spożycie napoju może prowadzić do wzdęć, zgagi, hipoglikemii i znacznego spadku ciśnienia tętniczego.

Spożywanie tłustego mleka krowiego niesie ryzyko biegunki lub podwyższonego poziomu cholesterolu we krwi. Dodanie zbyt dużej ilości kurkumy do napoju może skutkować wypadaniem włosów i problemami skórnymi.

Pomimo licznych właściwości zdrowotnych, mleko złote ma spory zestaw przeciwwskazań. Napoju nie należy spożywać w następujących przypadkach:

• ciąża (zwłaszcza pierwszy trymestr);
• karmienie piersią;
• kamienie nerkowe i żółciowe;
• zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód w fazie zaostrzenia;
• krwawienia wewnętrzne, w tym miesiączka;
• przyjmowanie leków rozrzedzających krew;
• przygotowanie do zabiegu operacyjnego;
• cukrzyca;
• zapalne choroby stawów, w szczególności dna moczanowa.

Dzieciom można podawać mleko z kurkumą dopiero od 3. roku życia. Zaleca się zaczynać od małych dawek – ¼ łyżeczki na szklankę.

Z ostrożnością napój powinny spożywać osoby z niedociśnieniem oraz o podwyższonej kwasowości soku żołądkowego.

Jak prawidłowo przygotować złote mleko?

W internecie można znaleźć wiele przepisów na mleko złote. Jednak najbardziej korzystny dla zdrowia będzie napój przygotowany według tradycyjnej indyjskiej technologii.

Najpierw należy przygotować pastę z kurkumy. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Rozpuść 50 g pomarańczowego proszku w 0,5 szklanki wody.
2. Dodaj 0,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki i wymieszaj. Ten składnik wzmocni działanie kurkuminy w napoju.
3. Postaw mieszaninę na ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Gotową pastę z kurkumy przechowuj w lodówce przez 1 miesiąc. Aby przygotować leczniczy napój, dodaj 0,5–1 łyżeczki mieszanki do szklanki mleka. Dokładnie wymieszaj, podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Na koniec dodaj do mleka 1 łyżeczkę nierafinowanego oleju roślinnego (np. oliwy z oliwek) i pij na zdrowie.

Miód można mieszać tylko z wystudzonym napojem lub spożywać jako przekąskę.

Złote mleko nie bez powodu nosi taką nazwę. To napój o niezwykłych właściwościach zdrowotnych. Mleko z kurkumą korzystnie wpływa na układ odpornościowy, krwionośny, trawienny i nerwowy. Ma przyjemny smak i na długo zapewnia uczucie sytości. Pomaga zrzucić zbędne kilogramy i zwiększa wydajność organizmu. Jeśli nie ma Pan/Pani przeciwwskazań, z pewnością warto wzbogacić dietę o ten leczniczy produkt.